แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของบัควีทรวมถึงประโยชน์ต่อร่างกาย

ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้สนับสนุนโภชนาการอาหารมักถามตัวเองว่าจะคำนวณปริมาณแคลอรี่ของบัควีทอย่างถูกต้องได้อย่างไรโดยคำนึงถึงคุณค่าพลังงานของธัญพืชดิบหรือโจ๊กสำเร็จรูป? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับระบบการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบและสำเร็จรูปต่อ 100 กรัมและในบางส่วนเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบัควีท

บัควีทแคลอรี่

ที่ ข้าวบัควีท - ผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้บริโภคในประเทศไม่จำเป็นต้องพูด สถานการณ์ที่แยกตัวออกมาได้ยืนยันสิ่งนี้ - ผู้คนลงคะแนนให้บัควีทด้วยเงินรูเบิล บัควีทมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับเด็กผู้ใหญ่ผู้ที่มีความต้องการทางโภชนาการพิเศษ (โรคเบาหวาน, การตั้งครรภ์, โรคระบบทางเดินอาหาร ฯลฯ ).

ก่อนคำนวณอาหารประจำวันและปริมาณแคลอรี่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาคุณสมบัติหลายประการ:

1. คุณค่าทางโภชนาการและ องค์ประกอบทางเคมีของบัควีทดิบ และธัญพืชแตกต่างกันไปมาก ด้วยการแปรรูปใด ๆ (ต้มแช่นึ่ง) ธัญพืชจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ดังนั้นสำหรับธัญพืชแห้ง 100 กรัมจะได้รับส่วน 200-250 กรัมของจานสำเร็จรูปที่ทางออก
2. คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับคุณภาพของการปรับสภาพเมล็ดข้าว ดังนั้นจึงไม่มีการบด (เมล็ดพืชทั้งเมล็ดชั้นบนสุดเปลือกจะถูกกำจัดออกในระหว่างการแปรรูป) จึงมีสารอาหารมากขึ้น เคอร์เนลเป็นธัญพืชคุณภาพสูงใช้ในการควบคุมอาหารและอาหารทารก สำหรับธัญพืชบดแกลบเกล็ดแป้งเปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์จะลดลง 3-5%
3. เนื้อหาแคลอรี่ ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงโจ๊ก (ในเนยนมน้ำซุปปรุงแต่งด้วยเนื้อสัตว์และ (หรือ) ผัก)

ต้ม

ในขั้นต้นให้พิจารณาตัวบ่งชี้มูลค่าพลังงาน โซบะปรุงในน้ำโดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำมัน

โจ๊กร่วนสำเร็จรูป 100 กรัมคิดเป็น 88.8-98 กิโลแคลอรี

เครื่องปรุง 200 กรัม (ไม่มีเนยและเกลือ) มีประมาณ 200 กิโลแคลอรี

300 กรัม บัควีทต้ม มีแคลอรี่ 280-300 แคลอรี่ขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืช

ซีเรียลแห้ง

ในการคำนวณมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จำนวนมากคุณต้องคำนึงถึงปริมาณของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นด้วย

บัควีทธัญพืชเต็มเมล็ด:

• แก้ว (ปริมาตร 250 ตร.ซม. ) - 205-210 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. - 12-15 กรัม
• 1 ช้อนชา - 6-7 ก.

เมล็ดแห้ง 100 กรัมมี 307-310 กิโลแคลอรี ดังนั้นใน 1 ช้อนโต๊ะล. ล. - สูงถึง 47 กิโลแคลอรี

ซีเรียลดิบ 1 ถ้วย (210 กรัม) มีมากถึง 650 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน (BZHU และสารอื่น ๆ )

เมล็ดบัควีท BZHU (ใน 100 กรัม):

• โปรตีน 10-10.8 กรัม
• ไขมัน 3-3.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 50-56 กรัม

เปอร์เซ็นต์คือ 15.7%: 3.18%: 80.3%

โจ๊กร่วนสำเร็จรูป BZHU (ไม่มีสารเติมแต่งในน้ำและไม่ใส่เกลือ) ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน 4.63-5 กรัม
• 1.7-2.14 กรัมไขมัน
• คาร์โบไฮเดรต 19.5-22.9

เปอร์เซ็นต์ (เฉลี่ย) - 16%: 7%: 77%

การอ้างอิง ในระหว่างการปรุงอาหารตัวบ่งชี้องค์ประกอบเริ่มต้นจะลดลงอย่างน้อย 20%

ในโจ๊กสำเร็จรูป 100 กรัมส่วนมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (เป็นมก.) จะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำ:

• โพแทสเซียม - มากถึง 126;
• ฟอสฟอรัส - มากถึง 99;
• แมกนีเซียม - 67;
• กำมะถันประมาณ - 30;
• ซิลิคอน - สูงถึง 26.7;
• คลอรีน - 12;
• เหล็ก - สูงถึง 2-2.5;
• โซเดียม - 1.8;
• แมงกานีส - 0.5-0.6;
• แคลเซียม - 10

องค์ประกอบการติดตาม (เป็นμg) จะถูกเก็บรักษาไว้ในปริมาณเล็กน้อยในรูปแบบสำเร็จรูป:

• ทองแดง - 218;
• ฟลูออรีน - 87;
• ไทเทเนียม - 11;
• นิกเกิล - สูงถึง 3.2;
• ไอโอดีนโคบอลต์ซีลีเนียมโครเมียมและสังกะสี - 1-2

เซอร์โคเนียมอลูมิเนียมลิเธียมรูบิเดียมหายไประหว่างการอบชุบ

ในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณวิตามินจะลดลงเช่นกัน: วิตามินของกลุ่ม B, PP - 20-25%; วิตามิน A, K, E - สูงถึง 50%

สภา. เพื่อลดการสูญเสียองค์ประกอบของสารอาหารขอแนะนำว่าอย่าต้มธัญพืช แต่ให้นึ่งด้วยน้ำเดือด ด้วยวิธีการเตรียมนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ 70-80%

วิธีคำนวณปริมาณแคลอรี่ของบัควีทอย่างถูกต้อง

ค่าพลังงานของบัควีทขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูป สิ่งนี้คำนึงถึง เกรด และคุณภาพของธัญพืชดิบสารปรุงแต่งและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ในหมายเหตุ ในการคำนวณส่วนรายวันอย่างแม่นยำพวกเขาใช้ตัวบ่งชี้ที่วัดได้: ใน 1 ช้อนชา มีโจ๊กสำเร็จรูป 4.5-5 กรัมใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. - 19-20 กรัม

ประโยชน์ของบัควีทสำหรับร่างกาย (+ สำหรับการลดน้ำหนัก)

โจ๊กแบบลีนเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอเนกประสงค์ที่รวมอยู่ในอาหารในสถานพยาบาลโรงพยาบาลโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน กุมารแพทย์แนะนำให้ใช้เป็นอาหารเสริมชนิดแรกสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์:

• ไม่มีน้ำตาลกลูโคสในผลิตภัณฑ์ธัญพืชได้รับอนุญาตให้รวมอยู่ในเมนูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่กระตุ้นให้เกิดการกระโดดของน้ำตาลมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ - 50-60 (ตัวบ่งชี้อัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต) ในขณะที่ให้เชื้อเพลิง - ไกลโคเจนที่มีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ
• เนื่องจาก "คาร์โบไฮเดรตยาว" และเส้นใยจึงให้ความอิ่มตัวเป็นเวลานาน
• แมกนีเซียมและแมงกานีส ส่งผลต่อองค์ประกอบของเลือดและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด, ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี, ต่อต้านการก่อตัวของลิ่มเลือด;
• กุมารแพทย์เน้นย้ำว่าฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กป้องกันโรคโลหิตจางและโรคกระดูกอ่อนรักษาแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน
• วิตามินและธาตุขนาดเล็กเส้นใยอาหารที่ย่อยไม่ได้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของลำไส้ ปรับปรุง peristalsisกำจัดเกลือของโลหะหนักและสารอันตรายออกจากร่างกาย
• โปรตีนมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างเซลล์เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ
• คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากให้พลังงานเพิ่มความอดทนและประสิทธิภาพ
• กรดไขมันมีส่วนรับผิดชอบต่อสุขภาพของเล็บและเส้นผมเช่นกรดไลโนเลนิก

สำหรับผู้ชาย

เหล็กในบัควีทยังคงรักษาประสิทธิภาพ ต่อต้าน atony กล้ามเนื้อโครงร่าง, myocardiopathy

ทองแดงเป็นตัวกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์รีดอกซ์ส่งเสริมการดูดซึม คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน... องค์ประกอบนี้ช่วยในการขนส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อต่อต้านการพัฒนาของ dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

แมงกานีสมีความจำเป็นต่อการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน สนับสนุนการทำงานของระบบสืบพันธุ์ปรับการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้เป็นปกติ

สำหรับผู้หญิง

ข้าวต้มช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติด้วยไฟเบอร์และแร่ธาตุการทำงานของลำไส้ (ช่วยลดอาการท้องผูก)

รักษาสมดุลขององค์ประกอบแบคทีเรียของจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่ผลของบัควีทจะเท่ากับพรีไบโอติก ฟอสฟอรัสแมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน

สำหรับการอ้างอิง... โจ๊กบัควีท 100 กรัมในน้ำมีเส้นใยหยาบประมาณ 20% ของมูลค่ารายวัน

นักโภชนาการแนะนำให้ใส่โจ๊กโซบะในน้ำ (ไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน) พร้อมผักและเนื้อไม่ติดมันต้มเพื่อให้น้ำหนักเป็นปกติ

แมกนีเซียมช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคความดันโลหิตสูง ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงของร่างกายตามอายุ

ซิลิกอนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์คอลลาเจนช่วยให้ผิวเต่งตึงและอ่อนเยาว์

ด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ

นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีเตือนว่าประสิทธิภาพ อาหารบัควีท สำหรับการลดน้ำหนักนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนาน เมื่อกินโจ๊กเพียงอย่างเดียวร่างกายจะสูญเสียน้ำกล้ามเนื้อจะสูญเสียโปรตีนที่จำเป็น การลดน้ำหนักเป็นเรื่องชั่วคราว - กิโลกรัมทั้งหมดจะกลับมา

เพื่อให้น้ำหนักของคุณกลับมาเป็นปกติคุณต้องรับประทานอาหารที่สมดุลและออกกำลังกาย อาหารควรประกอบด้วยเนื้อปลาและผัก

ความสนใจ! การกินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปในร่างกาย (แม้จะช้า - ถูกต้องก็ตาม) เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ค่าเผื่อรายวันสำหรับผู้ใหญ่ไม่เกิน 200 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เครื่องเคียงด้วยการเติมน้ำมันผักและเนื้อหม้อปรุงอาหารเปลี่ยนค่าแคลอรี่ของบัควีท

พิจารณาตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการปรุงบัควีทและค่าพลังงานในอัตรา 100 กรัม:

ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร (กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม):

• โจ๊กในน้ำกับเกลือ - 105-110;
• ปรุงรสด้วยเนย (3.5-5 กรัม) - 135-140;
• โจ๊กหวานกับนม (น้ำตาล 1 ช้อนชาต่อ 100 กรัม) - 170-195;
• เครื่องเคียงกับแครอทหัวหอมและไก่ต้ม - 150-165;
• โจ๊กกับเห็ด - มากถึง 90;
• หม้อตุ๋นบัควีท - 160-170;
• buckwheat groats กับชีสกระท่อม - 200-205;
• ชาวกรีก - 155-160;
• โจ๊กกับเนย (5 กรัม) และไข่ตีไข่เจียว - 150-155;
• บัควีทกับนมหมัก - มากถึง 100

kefir

ในวันอดอาหารหรือมื้อเช้าแพทย์แนะนำให้ใช้โจ๊กโซบะ (ไม่ใส่น้ำมันและเกลือ) ร่วมกับผลิตภัณฑ์นมหมัก (คีเฟอร์โยเกิร์ตไม่หวานโยเกิร์ตนมอบหมัก)

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้คือ 100-110 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นม

ข้าวต้มที่เติม kefir ไขมัน 0% มีประมาณ 60 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีการเตรียมนั้นง่ายมาก - โจ๊กที่เตรียมไว้เทด้วยนมอบหมักเย็นหรือ kefir เพื่อลิ้มรสหรือ ธัญพืชดิบ เท kefir ค้างคืนในอัตราส่วน 1: 2

นม

โจ๊กนม - อาหารที่มีแคลอรีสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่น้ำตาลและเนย ส่วน 100 กรัมมี 178-250 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณของนม

ดังนั้นตัวชี้วัดของ BZHU (ใน g) จึงเพิ่มขึ้น - 15-17: 20-26: 60-80

ในนม 100 กรัมมีไขมันเฉลี่ยสูงถึง 2% - 48-50 กิโลแคลอรีสูงถึง 6% - 85-90 กิโลแคลอรี

ข้อสรุป

บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ราคาไม่แพงและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งโดดเด่นด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีน สำหรับอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการเมนูประกอบด้วยผักผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ องค์ประกอบแร่ธาตุและวิตามินของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ให้สารอาหารวิตามินไขมันและกรดอะมิโน 100% ในแต่ละวัน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีการใช้งานในระดับปานกลางไม่มีข้อห้ามและปฏิกิริยาข้างเคียง รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารโรคเบาหวาน โจ๊กบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีข้อ จำกัด ด้านอายุ เป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬาผู้สูงอายุและผู้ที่มีส่วนร่วมในการออกกำลังกายอย่างหนักเช่นเดียวกับเด็กนักเรียนและเด็กก่อนวัยเรียน