คำอธิบายของ buckwheat groats ความสัมพันธ์กับบัควีทและโจ๊กโซบะ

Buckwheat groats เป็นผลไม้จากการหว่านโซบะซึ่งเป็นวัฒนธรรมสมุนไพรของตระกูล Buckwheat เมล็ดพันธุ์ของมันแพร่กระจายในวัฒนธรรมอาหารของมนุษย์ไม่เพียง แต่ยังรวมถึงสัตว์เมื่อประมาณ 5 พันปีก่อนด้วย พื้นที่สูงของเทือกเขาหิมาลัยถือเป็นบ้านเกิดของบัควีทซึ่งรูปแบบป่ายังคงเติบโต พิจารณาว่าบัควีทคืออะไรและมีพันธุ์อะไรบ้าง

ลักษณะและคำอธิบายของบัควีท groats

บัควีทเป็นถั่วรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็ก (ผลบัควีท) ที่มีสีน้ำตาลน้ำตาลอ่อนหรือเขียว พวกมันถูกปกคลุมด้วยเปลือกหนาแน่น - แกลบ พืชมีความทนทานต่อวัชพืชหลายประเภทและโดดเด่นด้วยผลผลิตสูง

บัควีทมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย วิตามิน:

• กลุ่ม B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• เบต้าแคโรทีน
• PP;
• K;
• ลูทีนและซีแซนทีน

แร่ธาตุ:

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• ซิลิคอน;
• แมกนีเซียม;
• กำมะถัน;
• ฟอสฟอรัส;
• คลอรีน;
• โบรอน;
• เหล็ก;
• ไอโอดีน;
• ลิเธียม;
• แมงกานีส;
• ทองแดง;
• โมลิบดีนัม;
• ซีลีเนียม;
• โครเมียม;
• สังกะสี;
• เซอร์โคเนียม.

Groats มีโปรตีนสูงถึง 14% กรดอะมิโนมีความสมดุล กรดไขมันโอเลอิกไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิกมีมากกว่า ผลิตภัณฑ์จัดอยู่ในประเภทแคลอรี่ต่ำ: ค่าพลังงานของเมล็ดดิบอยู่ที่ประมาณ 343 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมต้ม - 130 กิโลแคลอรี

ไม่มีกลูเตนในบัควีท ดังนั้นจึงอนุญาตสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน

ธัญพืชหลากหลายชนิด

ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปวัตถุดิบ (นึ่ง, การบด ฯลฯ ) มีธัญพืชหลายชนิด ขั้นแรกให้แยกเมล็ดออกจากเปลือกบาง ๆ แล้วนึ่ง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับสีน้ำตาลตามปกติของเฉดสีต่างๆ

การอ้างอิง อะไรคือความแตกต่างระหว่างบัควีทและบัควีท Groats? พวกเขาไม่มีอยู่: บัควีทเองเรียกว่าบัควีทซีเรียลและโจ๊ก

ผลไม้บัควีทที่ไม่นึ่งมีสีครีมอ่อนที่มีโทนสีเหลืองหรือสีเขียว ธัญพืชดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุจะถูกเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุด

แกน

แกน เป็นเมล็ดโซบะนึ่งสีน้ำตาลทั้งตัวที่มีลักษณะเป็นรูปสามเหลี่ยมแยกออกจากเปลือก Groats ถือเป็นเกรด 1 เนื่องจากทำด้วยกระบวนการเชิงกลน้อยที่สุด ใช้ทั้งแบบดิบและแบบทอด

ข้าวต้มซึ่งเตรียมจากเมล็ดทำให้การเผาผลาญเป็นปกติช่วยในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

สับ

สับหรือ เสร็จแล้ว, - พื้นผิวที่ไม่เหมือนกันบดเป็นหลายส่วนเท่านั้น (2 หรือมากกว่า) ในระหว่างการผลิตวัตถุดิบจะถูกส่งผ่านตะแกรงพิเศษเพื่อแยกผลิตภัณฑ์หลักออกจากเศษละเอียดของการบด เมื่อบดส่วนจะสูญเสียรูปทรงสามเหลี่ยมดั้งเดิมดังนั้นจึงเป็นของธัญพืชเกรด 2 และมีราคาน้อยกว่าเคอร์เนล

สำคัญ! Prodel เหมาะสำหรับอาหารทารกเนื่องจากมันเดือดอย่างรวดเร็วและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในภาคตะวันออกมีการใช้บัควีทนอกเหนือจากอาหารตามปกติในการทำชา เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศจีน ทาทาร์บัควีทใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว

โซบะ Smolensk

Smolensk buckwheat เป็นหนึ่งในธัญพืชที่เล็กที่สุดซึ่งมีขนาดเทียบเท่ากับเมล็ดงาดำ พวกเขาทำจากการตัดบด วัตถุดิบจะถูกส่งผ่านตะแกรงเพื่อแยกธัญพืชบดละเอียดออกจากฝุ่นแป้ง ผลเป็นเมล็ดสีน้ำตาลอ่อน ซีเรียลประเภทนี้เป็นของเกรด 3 และมีราคาน้อยกว่าเคอร์เนลและชิ้น

Smolensk บัควีทเหมาะสำหรับอาหารและ อาหารเด็กทำโจ๊กหนืดและขนมอบ

บัควีทสีเขียว

บัควีทสีเขียว อย่าผ่านการอบชุบด้วยความร้อนในระหว่างการผลิตธัญพืชจะถูกทำความสะอาดจากเปลือกนอกและบรรจุเพื่อขายทันที ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงวิตามินแร่ธาตุและฟลาโวนอยด์ไว้มากกว่า

เพื่อการเก็บรักษาสารอาหารที่ดีขึ้นบัควีทประเภทนี้ควรบริโภคดิบและแช่ในน้ำหรือนมเพื่อลดอาการบวม

การอ้างอิง ฟลาโวนอยด์ (รูติน, เควอซิติน, วิเทซิน, ไอโซวิเทซิน, โอเรียนตินและไอโซริออนติน) ส่วนใหญ่พบในบัควีท ธัญพืชมีอยู่ไม่กี่ชนิดส่วนใหญ่จะสูญหายไประหว่างการแปรรูป อย่างไรก็ตามสารเหล่านี้ยังคงอยู่ในต้นกล้าบัควีท

บัควีทสีเขียวเหมาะสำหรับการปลูกภายใต้สภาวะที่เหมาะสมและการดูแลจะแตกหน่อ

แป้งบั๊ควีท

แป้งบัควีททำจากแกลบหรือส่วนละเอียดของเมล็ด ส่วนผสมถูกบดให้ละเอียดเหมือนฝุ่น แป้งเป็นของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เนื่องจากไม่มีกลูเตนจึงใช้เป็นส่วนเสริมในการอบขนมปัง

แป้งบัควีทช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มออกซิเจนในเลือดช่วยให้โภชนาการเป็นปกติและลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร

ธัญพืชชนิดใดที่ใช้ทำโจ๊กโซบะ

โจ๊กบัควีท มักจะต้มจากเคอร์เนลทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีการเตรียมหม้อปรุงอาหารทอดซุปพุดดิ้ง ฯลฯ โดยส่วนใหญ่แล้วโจ๊กมักทำในนม แต่เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปควรใช้น้ำ

ความแตกต่างระหว่างบัควีทและ โจ๊กโซบะ? ไม่มีอะไรเลย: จากธัญพืช (เคอร์เนล, โปรเดล, สโมเลนสค์) พวกเขาได้รับโจ๊กที่มีความสม่ำเสมอแตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์นี้เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน - อาหารที่ปรุงแล้วจะทำให้รู้สึกอิ่มนาน แต่ไม่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

สำคัญ! หากธัญพืชมีสีน้ำตาลสดใสและมีสีแดงจะไม่สามารถใช้งานได้ โทนสีนี้บ่งบอกว่าวัตถุดิบถูกทอดอย่างหนักในระหว่างการผลิต ดังนั้นจึงมีปริมาณสารอาหารขั้นต่ำ ทางเลือกที่เหมาะสมคือบัควีทที่มีสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอกับเมล็ดข้าว

เพื่อประโยชน์ทั้งหมดผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามบางประการ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นเนื่องจากจะเพิ่มความหนืดของเลือด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อคุณกินโซบะหนึ่งชิ้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ขึ้นไป ด้วยการรับประทานอาหารที่หลากหลายระบบไหลเวียนโลหิตจึงไม่ตกอยู่ในอันตราย

Groats มีข้อห้ามในกรณีที่ไม่สามารถทนได้ ขอแนะนำให้ใช้บัควีทในปริมาณที่พอเหมาะระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคภูมิแพ้

ข้อสรุป

บัควีทเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับสตรีให้นมบุตรเด็กผู้ป่วยโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง

เทคโนโลยีอุตสาหกรรมสำหรับการแปรรูปผลไม้บัควีทช่วยให้คุณได้ธัญพืชหลายประเภท: เคอร์เนล, ขับเคลื่อน, บัควีท Smolensk