กระเทียมหอมกินส่วนไหนและปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง

กระเทียมให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับอาหารประเภทเนื้อปลาและผัก พืชมีคุณสมบัติเป็นยาเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ยิ่งผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นานเท่าใดความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิกก็จะสูงขึ้น

ส่วนที่เป็นสีขาวจะใช้เป็นอาหาร ขนสีเขียวมักถูกโยนทิ้งหรือเพิ่มเข้าไป ซุป และน้ำซุปสำหรับปรุงรสแล้วฟื้น ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีการใช้กระเทียมเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารยาและเครื่องสำอาง

กระเทียมหอมคืออะไร

Leek เป็นสมุนไพรจากสกุล Allium วงศ์ย่อย Alliaceae แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคือเอเชียตะวันตก จากนั้นหัวหอมก็แพร่กระจายไปยังประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งยังคงเติบโตในป่า (หัวหอมองุ่น)

พืชได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในสมัยอียิปต์โบราณต้นหอมถือเป็นผักหลักชนิดหนึ่ง พวกเขารู้เรื่องเขาในกรีกและโรมโบราณ ในยุคกลางมีการปลูกทั่วยุโรป ภาพวาดจากยุคนั้นทำให้เข้าใจได้ว่าหลอดไฟของพืชในยุคนั้นเด่นชัดกว่าเมื่อเทียบกับของสมัยใหม่

Leek ปลูกในยุโรปอเมริกาเหนือ ในรัสเซียวัฒนธรรมได้รับการปลูกฝังในพื้นที่ส่วนบุคคลและในระดับอุตสาหกรรม

มันดูเหมือนอะไร

หลอดไฟมีรูปทรงกระบอกยาว ก้านดอกโผล่ออกมาจากตรงกลางของกระเปาะ ใบ - รูปใบหอกเชิงเส้นปก - มีพวยการูปขอบขนาน

ก้านช่อดอกเป็นทรงกลม perianth มีสีขาวไม่ค่อยมีสีชมพูมีใบหยาบ เกสรตัวผู้มีความยาวมากกว่าเกสรตัวผู้ เข้าสู่ช่วงออกดอกในเดือนกรกฎาคมติดผลในเดือนสิงหาคม - กันยายน

ในปีแรกของฤดูปลูกระบบรากจะเกิดขึ้นโดยมีใบแบนยาวจำนวนมากยาว 40–60 ซม. หลอดไฟเท็จสีขาวยาว 10–12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2–8 ซม. เปลี่ยนเป็นก้านปลอมสีเขียวอ่อนสูงประมาณ 80 ซม.

ในปีที่สองลูกศรจะมีเมล็ดสูงถึง 2 เมตร ดอกมีขนาดเล็กสีชมพูและขาวอมชมพูเก็บในร่มที่มีกาบ เมล็ดมีขอบสามด้านเหี่ยวด้านนอกคล้ายกับเมล็ดหัวหอม พวกเขายังคงทำงานได้นานถึงสี่ปี

หอมสามารถทนต่อความเย็นได้ ด้วยความร้อนและความร้อนสูงด้วยขี้เลื่อยหรือพีทพืชจึงสามารถทนต่อฤดูหนาวได้ในพื้นที่ของโซนกลาง ที่สำคัญคือฤดูหนาวจะมีหิมะตก วัฒนธรรมชอบความชุ่มชื้นเจริญเติบโตได้ดีบนดินร่วนและดินที่อุดมด้วยซากพืช ดินที่อุดตันดินเหนียวและดินทรายสีอ่อนมีน้ำขังและดินเปรี้ยวสำหรับปลูกกระเทียมไม่เหมาะ

พืชขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด ในภาคเหนือและภาคกลางของรัสเซียจะใช้วิธีการเพาะต้นกล้า ในภาคใต้เมล็ดจะถูกหว่านลงในที่โล่งโดยตรง

ในภาพ - กระเทียม

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตารางส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมหอม:

• การกำจัดสารพิษสารพิษ
• การทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• ช่วยในการสลายโปรตีนและไขมัน
• การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• การป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของร่างกาย
• การเร่งการสร้างเซลล์ใหม่
• การป้องกันจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของสิ่งแวดล้อม
• การผ่อนคลายของระบบประสาท
• บรรเทาความเครียดและความเหนื่อยล้า
• ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
• การเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• การทำให้การทำงานของหัวใจไตและตับเป็นปกติ
• การควบคุมสมดุลของน้ำ
• การป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
• การรักษากระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการเผาผลาญ

กินส่วนไหนของกระเทียมหอม

ส่วนที่กินได้ของต้นหอมที่ใช้ในฤดูหนาวคือลำต้นสีเขียวอ่อนและหัวหอมสีขาวขนาดเล็ก... ส่วนหัวและสีเขียวถูกตัดออกและทิ้ง

ส่วนสีขาวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกประหลาดชวนให้นึกถึงทั้งหัวหอมสีเขียวและกระเทียม หอมหัวใหญ่ให้รสชาติพิเศษสำหรับอาหารประเภทผักเนื้อสัตว์และปลา

ส่วนที่กินได้จะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหัวหอมปลูกบนดินทรายมิฉะนั้นธัญพืชจะเสียดสีกับฟัน อีกวิธีหนึ่งในการล้างหัวหอมคือแช่หน่อขาวในน้ำสะอาดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้างอีกครั้งใต้ก๊อกน้ำ

วิธีใช้ส่วนสีเขียว

กระเทียมมีความเหนียวเกินไปและไม่ควรนำมาใช้ การปรุงอาหาร... แม้ว่าขนจะถูกสับละเอียดและเติมลงในซุปในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารพวกมันก็ยังไม่นิ่ม

พ่อครัวมืออาชีพเพียงแค่ทิ้งส่วนที่เป็นสีเขียว แต่แม่บ้านที่ประหยัดได้พบว่าใช้สำหรับขนที่มีโครงสร้างหยาบ เพิ่มเข้าไปในช่อดอกไม้การ์นี - มัดสมุนไพรมัดด้วยด้ายทำอาหาร ส่วนประกอบประกอบด้วยผักชีฝรั่งลอเรลโหระพาทาร์รากอนคื่นช่ายโรสแมรี่ พวงวางไว้ในน้ำซุปหรือน้ำซุปเมื่อเริ่มปรุงอาหารและนำออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ช่อดอกไม้ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

การอ้างอิง ชาวโรมันโบราณถือว่ากระเทียมเป็นอาหารอันโอชะและเป็นอาหารของชนชั้นสูง ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

วิธีใช้กระเทียมหอม

Leeks เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ ใช้ในการปรุงอาหารยาพื้นบ้านและเครื่องสำอางค์ในบ้าน จะทำอย่างไรกับมัน - เราจะบอกต่อไป

สูตรการทำอาหาร

เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่มีบัควีทโดยธรรมชาติในหัวหอมสลัดสดจึงถูกเตรียมจากกระเทียมโดยไม่ต้องลวกก่อนและแช่ในน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ได้ดีในรูปแบบต้มทอดและตุ๋นไม่เสียรสชาติและรวมกับปลาเนื้อสัตว์ปีกผักและธัญพืช เรานำเสนอสูตรอาหารกระเทียมหลายสูตรที่จะทำให้นักชิมชื่นชอบ

ซุปหัวหอมภาษาอังกฤษ

อาหารจานนี้มีรสชาติครีมเข้มข้นกลิ่นสะระแหน่และกระเทียม

ส่วนผสม:

• เนย 82.5% - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ก้านของปราชญ์สดเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอมแดง - 5 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำซุป (ไก่หรือผัก) - 2 ลิตร
• บาแก็ต - 6-8 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ซอส Worcestershire เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะก้นลึกเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะกอกใส่กลีบปราชญ์และกระเทียม ปรุงอาหาร 1-2 นาทีกวนตลอดเวลา
2. แยกกระเทียมและสะระแหน่ใส่ หัวหอมหั่นบาง ๆ ใส่เกลือและพริกไทยผัดปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
3. ถอดฝาออก 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน ควรเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล หากจำเป็นให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
4. เทน้ำซุปลงในกระทะปล่อยให้เดือดและปรุงโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 15-20 นาที
5. หั่นก้อนเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตากในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือย่าง
6. เทซุปลงในชามหรือหม้อใส่ขนมปังชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบฝนตกปรอยๆด้วยซอส Worcester
7. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 ° C อบจนชีสละลาย

พาสต้ากับเห็ดหอมและซอสมันฝรั่ง

ซอสมันฝรั่งที่ไม่ธรรมดาทำให้จานนี้น่าพอใจยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอเป็นส่วนใหญ่สำหรับ บริษัท ที่มีคนจำนวนมาก

ส่วนผสม:

• papardelle (ก๋วยเตี๋ยวในรูปแบบของริบบิ้นกว้าง) - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 50 กรัม
• พาร์เมซาน - 70 กรัม
• โหระพา - 3 สาขา;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะล ล.;
• เนย - 20 กรัม
• พริกไทยดำเกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม จากนั้นเทลงในชามอย่าสะเด็ดน้ำซุปมันจะยังมีประโยชน์
2. แช่เห็ดในน้ำร้อนครึ่งชั่วโมงหรือในน้ำเย็นข้ามคืน เทน้ำลงในภาชนะแยกจากกันล้างเห็ดด้วยน้ำไหล
3. ใช้มีดสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วเจียวในน้ำมันมะกอกและเนย
4. บีบเห็ดสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะพร้อมกระเทียมเคี่ยวประมาณ 20 นาที
5. หั่นต้นหอมเป็นวงเคี่ยวในเนยในกระทะที่แยกจากกันส่งไปยังเห็ด ใส่โหระพาเทลงในน้ำเดือด 50 มล. ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่มันฝรั่งและกระเทียมลงในโถปั่นเทน้ำซุปมันฝรั่ง 100 มล. แล้วตีจนเนียน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเติมน้ำซุปเล็กน้อยหากจำเป็น ความสม่ำเสมอของซอสควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น
7. ตุ๋นเห็ดหอมจนนุ่ม
8. ตะแกรงพาร์เมซานบนกระต่ายขูด
9. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มอัลเดนเต้ ประหยัดน้ำที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร
10. ในกระทะผสมบะหมี่เห็ดเทซอสมันฝรั่ง โรยพาร์เมซานชีสเมื่อเสิร์ฟ

การประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ

กระเทียมใช้ในการเยียวยาที่บ้าน ช่วยขจัดอาการของการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและกระตุ้นการป้องกันของร่างกาย ผลิตภัณฑ์มีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องคุณสมบัติในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง

สูตรการทำยาพื้นบ้านนั้นง่ายมาก หัวหอมจำนวนหนึ่งตัดเป็นวงตามอำเภอใจและเทด้วยน้ำผึ้งจากผึ้งธรรมชาติ สูตรคลาสสิกใช้หัวหอมซึ่งมีกลิ่นและรสฉุน หอมมีไม่น้อย ประโยชน์ และเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้เนื่องจากมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ยาแก้หวัดรับประทานวันละ 4-5 ครั้งเป็นเวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. และจัดเก็บไม่เกิน 24 ชั่วโมง

กระเทียมช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำลายและน้ำย่อยเพิ่มความอยากอาหารทำให้ตับและถุงน้ำดีเป็นปกติ ยาต้มขนนกสีเขียวมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยบรรเทาอาการหนักในระบบทางเดินอาหาร ในการทำเช่นนี้ต้นหอม 200 กรัมเทน้ำเดือด 200 กรัมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที จากนั้นกรองให้เย็นตามอุณหภูมิห้องแล้วดื่มก่อนนอน 1 แก้ว

Leek infusion จะจับและกำจัดอนุมูลอิสระควบคุมตับกระเพาะอาหารต่อมลูกหมากและรังไข่ ในการเตรียมยาจะใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำหัวหอม - 200 มล.
• น้ำกระเทียมหอม - 100 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 500 มล.
• ดาวเรือง (ดอกไม้แห้ง) - 1 ช้อนชา
• meadowsweet - 1 ช้อนชา
• ดอกคาโมไมล์ - 1 ช้อนชา
• ยาร์โรว์ - 1 ช้อนชา
• สาโทเซนต์จอห์น - 1 ช้อนชา

ผสมสมุนไพรเพิ่มน้ำหัวหอมและไวน์ ปิดภาชนะด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1 สัปดาห์ จากนั้นส่วนผสมจะถูกกรองผ่านตะแกรงและแช่หอมใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร 1 ครั้งต่อวัน

ในด้านความงาม

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการบริโภคกระเทียมเป็นประจำช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจน ผิวของใบหน้าจะยืดหยุ่นกระชับขึ้นเครือข่ายของริ้วรอยเล็ก ๆ หายไป

น้ำซุปข้นหัวหอมจะถูกเพิ่มลงในมาสก์สำหรับผิวผสมและผิวมันผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูผมและเล็บ

หอมช่วยคลายความตึงเครียดที่ขาทำให้ข้าวโพดอ่อนและแคลลัส ใช้มันฝรั่งบดกับเท้าดึงถุงพลาสติกหรือขาห่อด้วยฟิล์มและเยื่อกระดาษทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าล้างมวลออกด้วยน้ำอุ่นรักษาส้นเท้าด้วยหินภูเขาไฟและทาครีมไขมัน

หัวหอมทำให้แผ่นเล็บและรูขุมขนแข็งแรง ผมจะเงางามอย่างเป็นธรรมชาติแข็งแรงและหนาแน่นขึ้น ใช้หน้ากากมันฝรั่งบดกับรากผมหมวกคลุมอาบน้ำถูกดึงขึ้นด้านบนผ้าขนหนูพันรอบศีรษะและเก็บไว้เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นสระผมสองครั้งด้วยแชมพูและใช้มาส์กหรือบาล์มที่ชื่นชอบ

น้ำซุปหอมใช้ล้างผม ขนเทด้วยน้ำปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีและทิ้งไว้ให้ชงประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากล้างผมสระผมด้วยแชมพู ผลิตภัณฑ์ขจัดรังแคควบคุมการหลั่งซีบัม (ซีบัม)

กฎการเลือก

เมื่อเลือกกระเทียมสดให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• ขาดจุดและเฉดสีตัดกันในส่วนสีขาว
• รากที่สว่างและสะอาด
• ความยาวของส่วนสีขาวตามมาตรฐานคุณภาพไม่เกิน 6 ซม.
• เส้นผ่าศูนย์กลางลำต้น - 1.5 ซม.
• พื้นผิวด้านที่ไม่มีความเงางาม
• ขาดการเจริญเติบโตและแมวน้ำบนลำต้น
• รูปร่างที่ถูกต้องของขาเป็นทรงกระบอก
• ไม่มีคราบจุลินทรีย์เมือกและความชื้นบนพื้นผิว

อันตรายและข้อห้าม

ไม่แนะนำให้ใช้ Leeks สำหรับ:

• โรคภูมิแพ้;
• การหยุดชะงักของตับและถุงน้ำดี
• ท้องเสีย;
• urolithiasis;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ไม่พึงปรารถนาที่จะให้กระเทียมแก่เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งขวบ ผู้หญิงในระหว่างให้นมบุตรควรงดใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้รสชาติของนมเสีย

การใช้กระเทียมมากเกินไปอาจทำให้ปวดศีรษะและมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้

ข้อสรุป

Leeks เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่มีวิตามินไมโครและมาโครองค์ประกอบต่างๆมากมาย สิ่งนี้กำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชผลประโยชน์ต่อสภาพของอวัยวะภายในผิวหนังเล็บและเส้นผม

ส่วนสีขาวมีรสหวานอ่อน ๆ ชวนให้นึกถึงทั้งกระเทียมอ่อนและหัวหอมสีเขียว ด้านบนสีเขียวยากเกินไปที่จะใช้สด แบบฟอร์ม... แม่บ้านขี้เหนียวมัดขนด้วยด้ายแล้วใส่ลงในจานแรกเพื่อปรุงรสหลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วพวกเขาก็เอาออก