องุ่นเทมปรานิลโลที่มีชื่อเสียงแคลอรี่ต่ำ

Tempranillo เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งของสเปนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการทำไวน์แดงที่มีรสชาติผลไม้เข้มข้นกลิ่นวานิลลาและไม้โอ๊ค เครื่องดื่มมีความโดดเด่นด้วยปริมาณแทนนินปานกลางถึงสูงความเป็นกรดปานกลางและปริมาณน้ำตาล รสชาติขององุ่นขึ้นอยู่กับลักษณะภูมิอากาศและดินของพื้นที่ปลูก วัฒนธรรมชอบพื้นที่ภูเขาที่มีแสงแดดเพียงพอ

รายละเอียดและลักษณะขององุ่นพันธุ์ Tempranillo

Tempranillo แปลจากภาษาสเปนแปลว่า "ต้น" ชื่อที่ถูกต้องขององุ่นโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของภาษาสเปนคือ Tempraniyo ผู้ผลิตไวน์สังเกตเห็นว่าพืชนั้นสุกเร็วกว่า Grenache ซึ่งเป็นพันธุ์ผสมของสเปนแบบดั้งเดิม

วัฒนธรรมนี้ปลูกในสเปน (Navarra และ Rioja) โปรตุเกสสหรัฐอเมริกาอาร์เจนตินาและออสเตรเลีย สภาพอากาศที่แห้งและร้อนของประเทศเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพืช

กำเนิดเรื่องราว

ในดินแดนของสเปนสมัยใหม่มีการปลูกองุ่นมาตั้งแต่ไหน แต่ไร นักโบราณคดีค้นพบซากดึกดำบรรพ์ของเถาวัลย์ซึ่งมีอายุถึง 3 พันปี ในปีพ. ศ. 2515 ในจังหวัดบูร์โกสทางตอนเหนือของสเปนตอนกลางมีการพบภาพโมเสคที่แสดงถึงแบคคัส (Dionysus) เทพเจ้าแห่งไวน์ การค้นพบย้อนหลังไปถึง 800 ปีก่อนคริสตกาล

นักวิจัยองุ่นเชื่อว่าชาวฟินีเซียนนำเถาวัลย์ไปทางตอนใต้ของคาบสมุทรไอบีเรียจากดินแดนของเลบานอนสมัยใหม่ เธอเป็นคนที่ถือว่าเป็นต้นกำเนิดของพันธุ์ Tempranillo

ในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 วัฒนธรรมได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลกเนื่องจากมีความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับประเภทของดินและสภาพภูมิอากาศได้สูง องุ่นกลายเป็นตำราทางเทคนิคที่หลากหลาย ใช้ทำพอร์ตและไวน์โต๊ะแดง

คำอธิบายขององุ่น Tempranillo

องุ่น Tempraniyo เป็นไม้พุ่มที่เติบโตเร็วมีใบน้อย ขนาดที่กะทัดรัดช่วยให้การปลูกหนาขึ้นซึ่งมีผลดีต่อผลผลิต พุ่มไม้สามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 20 หน่อซึ่งแต่ละอันมี 25 ตา

หน่อมีความยาวเติบโตได้ถึง 7 เมตรมีลักษณะการเจริญเติบโตเต็มที่

อ้างอิง! เมื่อปลูกในสภาพที่เอื้ออำนวยอัตราการสุกคือ 85%

ดอกไม้เป็นกะเทยไม่จำเป็นต้องผสมเกสรเพิ่มเติม แผ่นใบมีขนาดใหญ่เหี่ยวย่นมีความหนาแน่นปานกลาง ในช่วงที่ฝนตกเป็นเวลานานรังไข่และดอกไม้จะไม่ร่วงหล่นดังนั้นระดับผลผลิตจึงไม่ลดลง

พวงมีขนาดกะทัดรัดทรงกระบอกทรงกรวยน้ำหนัก 600-700 กรัมความหนาแน่นเฉลี่ยและขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ พุ่มไม้อายุน้อยมีแนวโน้มที่จะเป็นถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็น

ผลเบอร์รี่มีขนาดปานกลางเส้นผ่านศูนย์กลาง 12–15 มม. เปลือกมีความหนาปานกลางสีดำ - น้ำเงินมีบานด้านมาก เนื้อกระดาษมีความแน่นและเข้มปานกลาง น้ำหนักเฉลี่ย - 6–8 กรัมรสชาติที่ได้ชิมสูง ในธรรมชาติมีรูปแบบการกลายพันธุ์ขององุ่นที่เรียกว่า Tempranillo Blanco ผลไม้มีผิวสีเขียวเหลืองและใช้ทำไวน์โต๊ะสีขาว

ผลผลิตของพันธุ์นั้นสูงอย่างสม่ำเสมอด้วยการดูแลที่เหมาะสม: 4-5 กิโลกรัมต่อพุ่มไม้ รสชาติและคุณภาพของผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต: ในช่วงที่ฝนตกเป็นเวลานานผลไม้จะกลายเป็นน้ำซึ่งมีผลเสียอย่างมากต่อรสชาติของไวน์ความชื้นที่มากเกินไปนำไปสู่การสูญเสียรสชาติและกลิ่นของผลเบอร์รี่ดังนั้นจึงใช้สำหรับทำไวน์ราคาประหยัดหรือรวมกับองุ่นพันธุ์อื่น ๆ

ปริมาณแคลอรี่ขององุ่น Tempranillo ต่ำ - 64 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ไม่ค่อยมีการบริโภคผลไม้สดยกเว้นว่าพวกเขาเลือกกลุ่มขนาดใหญ่ที่ปลูกในพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ปริมาณน้ำตาลของผลไม้สูงถึง 16% ดังนั้นรสชาติของไวน์จึงสดใสและเข้มข้นและอัตราการหมักเพิ่มขึ้น

ตัวบ่งชี้ความเป็นกรดเป็นค่าเฉลี่ย - 9 กรัม / ลิตร ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวในพื้นที่ภูเขามีลักษณะเป็นกรดสูง

ความทนทานต่อความแห้งแล้งขององุ่นอยู่ในระดับต่ำ - วัฒนธรรมต้องการการรดน้ำและคลุมดินให้เพียงพอเพื่อรักษาความชื้น

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีของความหลากหลาย:

• ผลผลิตสูง
• ปริมาณกรดต่ำ
• รสชาติที่สมดุลของเครื่องดื่ม

ข้อเสีย:

• ความอ่อนแอต่อโรคเน่าสีเทา
• ความไวต่อน้ำค้างในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง
• การพึ่งพารสชาติในพื้นที่เพาะปลูก
• ขาดภูมิคุ้มกันต่อศัตรูพืช

พันธุ์ที่คล้ายกัน

Tempranillo เป็นของพันธุ์ autochthonous (ในท้องถิ่น) องุ่นพันธุ์ทางเทคนิคสีแดงมีลักษณะคล้ายกัน: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop, Codryanka

ไวน์จาก Tempranillo

องุ่น Tempranillo มีสารแอนโธไซยานินเนื่องจากไวน์มีสีเข้มและรสชาติจะกลายเป็นรสเปรี้ยวและนุ่ม... กลิ่นที่เข้มข้นของเครื่องดื่มเป็นไปตามความต้องการของผู้บริโภคและชดเชยรสชาติที่ต่ำ

ไวน์ที่ทำจาก Tempraniyo มีกลิ่นของเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่ลูกเกดดำพรุนช็อคโกแลตและยาสูบ กลิ่นของ Berry มีอยู่ในไวน์อ่อนที่ทำจากองุ่นจากเขตหนาว สามเฉดสีสุดท้ายเป็นลักษณะของเครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่ปลูกในสภาพอากาศอบอุ่น

ไวน์มีอายุในถังไม้โอ๊คอเมริกัน นี่คือทางเลือกดั้งเดิมของผู้ผลิตไวน์ใน Rioja - รสชาติของเครื่องดื่มมีกลิ่นมะพร้าวและกลิ่นวานิลลา ที่ Ribera del Duero เครื่องดื่มมีอายุในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสและถังไม้โอ๊คมือสองเพื่อให้ได้รสชาติของผลไม้และกลิ่นไม้โอ๊คที่น่ารื่นรมย์

อ้างอิง! จากองุ่นที่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดดทางใต้ที่ร้อนจัดจะได้รับไวน์ที่อร่อยและเข้มข้นผิดปกติพร้อมด้วยกรดและน้ำตาลที่สมดุล เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสชาติของผลไม้ที่สดใสนุ่มลื่นและรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ

ดินแดนของออสเตรเลียและอาร์เจนตินาเหมาะสำหรับการปลูก Tempranillo องุ่นพันธุ์นี้ผลิตไวน์ที่มีกลิ่นของเชอร์รี่ซอสมะเขือเทศและแทนนินเล็กน้อย

ในสเปนไวน์ที่มีอายุในถังไม้โอ๊คแบบดั้งเดิมจะมีสีส้ม แม้จะมีรสชาติที่เข้มข้น แต่โครงสร้างยังคงเบา ที่นี่เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกแยมมอนและผักย่าง ในอิตาลีเครื่องดื่มนี้รวมกับพิซซ่าลาซานญ่าพาสต้าและซอสมะเขือเทศ

ในเม็กซิโก Tempranillo เสิร์ฟพร้อมทาโก้เบอร์ริโตนาโช่และพริก เมนูอาหารอื่น ๆ ได้แก่ พริกแดงย่างยัดไส้ข้าวพุดดิ้งสีดำสตูว์ถั่วเนื้อแกะย่างกับเยลลี่ลูกเกดแดง ปริมาณแอลกอฮอล์โดยเฉลี่ยในเครื่องดื่มคือ 13-14.5%

ไวน์ยอดนิยม:

1. Vin Joven เป็นเด็กที่ไม่มีความชราในถังที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นจัดจำหน่ายเฉพาะในสเปน
2. Crianza - สีแดงอายุ 2 ปี (6 เดือน - ในถังไม้โอ๊คอเมริกัน)
3. Reserva - สีแดงอายุสามปีซึ่ง 1 ปีในถังไม้โอ๊ค เครื่องดื่มโดดเด่นด้วยรสชาติที่สมบูรณ์แบบ
4. Gran Reserva - แดงอายุห้าขวบซึ่ง 1.5 ปีในถังไม้โอ๊ค รสแทนนินที่เข้มข้น

ผู้ผลิตไวน์หลักจาก Tempranillo ได้แก่ โปรตุเกสสเปนอาร์เจนตินาสหรัฐอเมริกาออสเตรเลีย

ชื่อพ้อง:

• สเปน: Tinto Fino, Ojo de Libre, Sesibel, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Tinto del Pei, Ul de Lièbre;
• โปรตุเกส: Tinta Aragonese, Aragones, Arinto Tinto, Aragonese, Tinta Roriz, Tinta de Santiago

ปลูกต้นกล้า

แนะนำให้ปลูกองุ่นพันธุ์ Tempranillo ในพื้นที่ที่สูงขึ้น วัฒนธรรมเป็นเรื่องแปลกในการดูแลและเหมาะสำหรับการเติบโตในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น เพื่อปรับปรุงสุขภาพและการป้องกันพืชได้รับการปฏิบัติจากการติดเชื้อราแมลงศัตรูพืชและโครงสร้างบังตาเพื่อรองรับเถาวัลย์

องุ่นคุณภาพสูงที่มีรสชาติดีเยี่ยมจะได้รับเมื่อปลูกในระดับความสูงมากกว่า 700 เมตรจากระดับน้ำทะเล ผลเบอร์รี่ได้รับการส่องสว่างจากทุกด้านด้วยแสงแดดและความผันผวนของอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนช่วยให้มั่นใจได้ถึงความเป็นกรดและปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมของผลไม้

อ้างอิง! Ribera del Duero ถือเป็นภูมิภาคที่ดีที่สุดสำหรับการเติบโตของ Tempranillo ในโลก ที่นี่อุณหภูมิอากาศตอนกลางวันถึง + 40 °Сอุณหภูมิกลางคืนลดลงถึง + 16 °С ผู้ปลูกเรียก Tempranillo เป็นพันธุ์เดียวที่สามารถปรับให้เข้ากับสภาพอากาศดังกล่าวได้

ดินที่เหมาะสำหรับการปลูกพืชนั้นมีความอุดมสมบูรณ์อุดมไปด้วยหินปูน ฤดูปลูกคือ 125–135 วัน แต่เมื่อปลูกในสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนผลเบอร์รี่จะสุกก่อนกำหนด 2 สัปดาห์ ในไร่องุ่นระดับอุตสาหกรรมผลผลิตสูงสุดจะทำได้ใน 3-4 ปีหลังจากปลูกต้นกล้า

การปลูกจะดำเนินการในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมเมื่อการคุกคามของน้ำค้างแข็งกลับหายไป ในช่วงเวลานี้พืชจะได้รับแสงแดดในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาหน่อและรังไข่อย่างรวดเร็ว

ในรัสเซีย Tempranillo ปลูกใน Dagestan, Mordovia และ Krasnodar Territory ในภาคกลางมีแนวโน้มที่จะเป็นถั่วความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการติดเชื้อราและการตายของพุ่มไม้ ตามสถิติในสหพันธรัฐรัสเซียความหลากหลายนั้นเติบโตขึ้นโดยไม่เกิน 0.5% ของผู้ปลูกองุ่น

คำแนะนำในการปลูกต้นกล้า

สำหรับการปลูกพืชพื้นที่ที่มีแดดจะถูกเลือกป้องกันจากลมกระโชกแรง ดินได้รับการไถพรวนก่อนดินร่วนหนักจะคลายด้วยทรายแม่น้ำ ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของหลุม: กว้าง - 70 ซม., ลึก - 80 ซม. ด้านล่างปูด้วยอิฐหักหรือเศษหินหรืออิฐชั้นของดินจะถูกเพิ่มด้านบน

สำหรับการปลูกให้ใช้ต้นกล้าที่แข็งแรงด้วยการตัดยอดสีเขียวและระบบรากที่พัฒนาแล้ว รากที่แข็งแรงมีสีขาว วัสดุปลูกจะถูกเก็บไว้ในสารละลายกระตุ้นการเจริญเติบโตเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นปลูกในหลุมโดยเว้นระยะห่าง 1.5 เมตรรากจะยืดตรงดินถูกเทลงบนฝ่ามือบดอัดด้วยฝ่ามือและรดน้ำให้ชุ่มด้วยน้ำที่ตกตะกอน ถัดจากต้นกล้าไม้พยุงจะถูกผลักเข้าไปเพื่อรัดเถาวัลย์ที่ตามมา

อ่าน:

องุ่นพันธุ์อร่อยยอดนิยม "Aligote"

องุ่นไวน์ Malbec ที่มีชื่อเสียง

องุ่นชนิดใดที่ใช้ทำไวน์ Kindzmarauli

ความละเอียดอ่อนของการดูแล

Tempraniyo เป็นพันธุ์ตามอำเภอใจที่ต้องใช้วิธีพิเศษในการใช้เทคโนโลยีการเกษตร

จุดเด่นของการปลูกองุ่น:

• การติดตั้งตัวรองรับและโครงสำหรับยึดเถาวัลย์
• พุ่มไม้ที่กำบังสำหรับฤดูหนาว
• การรักษาเชิงป้องกันสามครั้งต่อปี
• การตัดแต่งกิ่งเถาวัลย์เพื่อเพิ่มผลผลิตและสร้างมงกุฎ
• การติดตั้งระบบชลประทานใต้ดิน
• การคลุมดินของระยะห่างของแถว
• การนำสารอินทรีย์และแร่ธาตุ

องุ่นต้องการการรดน้ำปานกลางในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาและการรดน้ำอย่างเพียงพอในช่วงฤดูแล้ง เมื่อปลูกตรงกลางหลุมจะมีการขุดท่อชลประทาน สิ่งนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความอิ่มตัวของระบบรากด้วยความชื้น เปลือกโลกจะคลายตัวหลังจากการให้น้ำแต่ละครั้งเพื่อให้ออกซิเจนแก่ราก การคลุมดินช่วยลดความถี่ในการคลายตัวและรักษาความชื้นในดิน

หนึ่งเดือนหลังจากปลูกองุ่นจะได้รับการปฏิสนธิด้วยปุ๋ยมูลไก่ในอัตราส่วน 1:15 14 วันก่อนออกดอกพุ่มไม้จะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายต่อไปนี้: โซเดียมฮิเมต 4 กรัมกรดบอริก 5 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร 14 วันหลังดอกบานจะใช้สารละลายธาตุอาหารเพื่อการชลประทาน: กรดบอริก 5 กรัมโพแทสเซียมแมกนีเซียม 20 กรัมโซเดียมฮิเมต 4 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร

พันธุ์นี้ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งและต้องการที่พักพิงสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ฟางเส้นใยเกษตรห่อพลาสติกหนาแน่นหรือกิ่งต้นสน ที่พักพิงจะถูกลบออกเมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ

การตัด

เถาวัลย์จะถูกตัดแต่งทุกปีในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง ลำต้นสุกเร็วมีปล้องยาว ผู้ปลูกองุ่นแนะนำให้ตัดแต่งกิ่งด้วย 6-8 ตา ในฤดูใบไม้ผลิบนพุ่มไม้ที่แข็งแรงและแข็งแรงมากถึง 80% ของยอดปีที่แล้วจะถูกลบออกโดยใช้เครื่องมือลับคม

พุ่มไม้ส่วนใหญ่เป็นรูป "ถ้วย" ทั่วไปในคาบสมุทรไอบีเรีย ผู้ปลูกในท้องถิ่นมั่นใจว่าการปั้นนี้ช่วยให้แสงแดดส่องถึงผลเบอร์รี่จากทุกทิศทาง รสชาติขององุ่นจากสิ่งนี้จะดีขึ้นเท่านั้นได้รับกลิ่นผลไม้ที่อุดมไปด้วย

การควบคุมโรคและศัตรูพืช

Tempranillo มีความไวต่อเชื้อราสีเทาโรคราน้ำค้างและ oidium การรักษาป้องกันอย่างทันท่วงทีช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ เฉพาะสารฆ่าเชื้อราแบบสัมผัสเท่านั้นที่ใช้ในการทำงาน: "Thanos", "Horus", "Topaz" และ "Tiovit Jet", "Ridomil", ของเหลวบอร์โดซ์, กำมะถันคอลลอยด์

ในกรณีของการติดเชื้อจะใช้สารละลายกำมะถัน (100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) พุ่มไม้จะถูกประมวลผลในตอนเย็นหรือในสภาพอากาศที่มีเมฆมากอย่างน้อย 3 ครั้งทุก 10 วัน

สำคัญ! กำมะถันใช้ที่อุณหภูมิอากาศสูงกว่า + 20 ° C ที่ค่าต่ำองุ่นจะได้รับการเตรียม "Switch", "Strobi", "Cumulus DF"

ศัตรูพืชที่อันตรายที่สุดของวัฒนธรรมถือได้ว่าเป็นไฟล็อกเซร่าหรือเพลี้ยองุ่นที่อาศัยอยู่บนเหง้า มันแพร่กระจายด้วยความเร็วดุจสายฟ้าและนำไปสู่การตายของพุ่มไม้ สัญญาณหลักของการติดเชื้อคือการเจริญเติบโตที่ราก

ในการกำจัดแมลงให้ใช้ pyrethroids ("Cypermethrin", "Deltamethrin"), สารประกอบออร์กาโนฟอสฟอรัส ("Metaphos", "Thiophos"), neonicotinoids ("Aktara") เนื่องจากการเยียวยาพื้นบ้านไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ชีวภาพมีประสิทธิภาพสูงและปลอดภัยต่อมนุษย์และสิ่งแวดล้อม: "Bitoxibacillin", "Fitoverm"

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

พวงถูกตัดแต่งด้วยเครื่องมือที่แหลมคมในสภาพอากาศแห้งและส่งไปรีไซเคิลทันที องุ่นพันธุ์ทางเทคนิคไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานและส่วนใหญ่จะใช้ในการทำไวน์

อ่าน:

การเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาว: การแปรรูปก่อนพักพิง

วิธีการและเวลาที่จะเปิดองุ่นหลังจากฤดูหนาว

ข้อสรุป

Tempranillo เป็นองุ่นสีเข้มโบราณที่มีถิ่นกำเนิดในคาบสมุทรไอบีเรีย วัฒนธรรมมีลักษณะเป็นช่วงการทำให้สุกเร็ว ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่มีผิวเกือบดำและเนื้อสีเข้มหนาแน่นและฉ่ำมีรสชาติที่สมดุล ไวน์โต๊ะแดงพอร์ตที่มีรสชาติและกลิ่นผลไม้ที่สดใสทำจากผลไม้ การมีอายุในถังไม้โอ๊คมีผลดีต่อรสชาติของเครื่องดื่ม

Tempranillo ได้รับการดูแลอย่างแปลกประหลาดและต้องการการรดน้ำอย่างทันท่วงทีการใส่ปุ๋ยอินทรีย์และแร่ธาตุการตัดแต่งกิ่งและการสร้างพุ่มไม้ในรูปแบบของ "ถ้วย" การรักษาด้วยยาฆ่าเชื้อราป้องกันช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อรา ในการทำลายศัตรูพืชที่เป็นอันตราย phylloxera ใช้ยาฆ่าแมลงและการเตรียมทางชีวภาพ