การค้นพบที่แท้จริงสำหรับการลดน้ำหนักและนักชิมอาหารดิบ: วิธีการเพาะถั่วเขียวที่บ้านและวิธีรับประทานอย่างถูกต้อง

ถั่วเขียวแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก ซุปทำจากถั่วเครื่องเคียงต่างๆถูกเตรียมตั้งแต่บดเป็นแป้งแพนเค้กพาสต้า funchose (บะหมี่แก้วที่เรียกว่าครีมไอศกรีมและแม้แต่เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นี้มาถึงเราจากอาหารเอเชียและแม้แต่ในรัสเซียถั่วเขียวก็ไม่ใช่ของหายากอีกต่อไป

mung คืออะไร

คลุกเคล้า (Latin Vigna radiata) หรือถั่วอินเดียหรือ mung เป็นพืชล้มลุกในสกุล Vigna ของตระกูลถั่ว บางครั้งเรียกกันผิด ๆ ว่าถั่วเขียวโดยอ้างว่าถั่วงอกมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์

ผู้อ่านที่ไม่รู้อาจสับสนเนื่องจากถั่วเขียวเรียกอีกอย่างว่าถั่วเขียวหรือถั่วหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียวไม่ใช่ถั่วแม้ว่าก่อนหน้านี้จะคำนึงถึงพืชสกุลนี้และเรียกว่าถั่วทอง (lat. Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus)

Masha มีถั่วเขียวที่ดูเหมือนเม็ดเล็ก ๆ ถั่ว... ความยาวของถั่วอยู่ระหว่าง 0.3 ถึง 0.6 ซม.

บ้านเกิดในประวัติศาสตร์ของ Masha คืออินเดีย ตั้งแต่สมัยโบราณชาวอินเดียนแดงได้ทำการเพาะปลูกสีเขียวเรียกว่ามุง ถั่วเขียวฟอสซิลถูกพบในอินเดียตอนกลางและมีอายุย้อนกลับไปตั้งแต่ 1500-1000 ปีก่อนคริสตกาล อี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียวเกิดจากองค์ประกอบ:

1. ไขมันพืชไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือดมีผลดีต่อการเผาผลาญ
2. วิตามินบีมีประโยชน์ต่อสภาพผิวหนังและเส้นผม
3. กรดโฟลิกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเพื่อพัฒนาการปกติของทารกในครรภ์และองค์ประกอบที่เหมาะสมของน้ำนมแม่
4. ไฟเบอร์ช่วยระบบทางเดินอาหารช่วยขจัดสารพิษและสารอันตรายออกจากร่างกาย
5. Nanocoenzymes ต่อต้านผลกระทบเชิงลบของสิ่งแวดล้อมที่มีต่อผิวหนังซึ่งทำให้กระบวนการเครื่องสำอางโดยใช้พืชเป็นหนึ่งในวิธีที่ช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์ของผิว
6. แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานถั่วงอกเป็นประจำเนื่องจากรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
7. ยาจีนใช้ยาต้มจากเมล็ดถั่วเขียวสำหรับโรคทั้งหมด: โรคทางเดินอาหารหวัดอาการบวมน้ำ หมอแผนจีนรักษาโรคอาหารเป็นพิษโดยเฉพาะการทำพิษจากเห็ดหรือพืชมีพิษ ตามที่กล่าวมาถั่วเขียวช่วยในการกำจัดศัตรูพืชและพิษโลหะหนัก
8. นอกจากนี้ถั่วเหล่านี้ยังช่วยเร่งการรักษาแผลไหม้จากความร้อนมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากลำไส้

สำคัญ! น่าเสียดายที่นักโภชนาการไม่แนะนำให้กินถั่วเขียวสำหรับคนอ้วนเนื่องจากคุณค่าพลังงานสูงมาก - 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่ถั่วงอกเป็นของจริงสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เมื่องอกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วไม่เพียง แต่เก็บรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มขึ้นอีกด้วย ปริมาณโปรตีนในต้นกล้าเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าวิตามินซี - เจ็ดเท่าปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด - 5 เท่าและค่าพลังงานของต้นกล้าในทางตรงกันข้ามลดลง 10 เท่าและเพียง 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ถั่วเขียวหาซื้อได้ที่ไหนและวิธีการเก็บรักษา

ถั่วเขียวแห้งสามารถซื้อได้ตามร้านขายของชำซูเปอร์มาร์เก็ตตลาดหรือสั่งซื้อทางออนไลน์ มันยากกว่าในการงอก - พบได้เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่เท่านั้น ฉันควรจะเสียใจกับเรื่องนี้หรือไม่? ไม่! เห็ดที่งอกที่บ้านจะสดและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านการแตกหน่อด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากเลย

ราคาของถั่วเขียวแตกต่างกันไปมาก - จาก 100 (ในตลาด) ถึง 450 รูเบิลต่อ 1 กก.

หากคุณซื้อถั่วในร้านค้าในบรรจุภัณฑ์พิเศษคุณสามารถเก็บไว้ได้ตลอดระยะเวลาที่กำหนดโดยที่ไม่ได้เปิดบรรจุภัณฑ์ หากเปิดถุงแล้วควรใส่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

สำคัญ! ในระหว่างการเก็บรักษาคุณควรคัดแยกเมล็ดถั่วออกเป็นระยะตรวจสอบลักษณะของคราบจุลินทรีย์กลิ่นไม่พึงประสงค์

ไม่แนะนำให้เก็บบรรจุภัณฑ์ด้วยถั่วใกล้อุปกรณ์ทำความร้อน (แบตเตอรี่เตาแก๊ส ฯลฯ ) เนื่องจากอุณหภูมิและความชื้นของอากาศภายในบรรจุภัณฑ์อาจสูงขึ้นซึ่งจะทำให้เน่าได้

หากคุณซื้อถั่วจากตลาดเมื่อคุณกลับบ้านให้จัดเรียง ต้องเอาเมล็ดที่เหี่ยวหรือเสียหายออก ภาชนะเก็บควรมีเฉพาะถั่วที่แห้งและไม่เสียหายเท่านั้น

พัลส์จะถูกเก็บไว้อย่างดีในถุงผ้าใบต้มในน้ำเกลือเข้มข้นอบแห้งและรีดอย่างระมัดระวัง

วิธีการเพาะถั่วเขียวที่บ้าน

สำหรับการงอกของถั่วเขียวที่บ้าน:

1. อุปกรณ์พิเศษ - sprouter สำหรับเมล็ดพืช ราคาสำหรับพวกเขาอยู่ระหว่าง 300 ถึง 3000 รูเบิล
2. ชามจานหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีขนาดเหมาะสม

แน่นอนว่าอุปกรณ์พิเศษที่มีระบบให้น้ำอัตโนมัติการรักษาอุณหภูมิและความชื้นในอากาศจะส่งผลดีต่อคุณภาพของต้นกล้า

อย่างไรก็ตามเนื่องจากเมล็ดถั่วเขียวมีขนาดใหญ่งอกได้ดีและรวดเร็วจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำกับชามซุปลึกชามสลัดหรือชาม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการงอก

คุณจะต้องการ:

• ถั่วเขียวแห้ง 70 กรัมหรือ 3 ช้อนโต๊ะ (ซึ่งจะได้รับถั่วงอก 210 กรัมหลังจาก 31 ชั่วโมง)
• จานลึกและกว้าง (เลือกโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าจำนวนถั่วสามเท่าระหว่างการงอก)
• น้ำเดือด 125 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการงอก

วิธีการเพาะถั่วเขียวที่บ้าน:

1. เรียงเมล็ดถั่วทิ้งเศษและถั่วแห้ง
2. ล้างออกใต้น้ำไหล
3. เรียงเมล็ดถั่วในเครื่องเพาะเชื้อโดยเฉพาะในชั้นเดียว
4. ต้มน้ำ 125 มล. แล้วเทน้ำเดือดลงไป ถั่วจะไม่ทนต่อการสัมผัสกับน้ำเดือดในระยะสั้น แต่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะถูกทำลาย
5. วางจานไว้ในที่อุ่นและกันลม
6. หลังจาก 8 ชั่วโมงถั่วจะดูดซึมของเหลวเกือบทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำเพิ่มครั้งนี้แช่เย็นและต้มเพื่อให้ถั่วปิดสนิท
7. ในระหว่างวันคุณต้องแน่ใจว่าถั่วไม่แห้ง แต่ก็ไม่แนะนำให้เติมน้ำมากเกินไป
8. ล้างถั่วเป็นระยะ ๆ ในน้ำเย็น
9. หลังจาก 31 ชั่วโมงความยาวของต้นกล้าจะอยู่ที่ 0.3-0.5 ซม.
10. ค่อยๆรดน้ำถั่วเขียวต่อไปโดยให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่แห้ง
11. หลังจาก 96 ชั่วโมงต้นกล้าก็พร้อมกิน
12. ตอนนี้คุณต้องล้างถั่วเขียวเอาเปลือกสีเขียวออกอย่างระมัดระวังแล้วกิน

 บันทึก... ต้นกล้ามีประโยชน์สูงสุดไม่เกิน 1 ซม.

มี Masha Sprouts อย่างไร

แม้ว่าถั่วเขียวจะแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ แต่มีโอลิโกแซ็กคาไรด์น้อยซึ่งก่อให้เกิดก๊าซและทำให้กระบวนการย่อยอาหารซับซ้อนหากการย่อยอาหารถูกรบกวนการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยและท้องอืดได้

มีหลักฐานในวรรณคดีว่าควรแนะนำถั่วเขียวด้วยความระมัดระวังในอาหารของสตรีมีครรภ์มารดาที่ให้นมบุตรเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) ซึ่งถั่วงอกอุดมไปด้วยช่วยปกป้องแม่ในระหว่างตั้งครรภ์ปรับปรุงสุขภาพของทารกและยังป้องกันความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนดและความบกพร่องของท่อประสาท

ความสนใจ! ปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

คำแนะนำทั่วไป

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการวัดเมื่อใช้ถั่วงอก ค่าเผื่อรายวันไม่ควรเกิน 60 กรัมหรือ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรับปรุงการดูดซึมของต้นกล้าถั่วเขียวและลดการผลิตก๊าซ:

1. ใส่เครื่องเทศ: ขมิ้นขิงอาซาโฟเอทิดาผักชีพริกไทย
2. รับประทานวันละไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ
3. พยายามบริโภคถั่วงอกในเวลากลางวันเท่านั้น
4. เป็นเวลา 40 นาทีหลังรับประทานอย่าดื่มน้ำเย็นมากเกินไปหรือมากเกินไป
5. พยายามอย่าใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์
6. โปรดจำไว้ว่าอาหารโปรตีนใด ๆ ต้องมีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น

วิธีเก็บถั่วเขียวงอก

เก็บถั่วงอกไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วันในภาชนะที่เปิดเล็กน้อย หลีกเลี่ยงการมีน้ำขังซึ่งนำไปสู่การสลายตัว แต่อย่าทำให้แห้งเกินไป อย่าลืมล้างถั่วงอกก่อนรับประทาน

อ่าน:

ถั่วเป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต?

กระเทียมเป็นผักหรือไม่?

ทำไมถั่วชิกพีจึงดี: ประโยชน์และเป็นอันตราย

ตำรับอาหาร

ถั่วเขียวหั่นฝอย

บดถั่วงอก 1 ถ้วยและข้าวสุก 70 กรัมในเครื่องปั่น เจียวยี่หร่าผักชีและอาซาโฟเอทิดา 1 ช้อนชาในกระทะ 1-2 นาทีใส่แครอทขูด 1 แครอทลงไปเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ผสมเครื่องเทศกับข้าวกับเครื่องเทศ เนื้อสับพร้อมแล้ว ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสปั้นทอดแล้วทอดหรือนึ่ง

สมูทตี้แสนอร่อย

น้ำ 500 มล. ผักโขมขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง 1 กำมือกล้วย 2 ลูกถั่วงอก 2 ช้อนโต๊ะใส่อินทผลัม 5 วันลงในเครื่องปั่นแล้วตี

การใช้งานเวอร์ชั่นเกาหลี

ในเกาหลีมักใช้ถั่วงอกต้มสุกเล็กน้อย (น้อยกว่า 1 นาที) เป็นจานแยกต่างหาก จากนั้นนำไปเย็นและผสมกับน้ำมันงากระเทียมเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ

สำหรับคนรักยำเกาหลีสูตรเผ็ด:

ส่วนผสม:

• 3 ช้อนโต๊ะถั่วงอก
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• งา 1 ช้อนชา (สีขาวหรือดำควรเป็นสีดำและสีขาว)
• ผงชูรส 1/3 ช้อนชา (ไม่ต้องเติม) น้ำตาลทรายป่นพริกขี้หนูตามชอบรสฮาลาปินอส (เน้นที่รสชาติของคุณ) ถ้าไม่มีพริกขี้หนูสดให้ใช้พริกบดหยาบพริกไทยดำสด 2 เม็ด

เตรียม:

1. ล้างถั่วงอกเล็กน้อยแล้วใส่ในน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและทิ้งต้นกล้าลงในกระชอน
2. ในขณะเดียวกันให้โยนงาดำและขาวลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดเล็กน้อยจนงาขาวเป็นสีน้ำตาลทอง
3. เทเมล็ดลงในชามที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป
4. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาที สับกระเทียม
5. ใส่หัวหอมกระเทียมงาถั่วงอกแช่เย็นและใส่เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันงาร้อน ๆ ลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
6. ทิ้งไว้ 15-20 นาทีก่อนใช้

ข้อสรุป

ถั่วงอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อและย่อยง่าย แต่ถึงอย่างไรก็แนะนำให้ใช้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถั่วงอกเป็นพื้นฐานสำหรับโภชนาการ