อะไรคือความแตกต่างระหว่างถั่วชิกพีและถั่ว? - มาจัดการกับถั่วเหล่านี้กัน

คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดคิดว่าถั่วชิกพีและถั่วเป็นสิ่งเดียวกัน อันที่จริงแล้วพืชตระกูลถั่วเหล่านี้เป็นพืชตระกูลถั่วที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงตั้งแต่ต้นกำเนิดจนถึงอาหารที่ใช้เป็นส่วนผสม

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาถั่วชิกพีกลายเป็นอาหาร "ทันสมัย" ยอดนิยมเนื่องจากเชฟและบล็อกเกอร์ด้านอาหารยกย่องคุณสมบัติของมันด้วยความสามารถและหลักและเรียกมันว่าเกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์หลักในระบบโภชนาการที่เหมาะสม มาดูกันว่าถั่วและถั่วชิกพีมีความเหมือนและแตกต่างกันอย่างไรและเหตุใดถั่วชิกพีจึงมีชื่อเสียงมาก

ถั่วชิกพีแตกต่างจากถั่วทั่วไปอย่างไร

Chickpeas เป็นถั่วชิกพีที่เรียกว่า อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เครื่องหมายเท่ากับระหว่างถั่วชิกพีกับถั่วธรรมดาเพราะมันแตกต่างกันในหลาย ๆ ประการตั้งแต่รสชาติจนถึงรูปร่าง ต่อไปเราจะศึกษารายละเอียดว่าถั่วชิกพีแตกต่างจากถั่วทั่วไปอย่างไร

ความแตกต่างในรูปลักษณ์และประสิทธิภาพ

เมล็ดถั่วชิกพีมีสีเหลืองใกล้เคียงและมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า (สูงถึง 1 ซม.) ตรงกันข้ามกับเมล็ดถั่วและคำว่า "tuberous" เหมาะที่สุดในการอธิบายพื้นผิวของมัน ถั่วตามที่เราจำได้นั้นเรียบและเล็ก

ฝักของถั่วชิกพีประกอบด้วยเมล็ด 1-2 เมล็ด (มีข้อยกเว้นที่หายาก 3-4) และฝักถั่วมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและสามารถเก็บเมล็ดได้เฉลี่ย 5-7 เมล็ด บนพื้นฐานนี้พวกเขาแยกแยะได้ง่าย

ความแตกต่างขององค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ถ้าพูดถึง ประโยชน์ตามตัวชี้วัดองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ถั่วชิกพีชนะในการแข่งขันที่ไม่เป็นทางการ สิ่งนี้ก็คือเนื่องจากมีโปรตีนจากพืชอยู่ในปริมาณสูง (19.0 ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเข้าใกล้เนื้อสัตว์ปีกในตัวบ่งชี้นี้

ดังนั้นถั่วชิกพีจึงกลายเป็นพื้นฐานของอาหารของคนที่มีระบบโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพมังสวิรัติและหมิ่นประมาท ปริมาณเส้นใยสูงยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อลำไส้ องค์ประกอบของถั่วชิกพีในอัตราส่วนของ BJU (โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต) มีลักษณะดังนี้: 19.0, 6.0, 61.0 โดยมีปริมาณแคลอรี่รวมของผลิตภัณฑ์ 364 กิโลแคลอรี

บันทึก... ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ถั่วมีชื่อเล่นว่า "เนื้อสำหรับคนจน" ในหมู่ประชาชน ราคาซื้อที่ต่ำนั้นได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์: สำหรับ 60 กิโลแคลอรีถั่วมีโปรตีน 6.0 ไขมัน 0 และคาร์โบไฮเดรต 9.0 ถั่วไม่มีแคลอรี่สูงเลยดังนั้นการใช้จึงไม่เป็นอันตรายสำหรับผู้ที่ทำตามรูป แต่บางคนสังเกตว่าการกินมาก ๆ จำเป็นเพื่อให้รู้สึกอิ่มและทำให้ท้องอืดได้

เห็นได้ชัดว่าถั่วชิกพีนั้น "หนัก" กว่าถั่วมาก แต่องค์ประกอบของมันมีองค์ประกอบมากกว่าที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ประสานกันของร่างกาย

ความแตกต่างในผลประโยชน์และอันตราย

น่าเสียดายที่ธรรมชาติยังไม่ได้สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงแต่ละข้อมีข้อห้ามหลายประการ เนื่องจากถั่วชิกพีเป็นตัวแทนของพืชตระกูลถั่วผลข้างเคียงที่คาดหวังไว้ค่อนข้างมากคือการผลิตก๊าซที่เพิ่มขึ้นซึ่งอาจเพิ่มขึ้นจากความรู้สึกไม่สบายเล็กน้อยกลายเป็นปัญหาใหญ่

ผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารอ่อนแอจะรู้สึกหนักหลังจากบริโภคเข้าไป นอกจากนี้ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์กระเพาะปัสสาวะอักเสบแผลในกระเพาะปัสสาวะโรคลิ่มเลือดอุดตัน ทางเลือกสุดท้ายหากคุณต้องการกินถั่วชิกพี แต่กลัวความเป็นอยู่ของคุณให้แช่ในน้ำไว้ก่อนซึ่งจะทำให้ "นิ่ม"

ความสนใจ! ถั่วทำให้ท้องอืดมากขึ้นและควรหลีกเลี่ยงโดยสตรีมีครรภ์สตรีให้นมบุตรและผู้สูงอายุ นอกจากนี้เนื่องจากการใช้ถั่วและถั่วชิกพีกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของระดับกรดยูริกและการสะสมของเกลือจากนั้นเมื่อมีโรคที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้คุณควรแนะนำอย่างระมัดระวังในอาหารของคุณ

ดังนั้นเมื่อลำไส้ลดลงโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะการมีถั่วชิกพีและถั่วในอาหารอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนและอาการกำเริบได้

แต่เนื่องจากผลเสียของการกินพืชตระกูลถั่วไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักคุณจึงควรใส่ใจกับประโยชน์มากขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ที่สูงของถั่วชิกพีทำให้อาหารเป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่งและอุดมไปด้วยธาตุอาหารรอง ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยวิตามินบีแคลเซียมแมกนีเซียมและโพแทสเซียมเนื่องจากการบริโภคอาหารเป็นประจำช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่และโดยทั่วไปจะดีขึ้น

ถั่วยังให้ความรู้สึกอิ่มนานและมักจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารในวันที่เรียกว่า "วันอดอาหาร" ยังเชื่อกันว่าถั่วมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากร่างกายกำจัดอนุมูลอิสระ

ทั้งถั่วชิกพีและถั่วลันเตาเมื่อบริโภค 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์จะช่วยลดโอกาสในการเกิดเนื้องอกมะเร็งทำให้ระดับคอเลสเตอรอลกลับสู่ภาวะปกติและทำให้ความดันโลหิตเท่ากัน

คุณรู้หรือไม่ว่าถั่วชิกพีมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาของเรา? ปรากฎว่าองค์ประกอบที่มีอยู่ในถั่วชิกพีสามารถป้องกันเลนส์จากการขุ่นมัวและป้องกันการเกิดต้อกระจกได้ มีโปรแกรมมากมายสำหรับการป้องกันโรคบางชนิดซึ่งจำเป็นต้องมีถั่วชิกพีหรือถั่ว

มีประโยชน์อะไรอีก

คำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นปรัชญาเนื่องจากทัศนคติต่ออาหารเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับเทรนด์แฟชั่นการค้นพบทางวิทยาศาสตร์และแนวโน้มในด้านวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าอีกไม่กี่ปีถั่วชิกพีหรือถั่วลันเตาได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์อันตรายและเกือบต้องห้าม

ในระหว่างนี้อย่าเพิกเฉยต่อองค์ประกอบที่ร่ำรวยที่สุดของพวกเขาซึ่งเป็นพยานถึงประโยชน์ของพวกเขาอย่างไม่ต้องสงสัย แต่เนื่องจากเราเริ่มเปรียบเทียบพืชตระกูลถั่วเหล่านี้กับแต่ละอื่น ๆ เราจะพยายามระบุประโยชน์จากสองตำแหน่งที่แตกต่างกัน

น่าเสียดาย (หรือในทางกลับกันโชคดี) แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะสรุปว่าอันไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน ผลกระทบของประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่เพียง แต่พิจารณาจากความรู้ทางวิทยาศาสตร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปฏิกิริยาของร่างกายมนุษย์ด้วย

เนื่องจากเราแต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจึงเป็นที่พอใจสำหรับคนที่กินถั่วชิกพีมากกว่าถั่ว และทางเลือกนี้เกิดจากไม่เพียง แต่เพื่อลิ้มรสความชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานะของระบบทางเดินอาหารจุลินทรีย์ในลำไส้และคุณสมบัติอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นถั่วชิกพีมีโปรตีนมากกว่าถั่วลันเตา แต่ผู้ที่มีการดูดซึมโปรตีนไม่ดีหรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะปัสสาวะมักจะข้ามมื้ออาหารที่ถั่วชิกพีทำหน้าที่เป็นส่วนผสมแยกต่างหากหรือเพิ่มเติม สำหรับถั่วลันเตาเป็นที่นิยมมากกว่าเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามากและปริมาณกรดอะมิโนที่มีอยู่สูงกว่า

และถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของถั่วสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดคือถั่วเขียวซึ่งยังไม่ได้ทำให้แห้งและไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อนและทางกล

ถั่วของมันมีสารอาหารและสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์และองค์ประกอบต่างๆที่ดูดซึมได้ดี อย่างไรก็ตามมีบางคนตั้งข้อสังเกตว่ามันคือถั่วลันเตาสีเขียวสดที่ทำให้ท้องอืดไม่พึงประสงค์

โปรดจำไว้ว่าหากรูปร่างหน้าตาของคุณมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคุณและคุณตรวจสอบน้ำหนักและรูปร่างของคุณทั้งถั่วชิกพีและถั่วก็เป็นอาหารสุดยอดจริงๆ! เชื่อกันว่ามีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก แน่นอนว่าไม่เป็นเช่นนั้นเพราะเรากำลังลดน้ำหนักจากรายจ่ายแคลอรี่ แต่ด้วยการบริโภคพืชตระกูลถั่วเหล่านี้เป็นประจำคุณจะปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและโบนัสจากการใช้จะทำให้ระดับความหิวลดลง

ถั่วลันเตาและถั่วชิกพีเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจมากคุณไม่สามารถรับประทานได้ในปริมาณมาก แต่พวกมันสามารถรับมือกับความปรารถนาที่จะมีของว่างได้

อ่าน:

เรารักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ตลอดทั้งปี: ถั่วฝัก

เราจะบอกและแสดงวิธีการตากถั่วที่บ้าน

เก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี: วิธีปลูกถั่วที่บ้าน

พื้นที่ใช้งาน

พืชตระกูลถั่วใช้ในการปรุงอาหารและความงาม

ในการปรุงอาหาร

ทั้งถั่วและถั่วชิกพีใช้ในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ในอาหารของประเทศทางตะวันออก ใช้ทำเครื่องเคียงและอาหารอิสระที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและคุณค่าทางโภชนาการอาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติเนื่องจากมีโปรตีนสูงทำให้พืชตระกูลถั่วเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ทำให้ร่างกายได้รับสารที่จำเป็นสำหรับชีวิตเต็มที่

จานถั่วชิกพีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือครีม น้ำซุปข้นที่ได้จากถั่วชิกพีบดเครื่องเทศและน้ำมันต่างๆเข้ากันได้ดีกับเค้กขนมปังอบสด (ไฟลนก้น) และผักเหมาะสำหรับเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์

มักใส่ถั่วและถั่วชิกพีลงในซุป ในรัสเซียและในหลายประเทศในยุโรปซุปถั่วรมควันเป็นที่นิยมซึ่งมีกลิ่นหอมรสเผ็ดที่หลายคนชื่นชอบ มีสูตรสำหรับมะเขือเทศที่มีคุณค่าทางโภชนาการและซุปถั่วชิกพีที่มีแคลอรี่น้อยกว่าถั่วดังนั้นจึงเหมาะสำหรับนักดูน้ำหนักมากกว่า

ร้านอาหารบางแห่ง (บาร์ผับ) เสิร์ฟถั่วชิกพีทอดกับเครื่องเทศเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์ ถั่วเผ็ดกรอบคล้ายถั่วมากกว่าดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับเบียร์ทำให้มีรสสัมผัสที่นุ่มละมุน

ควรสังเกตว่าขนมขบเคี้ยวประเภทเบียร์มีแคลอรี่น้อยกว่าถั่วยอดนิยม

ในด้านความงาม

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องสำอางจากธรรมชาติและการดูแลบ้านถั่วชิกพีและถั่วลันเตาจะเป็นตัวช่วยที่ดีในการต่อสู้เพื่อผิวที่มีสุขภาพดีและผิวที่เรียบเนียนและสะอาดปราศจากสิว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับมาสก์ซึ่งโดยปกติจะมีส่วนผสมของพืชตระกูลถั่วบดน้ำผึ้งน้ำมะนาวและน้ำมันงา ใช้กับใบหน้าและหน้าอกประมาณ 10-15 นาที แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้เกิดปาฏิหาริย์ แต่การใช้มาสก์เป็นประจำสามารถทำให้ผิวนุ่มนวลและเติมความชุ่มชื้นที่จำเป็นได้

ถั่วงอก

ในการเชื่อมต่อกับการเคลื่อนไหวด้านสุขภาพที่กำลังเติบโตผู้คนจำนวนมากขึ้นกำลังรับประทานเมล็ดพืชและธัญพืชที่แตกหน่อรวมทั้งถั่วลันเตาและถั่วชิกพี เชื่อกันว่ามีสารอาหารในปริมาณสูงสุดที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้

ถั่วชิกพีและถั่วแตกหน่อจะถูกเพิ่มลงในสลัดและบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต่อต้านริ้วรอยและต้านการอักเสบ

ถั่วงอกเป็นเรื่องง่าย: ล้างออกวางในภาชนะลึกและเติมน้ำให้มิดชิด... หลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเมื่อถั่วบวมให้เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดและทิ้งไว้อีก 8 ชั่วโมง จากนั้นนำของเหลวทั้งหมดออกแล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมถั่วไว้จนกว่าเมล็ดจะงอก ชุบผ้าเป็นครั้งคราวตามต้องการ หลังจากแตกหน่อให้เก็บถั่วในตู้เย็นและบริโภคภายใน 4-5 วัน

ข้อสรุป

ในการแพทย์อายุรเวทเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าถั่วชิกพีและถั่วอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อบแห้งและยาสมานแผลที่มีส่วนช่วยในการก่อตัวของก๊าซ แต่อย่ากลัวสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้เกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของสุขภาพของคุณและเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าเมล็ดถั่วต้องสะอาดเหมือนเดิมไม่มีรอยบุบคราบหรือความเสียหายอื่นใด และกฎหลัก: สังเกตการวัดและฟังร่างกายของคุณ!