ข้าวบาสมาติแตกต่างจากข้าวทั่วไปอย่างไร

แปลจากภาษาฮินดี "vasumati" เต็มไปด้วยรสชาติ ชื่อที่คุ้นเคยของข้าวบาสมาติปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 เมื่อเริ่มมีการนำเข้าจากอินเดียและปากีสถาน และเฉพาะข้าวที่นำมาจากประเทศเหล่านี้เท่านั้นที่นักชิมถือว่าเป็นบาสมาติที่แท้จริง

เพิ่มเติมในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของธัญพืชอินเดีย นอกจากนี้เราจะดูว่าข้าวบาสมาติแตกต่างจากข้าวทั่วไปอย่างไรและนี่คือสามสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมการปรุงทีละขั้นตอน

ข้าวบาสมาติคืออะไร

บาสมาติเป็นข้าวชนิดหนึ่งที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายข้าวโพดคั่ว... กลิ่นบ๊องของมันเกิดจากการมี acetyl pyrroline ใน Basmati เนื่องจากรสชาติของมันจึงทำหน้าที่เป็นอาหารจานเดียวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การอ้างอิง... ในอายุรเวทบาสมาติเป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่มีพลังงานของน้ำแสงและอากาศ โยคีอินเดียกินมันตลอดเวลา

ความแตกต่างจากข้าวทั่วไป

ข้าวอินเดียจะยาวกว่า... ความยาวหนึ่งเม็ดคือ 8 มม. ในระหว่างการปรุงอาหารพวกมันจะยาวขึ้นอย่างมากโดยไม่เสียรูปทรง ภาพที่เห็นเม็ดยาวจะเห็นได้ชัดเจน สีของ Basmati เริ่มแรกเป็นสีเหลือง หลังจากขัดแล้วจะมีน้ำหนักเบาและโปร่งใสมากขึ้น

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างข้าวทั่วไปกับข้าวอินเดียคือรสชาติและกลิ่นหอม... Basmati มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับข้าวพันธุ์อื่น ๆ : 56 เทียบกับ 89 - ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ในแง่ของปริมาณวิตามินและแร่ธาตุความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมนี้มีมากกว่า อื่น ๆ

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ซีเรียล 100 กรัมมี 303 กิโลแคลอรี... โปรตีน - 7.5 กรัมไขมัน 2.6 กรัมคาร์โบไฮเดรต 62.3 กรัมหรือเปอร์เซ็นต์ของ BJU จะเท่ากับ 10% / 8% / 82%

น่าแปลกใจ แต่ปริมาณแคลอรี่ของข้าวบาสมาติที่หุงในน้ำนั้นน้อยกว่ามาก... ใน 100 กรัม - เพียง 130 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการดังกล่าวให้สิทธิในการพิจารณาความหลากหลายเป็นอาหาร

ข้าวบาสมาติมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย... วิตามินของกลุ่ม B, PP, H, E.

แร่ธาตุในองค์ประกอบ:

• แคลเซียม - 40 มก.
• กำมะถัน - 60 มก.
• โซเดียม - 30 มก.
• ฟอสฟอรัส - 328 มก.
• โพแทสเซียม - 314 มก.
• คลอรีน - 133 มก.
• แมกนีเซียม - 116 มก.
• เหล็ก - 2.1 มก.
• สังกะสี - 1.8 มก.

นอกจากนี้ในซีเรียลยังประกอบด้วย นิกเกิลโคบอลต์ฟลูออรีนโบรอนซีลีเนียมแมงกานีสทองแดงไอโอดีนและซิลิกอน

การอ้างอิง... ข้าวพันธุ์นี้ไม่มีกลูเตนดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถรับประทานได้

ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เนื่องจากองค์ประกอบของข้าวนี้จึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์หลายประการ... อันตรายสามารถแสดงออกมาได้เฉพาะกับการแพ้ของแต่ละบุคคลหรือการมีปัญหาสุขภาพบางอย่าง

สำคัญ... ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคอ้วนท้องผูกและจุกเสียด

ประโยชน์:

1. ปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ
2. ทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษ
3. ควบคุมระดับน้ำตาลในร่างกาย
4. ฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูก
5. มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
6. เติมเต็มพลังงาน
7. ขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย
8. ช่วยหญิงตั้งครรภ์รับมือกับพิษ
9. มีประโยชน์สำหรับความไม่เพียงพอของตับอ่อนและโรคปอดเรื้อรังเนื่องจากมีอะไมเลสอยู่
10. ช่วยกระตุ้นการพัฒนาแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในระบบย่อยอาหารซึ่งมีส่วนช่วยในการทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ
11. กรดโฟลิกมีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
12. รองรับสุขภาพต่อมไทรอยด์
13. ปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร
14. เสริมสร้างข้อต่อ
15. ช่วยให้อิ่มนาน

การอ้างอิง... ข้าวชนิดนี้ถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเนื่องจากไม่สะสมเกลือของโลหะหนักและสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

วิธีเตรียมและเสิร์ฟ

ก่อนหุงข้าวต้องล้างข้าว... น้ำในชามซีเรียลควรใสอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที เมื่อถึงเวลาที่ Basmati จะสุกเท่าข้าวทั่วไป - ประมาณ 15 นาที ไม่แนะนำให้ต้ม แต่เคี่ยวโดยปิดฝาในน้ำเล็กน้อย

สำคัญ! พวกเขาไม่ได้ปรุงโจ๊กนมข้นจาก Basmati มันร่วนเกินไปสำหรับเธอ

ข้าวปากีสถานมีประโยชน์อย่างไร? เป็นเรื่องปกติที่จะผสมกับขมิ้น, เมล็ดยี่หร่า, น้ำมะนาว, ผักชี, มันบด, มะพร้าวและน้ำมันงา... ลองพิจารณาสูตรอร่อยสามสูตร

พายของคนเลี้ยงแกะ

นี่คืออาหารสก็อตแบบดั้งเดิม... สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยมันฝรั่งและเนื้อแกะ ตอนนี้มีรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลาย หนึ่งในนั้นคือข้าวบาสมาติ

ส่วนผสม:

• ข้าวต้ม 3 ถ้วย
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• ถั่วเขียว 3/4 ถ้วย
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืช;
• เนื้อบดหรือเนื้อแกะ 450 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 150 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซอส Worcester;
• ไข่ 1 ฟอง
• เชดดาร์ชีส 70 กรัม
• 1/2 ถ้วยครีมเปรี้ยว
• เกลือ.

การจัดเตรียม:

1. ละลายเนื้อสับก่อนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ใช้เตรียมสดหรือแช่เย็นดีกว่า
2. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
3. ในเวลานี้ให้ปอกเปลือกและล้างถั่วเขียว
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
5. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่าเมล็ดถั่ว
6. เทน้ำมันลงในกระทะ เจียวหัวหอมจนใส
7. ใส่เนื้อสับและทอดสักครู่
8. เทลงในน้ำซุปวางมะเขือเทศและซอสวูสเตอร์ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด
10. ใส่ถั่วและแครอทลงในกระทะ ปรุงอาหารสักสองสามนาที
11. ใส่ไข่ครีมเปรี้ยวข้าวต้มและชีสขูดในชามที่แยกจากกัน
12. ทาน้ำมันในจานอบ
13. ก่อนอื่นใส่เนื้อสับกับผัก วางข้าวไว้ด้านบน
14. นำเข้าเตาอบประมาณ 8-10 นาทีจนข้าวแข็ง
15. เสิร์ฟในจานอบโรยด้วยสมุนไพรสด

อ่าน:

วิธีการเตรียมน้ำข้าวอย่างถูกวิธี

ประโยชน์และโทษของข้าวโพดกระป๋อง

แกงกะหรี่ไก่

จานเข้ากันได้ดีกับสับปะรดสด... คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเวดจ์ก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• ข้าว 130 กรัม
• อกไก่ 300 กรัม
• น้ำซุป 60-80 มล.
• พริกแกง 40 กรัม
• 3 ชิ้น หอมแดง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กรีกโยเกิร์ต
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดสำหรับตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟ

การจัดเตรียม:

1. ต้มข้าว
2. ก่อนอื่นหั่นอกไก่ครึ่งตามยาวจากนั้นให้หั่นแต่ละชิ้น
3. ม้วนชิ้นในสมุนไพร Provencal
4. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันมะกอก. ทอดเต้านมไว้ข้างละ 2 นาที
5. ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามแยกต่างหาก
6. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ อุ่นเครื่อง.
7. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดจนเหลืองกรอบ
8. ปอกเปลือกสับและใส่กระเทียมลงไปให้หอม
9. วางพริกแกงกับผัก ผสมทุกอย่างและปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที
10. ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงต่ออีก 2 นาที
11. เทน้ำซุปใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
12. หั่นชิ้นไก่เป็นเส้นแล้ววางในกระทะ
13. นำส่วนผสมไปต้ม เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที
14. เพิ่มกรีกโยเกิร์ต ผสมทุกอย่าง ปรุงจนซอสเนียน
15. จัดข้าวใส่จานราดซอสไก่ด้านบน

มันจะน่าสนใจ:

วิธีทำน้ำแตงโมให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำฟักทองแช่อิ่มให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

Pilaf กับเนื้อแกะ

Pilaf กับ Basmati กลายเป็นร่วนและมีกลิ่นหอมมาก... น้ำเนื้อแกะที่มีไขมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ธัญพืชได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขอแนะนำให้ใช้หม้อต้มเมื่อปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ 1 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• ข้าว 700 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. Barberry แห้ง
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 1 ช้อนชา ถั่วผักชี
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1/2 ช้อนชา สีเหลือง;
• ไขมันเนื้อแกะ 170 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• กระเทียม 1 หัว
• พริกขี้หนู 1 เม็ด

การจัดเตรียม:

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด
2. หั่นหัวหอมตามยาวเป็นขนบาง ๆ
3. แครอท - เป็นเส้นยาว
4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
5. ล้างข้าว
6. เทน้ำมันลงในหม้อ อุ่นเครื่อง.
7. ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มในเนย ความร้อนจนไขมันก่อตัว ลบ greaves
8. ใส่หัวหอมในหม้อ ทอดจนสุกเหลือง
9. ใส่เนื้อสัตว์ ทอดด้วยความร้อนสูงจนเปลือกสีอ่อนปรากฏขึ้น จะใช้เวลา 10-12 นาที
10. ใส่แครอทลงในหม้อ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาทีคนตลอดเวลา
11. บดยี่หร่าผักชีและพริกแดงในครก
12. เทเครื่องเทศลงในหม้อ ใส่บาร์เบอร์รี่และเกลือ ผสม.
13. เทน้ำเดือด 1 ถ้วย เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
14. ใส่พริกขี้หนูทั้งลูก
15. ใส่ข้าวลงทอด กลบหัวกระเทียมตรงกลาง โรยหญ้าฝรั่นและเกลือด้านบน
16. ปรับพื้นผิวให้เรียบ
17. เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นข้าว น้ำควรสูงขึ้น 2 ซม.
18. รอจนเดือด ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที
19. หลังจากพร้อมที่จะปล่อยให้ pilaf ชงอีก 20 นาที

ข้อสรุป

ข้าวบาสมาติที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อได้สร้างชื่อเสียงมายาวนานในฐานะ "ราชาแห่งข้าว" มีการกระจายไปทั่วโลก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ความสามารถในการคงความร่วนและคงรูปร่างตลอดจนแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากในองค์ประกอบทำให้ข้าวบาสมาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ