วิธีทำบัควีทสำหรับโจ๊ก

บัควีทที่หลายคนคุ้นเคยมีหลายพันธุ์: ไม่บด, สับ, สโมเลนสค์, เกล็ด แต่ละเศษส่วนก่อนที่จะส่งถึงผู้ซื้อจะต้องผ่านขั้นตอนการผลิตหลายขั้นตอน ได้แก่ การคัดแยกการคั่วการบดการคัดกรอง พิจารณาว่าโจ๊กโซบะทำมาจากอะไรและอย่างไร

บัควีททำจากอะไร

ธัญพืช โซบะ บัควีทได้มาจากพืชสมุนไพรที่เป็นไม้ล้มลุก หลังจากสุกผลไม้จะถูกส่งไปแปรรูป ในการผลิตทางอุตสาหกรรมเกษตรวัตถุดิบที่รวบรวมได้จะถูกส่งผ่านเครื่องกำจัดหินก่อนซึ่งจะกรองเศษหินขนาดเล็กกิ่งไม้ออก

การประมวลผลเพิ่มเติมดำเนินการใน 2 ทิศทาง:

1. เพื่อให้ได้บัควีทนึ่งเมล็ดข้าวจะถูกส่งไปยังถังพิเศษเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วัตถุดิบทอดภายใต้ความกดดัน 3 บรรยากาศและที่อุณหภูมิ + 130 °С ผลแก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเปลือกแยกตัวได้ดี
2. การแปรรูปโดยไม่ใช้กระบวนการทางความร้อน เมล็ดข้าวถูกปอกเปลือกล่วงหน้าจากลูกกลิ้งยาง ผลผลิตเป็นวัตถุดิบสีเขียว

เมล็ดข้าวนึ่งจะถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการซึ่งจะทำการปอกเปลือกและแยกเมล็ด แกลบถูกแยกออกโดยการเป่า

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดผิวจะผ่านการสอบเทียบ 4 ขั้นตอนบนตารางการสั่นสะเทือนพิเศษที่มีเซลล์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ด้วยเหตุนี้จึงได้เศษส่วน 8 เศษซึ่งมีความสมบูรณ์ของแกนกลางแตกต่างกัน นี่คือวิธีที่พวกเขาทำให้โซบะหลาย ๆ คนคุ้นเคย

! ที่น่าสนใจ ในปี 2511-2518. จากสถาบันวิจัย VNIEKIprodmash ได้พัฒนาเทคโนโลยีการคัดแยกเมล็ดข้าวโดยไม่ใช้ความร้อน

สาระสำคัญของวิธีนี้คือบนโต๊ะที่มีลูกกลิ้งยางและเซลล์คัดแยกเมล็ดจะถูกแยกออกเป็นหลายขั้นตอนโดยไม่ต้องใช้ไอน้ำ ขั้นแรกให้จัดเรียงเศษส่วนที่สะอาดจากเศษส่วนที่ไม่ได้แยกออกจากกันจากนั้นเศษส่วนหยาบจากเศษละเอียด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับเมล็ดธัญพืชมากขึ้นในผลผลิตและผู้ผลิต - เพื่อลดต้นทุนและเพิ่มผลผลิตของกระบวนการทางเทคโนโลยี

มีบัควีทประเภทใดบ้าง

ธัญพืชบัควีทมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับระดับของการบดและความสมบูรณ์ของเมล็ดพืช

แกน

การเรียงลำดับหลักของพืชที่เก็บเกี่ยวและการแยกออกจากแกลบโดยใช้กระบวนการเชิงกลน้อยที่สุดช่วยให้ได้รับผลโซบะทั้งหมด - เคอร์เนล มีสีเขียว (ดิบไม่ผ่านความร้อน) และสีน้ำตาลที่ได้จากการย่างเมล็ด

วัตถุดิบดังกล่าวยังคงไว้ซึ่งเปลือกโภชนาการด้านบนและรูปทรงสามเหลี่ยม ถือว่าเป็นเกรด 1

เสร็จสิ้นหรือตัด

บัควีทนิยมเรียกว่าแกลบ เป็นที่นิยมอันดับสองของผู้บริโภค นี่คือส่วนที่ไม่มีพื้นซึ่งผ่านการบดขั้นต้นซึ่งเป็นผลมาจากการตัดออกเป็น 2 ส่วนหรือมากกว่านั้น วัตถุดิบที่บดแล้วจะถูกส่งผ่านตะแกรงและแยกออกจากส่วนละเอียดของการบด

สำคัญ! Prodel รักษาเปลือกด้านบนไว้บางส่วนซึ่งมีวิตามินอยู่ในปริมาณสูงสุด แต่สูญเสียรูปสามเหลี่ยมดั้งเดิมดังนั้นจึงเป็นของธัญพืชเกรด 2

Smolensk groats

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นี้ต้องผ่านการบดเพิ่มเติม ผลที่ได้คือบัควีทบดละเอียดที่มีลักษณะคล้ายเซโมลินาในโครงสร้าง ฝุ่นแป้งจะถูกกำจัดออกโดยใช้ตะแกรงละเอียดและอนุภาคขนาดใหญ่จะขายเป็น Smolensk groats

มีเพียงตรงกลางของเม็ดสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในองค์ประกอบ นี่คือบัควีทเกรด 3 ซึ่งมีราคาถูกกว่าก่อนหน้านี้ ใช้สำหรับทำให้หนืด ม้วย หรือเป็นส่วนผสมในขนมอบ

Flakes

Flakes ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของบัควีท ไม่ต้องปรุงสุกเพราะผ่านการย่างครั้งแรกแล้วผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับจากโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก

มี 2 ​​วิธีในการผลิตบัควีทเกล็ด:

• ธัญพืชบัควีททอดถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องพิเศษ
• ภายใต้การกดที่ทรงพลังเมล็ดจะถูกทำให้เรียบจนได้แผ่นบาง ๆ

เกล็ดใช้สำหรับโภชนาการที่รวดเร็วและถูกต้องเพียงเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายนาที ผลิตภัณฑ์ดูดซึมในร่างกายได้ง่ายและรวดเร็ว

แป้ง

แป้งบัควีททำมาจากอะไร: ธัญพืช (ทำหรือเศษเมล็ดเล็ก ๆ ) บดละเอียดให้มีความสม่ำเสมอคล้ายฝุ่น เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การทำให้บริสุทธิ์เบื้องต้นจากสิ่งสกปรก
• การบดและบดวัตถุดิบ
• การเรียงลำดับ;
• ควบคุมคุณภาพ.

ผลผลิตคือแป้งเกรด 1 ซึ่งใช้สำหรับการอบเบเกอรี่ผลิตภัณฑ์อาหารและขนม

บัควีทสีเขียว

เมล็ดข้าวบัควีทซึ่งไม่ผ่านการคั่วและนึ่งจะยังคงสีเดิม - สีเขียว พื้นฐานของธัญพืชคือแกนกลางของผลไม้

บัควีทสีเขียวที่ไม่ผ่านการขัดสีสามารถที่จะแตกหน่อและให้ชีวิตแก่พืชใหม่ได้ ใช้เป็นอาหารสำหรับการอดอาหารผู้ทานอาหารดิบและมังสวิรัติ

อ่าน:

บัควีทเก็บไว้ที่บ้านเท่าไหร่

บัควีทชนิดใดที่ใหญ่ที่สุด - คำอธิบายโดยละเอียด

เราเตรียมธัญพืชอย่างถูกต้อง: คุณจำเป็นต้องล้างบัควีทก่อนปรุงอาหารหรือไม่และต้องทำอย่างไร

ข้อสรุป

บัควีททำจากผลของบัควีทซึ่งเป็นไม้ล้มลุกของตระกูลบัควีท เทคโนโลยีอุตสาหกรรมของการแปรรูปเมล็ดพืชช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์อาหารหลายอย่างพร้อมกัน: เคอร์เนลเกล็ดโยนแป้ง Smolensk groats Porridges และชาเพื่อสุขภาพทำจากวัตถุดิบ