ประโยชน์และโทษของข้าวไรย์สำหรับมนุษย์

ข้าวไรย์ที่แตกหน่อเนื่องจากองค์ประกอบของมันมีผลดีต่อร่างกายทั้งหมด: ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบประสาทเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เมล็ดพืชดังกล่าวไม่ผ่านการบำบัดความร้อนซึ่งสารที่มีประโยชน์จะสูญหายไป อันเป็นผลมาจากการหมักสารประกอบเชิงซ้อนจะถูกเปลี่ยนเป็นถั่วงอกที่ย่อยง่าย

ส่วนประกอบ

เมล็ดงอกประกอบด้วย:

• โปรตีน - 13%;
• ไขมัน - 2%;
• คาร์โบไฮเดรต - 69%

แร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็น ในข้าวไรย์ (ต่อ 100 กรัม):

• ฟอสฟอรัส - 292 มก.
• โพแทสเซียม - 425 มก.
• แมกนีเซียม - 120 มก.
• แคลเซียม - 58 มก.
• แมงกานีส - 2.7 มก.
• เหล็ก - 4.2 มก.
• วิตามินอี - 10 มก.
• วิตามินบี - สูงถึง 1.5 มก.
• กรดแอสคอร์บิก - 14.68 มก.

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - 280 กิโลแคลอรี

ยังไงซะ! โพแทสเซียมช่วยเพิ่มการทำงานของสมองรักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและควบคุมความสมดุลของกรดเบสและน้ำ แมกนีเซียมสนับสนุนระบบประสาทหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร ฟอสฟอรัสดีต่อกล้ามเนื้อฟันและกระดูก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไรย์ถั่วงอกเรียกว่าอาหารเสริม - ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพ... ธัญพืชดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าธัญพืชแห้ง 1.5 เท่า เมื่องอกปริมาณแป้งจะลดลงดังนั้นต้นกล้าจึงมีดัชนีน้ำตาลต่ำ มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่รับประทานอาหารตามปกติ

เมื่อแคลอรี่ต่ำข้าวไรย์ที่งอกจะเร่งการผลิตเลปติน - ฮอร์โมนแห่งความอิ่ม ดังนั้นจึงอิ่มและช่วยไม่ให้กินมากเกินไป

ธัญพืชเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการย่อยอาหารเนื่องจากมีเอนไซม์หลายชนิดที่ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยและช่วยให้ลำไส้ทำงานได้อย่างถูกต้อง

วิตามินบี ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์พวกเขาเสริมสร้างระบบประสาทเพิ่มโทนทางร่างกายและจิตใจ โทโคฟีรอลมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ

แนะนำให้ใช้ข้าวไรย์สำหรับสตรีมีครรภ์โดยเฉพาะ: กรดโฟลิกในองค์ประกอบ (0.04 มก. / 100 ก.) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพัฒนาการปกติของทารกในครรภ์

ความสนใจ! ถั่วงอกมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย

วิธีการปลูกข้าวไรที่บ้าน

เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ให้ใส่ใจ ความแตกต่างหลายประการ:

• ขาดขยะ (หินทราย);
• ระดับความสุกของผลิตภัณฑ์: เมล็ดข้าวต้องไม่เป็นสีเขียว
• ขาดคราบและเชื้อรา

เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น... อายุการเก็บรักษาของต้นกล้าคือ 2-3 วัน

การเพาะข้าวไรย์ที่บ้านเพื่อรับประทานเป็นเรื่องง่าย

เทคนิคพื้นฐาน:

1. เรียงและล้างเมล็ดข้าวให้สะอาด
2. ใส่เมล็ดพืชที่สะอาดลงในถาดบาง ๆ เทน้ำให้มิดเมล็ดประมาณ 1–1.5 ซม. ปิดด้วยผ้ากอซชุบน้ำ
3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและสว่าง แต่อย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง ล้างและแช่อีกครั้งทุกๆ 4-5 ชั่วโมง
4. ยอดจะปรากฏในหนึ่งวัน กินต้นกล้า 3-5 วันเมื่อโตขึ้นเล็กน้อย

บาง แนะนำให้ฆ่าเชื้อข้าวไรย์ก่อนงอก ในสารละลายด่างทับทิมอ่อน ๆ เป็นเวลา 3-5 นาที หลังจากนี้ธัญพืชจะต้องล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง

เกี่ยวกับการงอกของพืชอื่น ๆ :

ธัญพืชชนิดใดที่ทำจากข้าวไรย์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์สูงสุดในแก้วเดียว: น้ำวีทกราส

ตำรับอาหาร

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเมล็ดงอกประมาณ 50 กรัมต่อวัน... มีรสชาติหวานสดและกรอบน่ารับประทาน เพิ่มในสลัดเครื่องเคียงค็อกเทลสีเขียวและสมูทตี้

ค็อกเทลภูมิคุ้มกัน

ส่วนผสม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดข้าวไรย์งอก
• 1 ช้อนโต๊ะล. กลั่นหรือน้ำแร่

การจัดเตรียม:

1. บดเมล็ดในเครื่องปั่นค่อยๆเติมน้ำ
2. ตีจนเข้ากันได้กับ kefir
3. กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าหรือผ้ากรอง

พวกเขาเตรียมค็อกเทลในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเติมเต็มปริมาณวิตามินในร่างกาย

หัว

ส่วนผสม:

• ต้นกล้า 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก;
• ผักใบเขียวมาจอแรมแห้งและพริกเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมทั้งหมดผสมและบดในเครื่องปั่น ทานคู่กับขนมปังโฮลเกรนสดหรือซีเรียล

สมูทตี้

จะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ต้นกล้า;
• 1 ช้อนโต๊ะล. นมผัก (ถั่วเหลืองอัลมอนด์ข้าวโอ๊ตมะพร้าว);
• กล้วย 1 ลูก
• ถั่วสน 15 กรัม
• 1 สีส้ม

น้ำผลไม้คั้นจากส้ม ส่วนผสมทั้งหมดผสมในเครื่องปั่น

ตอติลญ่า

ผลิตภัณฑ์:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ต้นกล้า;
• น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวไรย์
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม:

1. บดเมล็ดด้วยเครื่องปั่น
2. ใส่แป้งและเกลือ
3. ผสมกับน้ำจนเป็นเนื้อครีมเหลว
4. ทอดตอร์ตีญ่าในกระทะแห้ง

สลัด

ส่วนผสม:

• พริกหวาน 2 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• ต้นกล้า 100 กรัม
• กรีนเนอรี่;
• วอลนัท 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นพริกหั่นถั่ว
2. ผสมส่วนผสมกับถั่วงอกบีบกระเทียมออก
3. ใส่สมุนไพรสับเกลือและพริกไทย ผสม.

kvass

จะต้อง:

• น้ำเดือด 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล. ต้นกล้าข้าวไรย์
• น้ำตาล 100 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม

การจัดเตรียม:

1. บดข้าวไรย์ในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ยืนยัน 3 ชั่วโมง
3. สายพันธุ์ใส่น้ำตาลและยีสต์
4. ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็นและมืด

แพนเค้กไรย์

ส่วนผสม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ต้นกล้า;
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวไรย์
• น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดเมล็ดด้วยเครื่องปั่นใส่แป้งและหัวหอม
2. เติมน้ำจนแป้งเหมือนครีมเปรี้ยวข้น
3. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

Rejuvelak

Rejuvelak - เครื่องดื่มหมักที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม และอาหารเพื่อสุขภาพ

สำหรับเครื่องดื่ม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวไรย์งอก
• น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร

เทคนิคการทำอาหาร:

1. บดข้าวไรย์ในเครื่องปั่น ใส่ข้าวต้มที่ได้ในภาชนะแก้วที่สะอาดเทน้ำ 2 ลิตรแล้วปิดด้วยผ้ากอซ อย่าเติมภาชนะให้เต็มโดยทิ้งไว้ด้านบนสักสองสามเซนติเมตร
2. เก็บส่วนผสมไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ข้าวไรย์จะลอยขึ้นและจมลงสู่ก้นบึ้งอีกครั้ง ผัดทุกอย่างด้วยช้อนไม้หรือพลาสติก

ผลลัพธ์ที่ได้คือโครงสร้างชั้น: ธัญพืช, ข้าวต้มสีขาว, ของเหลว ชั้นบนสุดถูกกรองลงในโถที่สะอาด

สำคัญ! เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน

ขนมปังดิบ

ส่วนผสม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วงอกข้าวไรย์;
• 1 ช้อนโต๊ะล. เมล็ดทานตะวัน;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชีลาวแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. สาหร่ายทะเลแห้ง
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม:

1. ล้างถั่วงอกข้าวไรย์และเมล็ดทานตะวันแล้วผึ่งให้แห้ง
2. บดสาหร่ายทะเลผักชีฝรั่งและครึ่งหนึ่งของยี่หร่าในเครื่องปั่น
3. เทถั่วงอกและเมล็ดพืชสับใส่เมล็ดยี่หร่าที่เหลือเกลือ
4. ให้มวลที่ได้เป็นรูปร่างของอิฐส่งไปยังเครื่องขจัดน้ำเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมงที่ + 40 °С

จดบันทึก:

วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวไรย์

สูตรข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์

การประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ

ใช้ข้าวไรย์ สำหรับอาการแพ้ไอการอักเสบและโรคของระบบทางเดินหายใจ.

เมื่อมีอาการไอต้นกล้าจะผสมกับชิโครีอัลมอนด์ข้าวโอ๊ตและผงข้าวบาร์เลย์เทด้วยน้ำเดือดและน้ำซุปจะเมาเหมือนกาแฟ

สำหรับอาการแพ้ให้ใช้ยาต้มรำข้าวไรย์หรือเพิ่มลงในอ่างอาบน้ำ

ยังไงซะ! เครื่องดื่มจากถั่วงอกก็มีประโยชน์เช่นกัน: ซีเรียลที่มีเอนไซม์หลายชนิดจะกำจัดสารก่อภูมิแพ้ออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

อันตรายและข้อห้าม

นอกจากประโยชน์ดีๆแล้วยังมีอันตรายจากธัญพืชอีกด้วย

ดังนั้น, หากคุณแพ้วัฒนธรรมหรือโปรตีนจากพืชผลิตภัณฑ์จะถูกแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง.

อาการหลักของโรคภูมิแพ้:

• น้ำตาไหล;
• อาการคันและจุดบนผิวหนัง
• อาการน้ำมูกไหล;
• หายใจลำบากบวม;
• ปัญหาการย่อยอาหาร: คลื่นไส้ท้องอืดท้องเสีย

อย่าใช้เมล็ดสำหรับโรคแผลในกระเพาะอาหาร และโรคลำไส้อักเสบ

ความสนใจ! ธัญพืชไม่ผสมกับผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืด

ต้นกล้าใด ๆ มีข้อห้ามใน urolithiasis โรคเกาต์โรคกระเพาะเฉียบพลันและไตอักเสบ เนื่องจากมีสารประกอบพิวรีนอยู่ในตัวซึ่งขัดขวางความสมดุลของกรดยูริกในร่างกาย

อย่าให้เมล็ดแก่เด็กเล็ก และผู้ใหญ่ที่มีอาการแพ้ ตัง.

ข้อสรุป

ถั่วงอกไรย์เป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ ประกอบด้วยแร่ธาตุวิตามินและเอนไซม์ที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ธัญพืชดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบไหลเวียนโลหิตเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร ข้าวไรย์ปลูกที่บ้านหรือซื้อในร้านค้า