เปรียบเทียบถั่วชิกพีกับถั่ว: อะไรคือความแตกต่างและความคล้ายคลึงกันคืออะไร

ในบรรดาผู้ที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับประเทศของเรากำลังได้รับความนิยม ความต้องการส่วนใหญ่เกิดจากการโฆษณาอย่างชำนาญ ตัวอย่างเช่นถั่วชิกพีกำลังได้รับการขนานนามว่าเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับถั่วที่คุ้นเคย เป็นอย่างนั้นเหรอ? เราจะบอกคุณ ถั่วชิกพีแตกต่างจากถั่วทั่วไปอย่างไร และวิธีใช้ในการปรุงอาหารและยาแผนโบราณ

ถั่วชิกพีและถั่วคืออะไร

ถั่วชิกพีและถั่วลันเตาเป็นพืชตระกูลถั่ว อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา? เมล็ดของพืชเหล่านี้ใช้เป็นอาหาร ถั่วชิกพีเรียกอีกอย่างว่าตุรกีอุซเบก Volozhsky และถั่วแกะฟองกัมชิชและโนฮาท

Chickpeas เป็นถั่วหรือถั่วลันเตา

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ถั่วชิกพีไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นถั่วเนื่องจากพวกมันไม่มีเปลือกไม้

ทั้งสองวัฒนธรรมอยู่ในสกุลที่แตกต่างกันในตระกูลเดียวกันดังนั้นจึงไม่ถูกต้องที่จะเรียกถั่วชิกพี

การอ้างอิง ถั่วลิสงเป็นพืชอีกชนิดหนึ่งในตระกูลถั่วที่ไม่ได้อยู่ในกลุ่มถั่ว

แตกต่างกันอย่างไร

ความสัมพันธ์ใกล้ชิดระหว่างพืชทั้งสองมักทำให้เกิดความสับสนระหว่างผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามจากการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดความแตกต่างของลักษณะระหว่างถั่วชิกพีและ เมล็ดถั่ว.

ความแตกต่างทั้งรูปลักษณ์รสชาติกลิ่นหอม

พืชตระกูลถั่วทั้งสองชนิดเป็นไม้ล้มลุก แต่ก้านของถั่วชิกพีจะตั้งตรงและเมล็ดถั่วจะหยิก ผลสุก - ฝัก - ของถั่วชิกพีนั้นสั้นกว่าบวมมีเมล็ดขนาดใหญ่ตั้งแต่ 1 ถึง 4 เมล็ดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 มม. เมล็ดเหล่านี้มีรูปร่างลักษณะซึ่งเมื่อเทียบกับหัวของแกะมีสีเหลืองหรือสีเข้มและมีผิวขรุขระ ฝักถั่วเป็นรูปขอบขนานเมล็ดเรียบมักเป็นทรงกลมหรือเหลี่ยมเล็กน้อยสีเขียว

เนื่องจากความร้อน (ถั่วเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ + 24 ... + 28 ° C) ถั่วชิกพีจึงมีแนวโน้มที่จะอยู่ในภูมิภาคที่มีอากาศร้อน - เอเชียกลางอินเดียแอฟริกาตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียน ถั่วสามารถเจริญเติบโตได้ดีในละติจูดที่อบอุ่น

นักชิมสังเกตเห็นเฉดสีบ๊องที่น่ารื่นรมย์ในรสของถั่วชิกพีซึ่งมีโครงสร้างที่นุ่มนวลของเนย รสชาติของถั่วมีความละเอียดอ่อนมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสด

ในลักษณะองค์ประกอบ KBZHU

การเปรียบเทียบพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของถั่วชิกพีและถั่วลันเตา (แห้ง) ได้รับในตาราง

ถั่วชิกพีมี B2, B6, B9, C, E, K (phylloquinone) สูง อย่างไรก็ตามถั่วมี B1, B4, B5, PP และ H (ไบโอติน) มากกว่า

ถั่วลันเตาแห้ง 100 กรัมประกอบด้วย:

• เกือบ 3 ค่าต่อวันของซิลิกอน
• 75% ของมูลค่ารายวันของทองแดง
• ฟอสฟอรัส 41%;
• 38% - เหล็ก;
• โพแทสเซียม 35%;
• แมกนีเซียม 27%;
• สังกะสี 26.5%

ในชุดถั่วชิกพีแร่ธาตุ ข้างหน้าถั่วในปริมาณแมงกานีสเท่านั้น (10 เท่าของค่าปกติต่อวันในผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัม) และยังมีโซเดียมน้อยซึ่งเป็นผลดีสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เมื่อเทียบกับถั่วถั่วชิกพีมีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากขึ้นโดยเฉพาะโอเมก้า 6 (56% ของมูลค่ารายวัน)

ในด้านดีและไม่ดี

ถั่วชิกพีมีแคลอรีสูงกว่าถั่วลันเตามีไขมันและเส้นใยอาหารมากกว่าจึงให้ความรู้สึกอิ่มนาน... ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อโดยไม่เพิ่มการสะสมของไขมันซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในโภชนาการการกีฬา

โซเดียมต่ำเป็นข้อโต้แย้งที่ชัดเจนสำหรับการรวมไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงแมงกานีสในพืชช่วยป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินบีซีและอีมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของระบบประสาทของมนุษย์ นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานถั่วมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เพียง 10.7 กรัมดังนั้นแม้ปรุงสุกก็ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

พืชตระกูลถั่วทั้งหมดก่อให้เกิดก๊าซที่รุนแรง แต่ถั่วโดยเฉพาะ "บาป" ด้วยสิ่งนี้ โอลิโกแซ็กคาไรด์ละลายได้ไม่ดีในน้ำย่อยและทำให้เกิดการหมัก

การอ้างอิง เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดควรแช่ผลิตภัณฑ์แห้งในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร ลดอาการท้องอืดและการเติมสะระแหน่ผักชีลาวหรือขมิ้นลงในอาหารสำเร็จรูป

วิธีการปรุงและเวลา

ถั่วชิกพีมีเมล็ดแข็งดังนั้นพวกเขาจึงต้องใช้ความร้อนนานขึ้น:

• ใช้เวลาต้มประมาณ 40 นาทีก่อนทอด
• 1 ชั่วโมงจนนิ่ม
• 2 ชั่วโมง - จนน้ำซุปข้น

ถั่วชิกพีแช่ในน้ำเย็น หากยังไม่เสร็จสิ้นการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

เป็นเรื่องธรรมดา

ถั่วชิกพีและถั่วอยู่ในตระกูลพฤกษศาสตร์เดียวกันและมีลักษณะคล้ายกันหลายประการเช่นโครงสร้างของส่วนที่เป็นพืชของพืช - ใบไม้ดอกไม้กล่องเมล็ด

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีคุณค่าทางโภชนาการและใช้ในเมนูไม่ติดมันและมังสวิรัติเป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์ มีผลดีต่อตัวบ่งชี้ระดับน้ำตาลเนื่องจากมีเอนไซม์ที่ช่วยลดระดับน้ำตาล

ทั้งถั่วลันเตาและถั่วชิกพีมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ แต่มีข้อห้ามในโรคไตอักเสบโรคท่อปัสสาวะอักเสบโรคลิ่มเลือดอุดตันและโรคเกาต์

มีประโยชน์อะไรอีก

เป็นไปไม่ได้ที่จะยืนยันอย่างชัดเจนเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งเนื่องจากปฏิกิริยาส่วนบุคคลของร่างกายเป็นไปได้ ถั่วชิกพีมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเล็กน้อย แต่องค์ประกอบแร่ธาตุของถั่วมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์กว่า

เมื่อรวบรวมอาหารจะพิจารณาด้านภูมิภาคและราคา: ถั่วลันเตาพบได้ทั่วไปในรัสเซียดังนั้นจึงมีราคาถูกกว่าถั่วชิกพี ดังนั้นการไล่ตามผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่จึงไม่ได้มีเหตุผลเสมอไป อย่างไรก็ตามถั่วชิกพีเหมาะสำหรับอาหารที่หลากหลายและขยายขอบเขตการกิน

การใช้ถั่วชิกพีและถั่วในการปรุงอาหาร

ถั่วชิกพีเป็นอาหารทั่วไปในอาหารตะวันออกกลางและอาหารอินเดียและใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมเช่น:

• ฮูมูส - ถั่วต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันวางบนขนมปังหรือเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับผักสด
• Falafel - ลูกชุบถั่วชิกพีทอด
• leblels - อาหารอันโอชะกรุบกรอบจากถั่วชิกพีแห้งทอดในกระทะแห้งสามารถไม่ใส่เชื้อเผ็ดหรือหวาน
• farinata - ขนมปังแผ่นเรียบไร้เชื้อจากอิตาลีทำจากแป้งถั่วชิกพี
• Chana Chole และ Hana Masala- อาหารอินเดียประเภทถั่วตุ๋นกับเครื่องเทศและผัก

อาหารดิบใช้การแตกหน่อ ถั่วชิกพี - ดังนั้นจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้สูงสุด

ถั่วได้แพร่หลายมากขึ้นในการปรุงอาหารทั่วโลก รับประทานสดกระป๋องต้มตุ๋นและทอด อาหารยอดนิยม - ซุปถั่วและซุป - เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในรัสเซียโจ๊กเจลลี่ปรุงจากถั่วและใช้เป็นไส้สำหรับพาย

ในการแพทย์พื้นบ้าน

ภูมิปัญญายอดนิยมเป็นภูมิปัญญาในการรักษาและพืชเกือบทุกชนิดใช้ในการรักษาโรคต่างๆ พืชตระกูลถั่วไม่มีข้อยกเว้น

คุณสมบัติในการรักษาของถั่ว:

• ยาต้มยอดอ่อนช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตส่งเสริมการกำจัดเกลือส่วนเกิน
• ส่วนผสมของแป้งถั่วและโปรตีนจากไก่ดิบใช้เป็นตัวแทนภายนอกในการรักษาโรคเรื้อนกวางไฟลามทุ่งและโรคผิวหนังอื่น ๆ
• เพื่อกำจัดเดือดและ carbuncles ยาพอกของเมล็ดถั่วบดจะถูกนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ
• 1 ช้อนชา แป้งถั่วในขณะท้องว่าง - วิธีการป้องกันไมเกรนอาการท้องผูกและคอเลสเตอรอลสูง
• แป้งถั่วจะถูกเพิ่มลงในมาสก์เครื่องสำอางแบบโฮมเมดสำหรับผิวมันและผิวที่มีปัญหาและน้ำซุปข้นถั่วจะให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวแห้ง

สรรพคุณทางยาของถั่วชิกพี:

• ในการทำความสะอาดร่างกายเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์พวกเขาบริโภคทุกวันแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ถั่วหนึ่งแก้วแช่และบดในน้ำซุปข้น
• สตูว์ถั่วชิกพีอุ่น ๆ ช่วยลดอาการไอและเมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันหัวไชเท้าคื่นช่ายและอัลมอนด์ขูดจะช่วยป้องกันการเกิด urolithiasis
• ยาต้มถั่วใช้สำหรับแก้พิษและท้องผูก
• เพื่อรักษาความอ่อนเยาว์ของผิวและบรรเทาอาการอักเสบให้ใช้มาส์กเครื่องสำอาง: ถั่วชิกพี 1 แก้วแช่เป็นเวลา 12 ชั่วโมงผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง (ล้างมาส์กออกด้วยน้ำที่เหลือหลังจากแช่ถั่ว)

ข้อสรุป

ถั่วชิกพีเป็นถั่วที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลาง แต่ไม่มีข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่เหนือกว่าเมล็ดถั่วทั่วไป องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันเช่นเดียวกับผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์