วิธีการทอดหัวหอมอย่างถูกต้อง: วิธีที่ดีที่สุดและสูตรอาหารแสนอร่อย

หัวหอมเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและได้รับความนิยมในการปรุงอาหารซึ่งเพิ่มเข้าไปในอาหารจานแรกหลักสูตรที่สองและแม้แต่ของหวาน ไม่เพียง แต่บริโภคสดในสลัดเท่านั้น แต่ยังนำไปอบทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองหรือทอดผสมกับแครอท หัวหอมทอดกรอบเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีการเลือกคันธนูที่เหมาะสม

ทั้งหมดเหมาะสำหรับทอด ผักนานาชนิด ยกเว้นขนนกสีเขียว: บริโภคสดแห้งสำหรับฤดูหนาว

แม้ว่าผักกาดสีแดงจะเหมาะสำหรับการอบด้วยความร้อน แต่ก็จะจางลงอย่างรวดเร็วอ่อนนุ่มและสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่า

แต่ละพันธุ์มีลักษณะรสชาติของตัวเองและการใช้งานเฉพาะ:

• สีขาวเหมาะสำหรับไขมันลึก
• หอมแดงตุ๋นเพิ่มในซอสซุป;
• ทอง หัวหอม และส่วนแสง กระเทียมหอม ผัดเพิ่มในซุป หมัก, สตูว์.

ต้องเตรียมตัวอย่างไร

หลอดไฟถูกเลือกให้มีความแข็งแรงไม่เป็นรูปทรงไม่เน่าเปื่อยและมีสีที่เป็นธรรมชาติ

การเตรียมทอด:

1. หัวผักกาดลอกออกจากแกลบโดยเอาเกล็ด 2 ชั้นบนสุด
2. หางไม่ได้ถูกตัดออกเพื่อความสะดวกดังนั้นคุณสามารถถือได้ด้วยมือของคุณเมื่อหั่นย่อย
3. หากต้องการกำจัดกลิ่นฉุนให้ล้างมีดด้วยน้ำเย็นหรือวางไว้ในที่เย็นประมาณ 7-10 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาให้หายใจทางปากหรือสวมแว่นตา

จะทอดอะไรดี

การเลือกใช้น้ำมันและเครื่องใช้ในการปรุงอาหารเป็นจุดสำคัญที่สุดที่กำหนดคุณภาพของอาหารและรสชาติ

น้ำมัน

ตัวเลือกทั่วไปคือน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ว ไม่รบกวนรสชาติและกลิ่นของผักที่เผ็ดร้อน

เนยไม่เหมาะสำหรับทอดเนื่องจากมีจุดควันต่ำ (+ 150 … + 177 ° C) ซึ่งสารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมา

อ้างอิง! การใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะเมื่อสิ้นสุดการทอดจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอและรสชาติอ่อน ๆ ให้กับจาน

เหมาะสมและดีต่อสุขภาพมากขึ้น - น้ำมันมะกอกที่อุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน เหมาะสำหรับทอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นสำหรับปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง (Olive Oil Refined)

อาหาร

สำหรับการรักษาความร้อนให้ใช้ภาชนะสแตนเลส (กระทะหม้อตุ๋นกระทะ) หรือหม้อหุงช้า

เหล็กหล่อหรือกระทะไม่ติดเหมาะอย่างยิ่ง

วิธีการทอดอย่างถูกต้อง

อัลกอริทึมทั่วไป:

1. กระทะตั้งไฟแรงเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน อุ่นเครื่องเป็นเวลา 2 นาที
2. หัวหอมสับขึ้นอยู่กับจานวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่อุ่นแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด
3. ทิ้งไว้สักครู่จนกว่าผักจะโปร่งใส
4. ลดความร้อนนำหอมใหญ่ทอดจนสุกเหลือง
5. กระทะถูกนำออกจากเตา

ผัดผักอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

สำคัญ! การผัดหัวหอมโดยเฉพาะนั้นยากที่จะพูด: ระยะเวลาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 7 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม

วิธีการทอด

แม้ว่าจะมีส่วนผสมเพียงอย่างเดียว แต่ก็มีหลายวิธีในการทอดให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน

จนเป็นสีน้ำตาลทอง

ผลิตภัณฑ์นี้รวมกับเนื้อสัตว์จะถูกเพิ่มลงในสลัด

ใส่ผักสับลงบนกระทะร้อนคนตลอดเวลา 5-7 นาทีเกลือที่ปลายสุด ถ้ามีหัวหอมมากจะให้น้ำผลไม้และจะไม่ทอดจนเหลือง

สำคัญ! ใช้คำว่า "จนเป็นสีน้ำตาลทอง" อย่างแท้จริงไม่คุ้มค่า: ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากเตาทันทีที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อย

จนนิ่ม

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเครื่องเคียงและซุป หัวหอมจะนุ่มและนุ่มเมื่อเค็มในช่วงเริ่มต้นของการทอด ปรุงผักเป็นเวลา 3 นาทีปิดท้ายให้มิด

ทอด

ซึ่งจะต้องใช้น้ำมันจำนวนมากจานก้นลึก หัวหอมที่หั่นเป็นวงกว้างจะถูกรีดแป้งไข่และเกล็ดขนมปังหรือแป้งสลับกันแล้วใส่ในน้ำมันที่มีความร้อนสูง ทอดในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทองกระจายบนกระดาษเช็ดปากเพื่อซับไขมัน

ในไมโครเวฟ

เป็นตัวเลือกที่ไม่ธรรมดา แต่เหมาะสำหรับทอดในซุปหรือตุ๋น

หัวหอมวางในเตาอบไมโครเวฟผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากผัดแล้วให้เปิดตัวจับเวลาอีก 5 นาที เพิ่มเวลาในการทอดหากจำเป็น

ผ่าน

หัวหอมดังกล่าวเหมาะสำหรับมื้ออาหารน้ำสลัดในซุปอาหารเด็ก ผัดผักเบา ๆ ที่อุณหภูมิ + 120 ° C ในน้ำมันเล็กน้อยใต้ฝา ผัดไม่บ่อยเกลือในช่วงกลางหรือตอนท้ายของการทอด

ผัดกับอะไร

ผักผสมกับมันฝรั่งแครอทเนื้อเห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมพิเศษ

ด้วยแครอท

ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มลงในอาหารจานแรกสลัดเครื่องเคียง เพื่อให้ผักมีความพร้อมในระดับเดียวกันก่อนอื่นให้ส่งแครอทไปที่กระทะและหลังจากนั้น 3-4 นาที - หัวหอม ทอดทุกอย่างจนเหลืองทองคนตลอดเวลา

กับมันฝรั่ง

มันฝรั่งทอดในน้ำมันเป็นเวลา 12-15 นาทีหัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ไหม้ ผัดจานอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมสุกอย่างสม่ำเสมอ เกลือตรงกลางหรือปลาย.

กับเห็ด

หัวหอมจะถูกเพิ่มเมื่อทอดเห็ดเกือบทุกชนิดยกเว้นเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเนื่องจากการปรุงอย่างรวดเร็ว ใส่ผักลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ทอดด้วยอุณหภูมิปานกลางคนเป็นครั้งคราวเติมเกลือในตอนท้าย

กับเนื้อสัตว์

หัวหอมจะถูกเพิ่มในเวลาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์: ผักจะถูกผัดกับไก่หมูไก่งวงก่อนใส่เนื้อวัวหรือปรุงแยกจากกันแล้วผสม

เคล็ดลับ

แม่บ้านหลายคนมีเคล็ดลับการทำอาหารหลายอย่างในสต็อกซึ่งทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้นและเพิ่มความพิเศษให้กับจาน:

1. เพื่อกำจัดน้ำตาเมื่อตัดหัวหอมให้ใช้เขียงชุบน้ำส้มสายชูและน้ำผสมเบา ๆ (1: 1)
2. เพื่อให้ผักมีสีทองอย่างรวดเร็วให้ใส่น้ำตาลหรือขมิ้นลงในกระทะ
3. น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันหมู มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมสดใสและไขมันจะช่วยเสริมอาหาร

ข้อสรุป

มีหลายทางเลือกสำหรับการทอดหัวหอมให้อร่อย: เก็บไว้จนเป็นสีน้ำตาลทองหรือเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มทอดหรือแม้กระทั่งในไมโครเวฟ ผักผัดกับแครอทหัวบีทมะเขือเทศและพริกจากนั้นเติมลงในซุปผสมกับมันฝรั่งเห็ดเนื้อหรือปลา น้ำมันกลั่นที่มีจุดควันสูงใช้สำหรับทอด