เราเตรียมธัญพืชอย่างถูกต้อง: คุณจำเป็นต้องล้างบัควีทก่อนปรุงอาหารหรือไม่และต้องทำอย่างไร

อาหารประเภทธัญพืชมีอยู่เป็นประจำในอาหารของทุกคน ที่นิยมเป็นพิเศษคือบัควีทซึ่งมีองค์ประกอบของสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และมีเส้นใยสูง เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎในการเตรียมผลิตภัณฑ์ บทความนี้จะตอบคำถามสำคัญ - จำเป็นต้องล้างบัควีทหรือไม่ ก่อนปรุงอาหาร.

ฉันจำเป็นต้องล้างบัควีทก่อนใช้หรือไม่

ส่วนใหญ่มักซื้อบัควีทบรรจุในถุงกระดาษแก้วใส บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวมีน้ำหนัก 800-900 กรัมและช่วยให้คุณสามารถกำหนดคุณภาพและการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยสายตา ก่อนปรุงอาหารต้องล้างซีเรียลหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น

ทำไมต้องล้าง

อย่าพึ่งพาผู้ผลิตทั้งหมดแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพสูงก็ตาม แม้จะอยู่ในแพ็คเกจราคาแพงคุณยังสามารถหาขยะจากต้นกำเนิดต่างๆและธัญพืชคุณภาพต่ำได้

การล้างไม่เพียง แต่ส่งผลต่อสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร แต่ยังรวมถึงรสชาติซึ่งแตกต่างจากรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ ม้วย จากบัควีทที่ไม่ได้ล้าง ตรวจสอบได้ง่าย: ปรุงอาหารในสองเวอร์ชันและพยายามทำให้แน่ใจ

แม้แต่ธัญพืชที่มีไว้สำหรับอาหารทารกก็มีสารปนเปื้อนหลายชนิด ในบัควีทเกรดสูงสุดค่าสิ่งเจือปนที่อนุญาตคือ 0.3% ในเกรดที่สาม - มากกว่า 2 เท่า ในการกำจัดสิ่งเหล่านี้จำเป็นต้องมีการประมวลผลอย่างรอบคอบ

สำคัญ! ล้างบัควีททุกชนิดโดยไม่คำนึงถึงต้นทุน

มีอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ถูกล้างก่อนปรุงอาหารคือการกำจัดกรดไฟติกซึ่งจะป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมสารที่มีประโยชน์ ได้แก่ ฟอสฟอรัสสังกะสีโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ บัควีทจะน้อยลง มีประโยชน์หากไม่ล้างก่อนปรุงอาหาร

ถังขยะอยู่ที่ไหน

ขยะขนาดเล็กพบในร่องหลวม ๆ และร่องที่อัดแน่น:

1. เม็ดแตกอนุภาคขนาดเล็กที่ไม่ผ่านตะแกรงในการผลิต สิ่งสกปรกดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่โจ๊กที่ปรุงแล้วจะมีความหนืดสม่ำเสมอ
2. เมล็ด ในเปลือกผลไม้ ธัญพืชที่ผ่านกระบวนการไม่ดีสามารถทำลายรสชาติของอาหารสำเร็จรูปได้อย่างมาก
3. ก้อนกรวดแร่ทรายตะกรันก้อนดินขนาดเล็กที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย การกัดหินก้อนเล็ก ๆ ขณะรับประทานอาหารอาจทำให้ฟันบาดเจ็บได้ ขยะประเภทนี้เข้าสู่กระบวนการเก็บธัญพืชโดยกลไก - สามารถจับอนุภาคของดินได้
4. ครอกอินทรีย์ - เปลือกจากธัญพืชอนุภาคของก้านโซบะและพืชอื่น ๆ ที่กำลังเติบโตอย่างใกล้ชิด (รวมอยู่ในระหว่างการเก็บเกี่ยว)
5. ฮอปดอดเดอร์เมล็ดดำเป็นพืชวัชพืชที่พบได้ในทุ่งบัควีท

ไม่เพียง แต่ต้องล้าง Groats แต่ต้องเลือกด้วยมืออย่างระมัดระวังด้วย

คำแนะนำในการเตรียมบัควีท

ก่อนปรุงอาหารจะมีการคัดแยกเศษและก้อนกรวดขนาดใหญ่ออก สำหรับสิ่งนี้:

1. พวกเขาเก็บธัญพืชในแก้วเพื่อให้รู้ว่าต้องปรุงเท่าไหร่และเทลงบนโต๊ะ
2. แยกเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ ออกจากมวลทั้งหมดด้วยฝ่ามือของคุณและกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนเคาน์เตอร์ - วิธีนี้จะช่วยให้คุณมองเห็นเศษขยะได้ดีขึ้น
3. ธัญพืชที่ยังไม่ได้แปรรูปและว่างเปล่ารวมทั้งสิ่งสกปรกจากต่างประเทศจะถูกกำจัดออกไป
4. ธัญพืชที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกปัดออกจากโต๊ะลงในภาชนะที่จะปรุงโซบะ

นอกจากนี้ยังสะดวกในการตรวจสอบเมล็ดพืชในกระทะตื้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่โดยกระจายไปตามด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ

วิธีล้างบัควีทอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร

ซีเรียลล้างเศษวางในกระทะโดยเลือกภาชนะที่มีก้นและผนังหนาเพื่อไม่ให้โจ๊กไหม้ แล้ว:

1. วางไว้ใต้ก๊อกแล้วเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ชั้นของบัควีทเป็น 2 เท่า
2. ร่องจะถูกกวนเป็นวงกลมอย่างเรียบร้อยในทิศทางเดียวจากนั้นอีกทิศทางหนึ่ง
3. เศษเล็กเศษน้อยที่เหลือจะลอยขึ้นทันทีและเมล็ดข้าวที่พองตัวจะมีน้ำหนักมากขึ้นและตกตะกอนที่ก้นกระทะ
4. น้ำสกปรกจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังและเทธัญพืชให้สะอาดอีกครั้ง ซักหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส

อย่างไรก็ตามทรายเม็ดเล็ก ๆ อาจยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะดังนั้นสำหรับการทำความสะอาดเพิ่มเติมขอแนะนำให้ล้างบัควีทใต้น้ำที่ไหลผ่านตะแกรงโลหะ

ก่อนทอด

การคั่วทำให้ธัญพืชมีความเปราะและทำให้ต้มน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันบัควีทก็สูญเสียคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนไปบางส่วน ก่อนที่จะเผาธัญพืชคุณไม่จำเป็นต้องล้างออก แต่แม่บ้านหลายคนไม่ละเลยขั้นตอนนี้ - มันจะช่วยลดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และทรายบนฟัน การประมวลผลจะดำเนินการโดยวิธีเดียวกับเมื่อทำบัควีท

อย่างไรก็ตามเมื่อล้างแล้วนิวคลีโอลีจะอิ่มตัวไปด้วยความชื้นและการเผาสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารได้บางส่วนหลังจากนั้นเมล็ดจะกลายเป็นกึ่งสำเร็จรูป ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงทำโดยไม่ต้องล้าง แต่พวกเขาคัดแยกธัญพืชโดยไม่ขาด

ก่อนงอก

ถือเป็นประโยชน์สูงสุด groats แตกหน่อ เมื่อเทียบกับข้าวแล้วบัควีทมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าข้าวเกือบ 80 เท่า เมล็ดพืช "มีชีวิต" ส่งเสริมการเพิ่มขึ้นของฮีโมโกลบินทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ

กระบวนการแปรรูปและการเตรียมการ:

1. บัควีทถูกล้างให้สะอาดอนุภาคลอยจะถูกลบออก
2. เทซีเรียลลงในภาชนะที่มีชั้น 2 ซม. เติมน้ำสะอาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. จากนั้นเทธัญพืชลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแรงเพื่อกำจัดเมือก
4. วางในภาชนะสำหรับงอกปิดด้วยผ้ากอซชุบหลาย ๆ ชั้นปิดฝาโดยเว้นช่องให้อากาศเข้าได้
5. ภาชนะจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (+ 18 ... + 24 ° C) เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง

การปรากฏตัวของถั่วงอกขนาดเล็กบ่งบอกว่าบัควีทพร้อมใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด

คุณสมบัติของการล้างบัควีทสีเขียว

ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมอาหารจากบัควีทที่ยังไม่ได้ย่างคือการล้างด้วยน้ำไหล

ขั้นแรกให้รดน้ำเมล็ดพืชด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้งจากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงระบายน้ำออก จากนั้นล้างอีก 3-4 ครั้งเพื่อกำจัดเมือกที่ปล่อยออกมาให้หมดเมื่อซีเรียลพองตัวจากความชื้นส่วนเกิน ล้างบัควีทสีเขียวจนน้ำใส

ฉันต้องล้างบัควีทในถุงไหม

เพื่อความสะดวกของผู้บริโภคบัควีทบรรจุในถุงปรุงอาหารซึ่งมักบรรจุใน 5-6 ชิ้น ในกล่องกระดาษแข็ง เกิดขึ้นที่แม่บ้านไม่มีเวลาพอที่จะจัดเรียงและล้างบัควีทหลาย ๆ ครั้ง ในกรณีนี้กระเป๋าเหล่านี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

ถุงบรรจุถุงละ 80 หรือ 100 กรัมซีเรียลในนั้นเตรียมไว้สำหรับบริโภคแล้วและไม่ได้ล้างแม้ว่าจะเปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อเติมซุปก็ตาม

ข้อสรุป

บัควีทมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ต้องเก็บรักษาไว้ในขั้นตอนการเตรียมเพื่อใช้งาน ไม่ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียมจะเป็นอย่างไรบัควีทก็เหมือนกับธัญพืชอื่น ๆ ก่อนจากนั้นจึงล้าง จากนี้จะกลายเป็นรสชาติที่ดีและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังไม่รวมความเสี่ยงจากการเข้าของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย