วิธีการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรอาหารและคำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บช่องว่าง

คุณรู้ไหมว่าถั่วกระป๋องไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีสูงอีกด้วย 100 ก. มีหน่วยพลังงานมากกว่า 300 หน่วย อุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายและปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร กรดนิวคลีอิกช่วยเพิ่มการสร้างเนื้อเยื่อและชะลอความแก่ของผิวหนัง

สูตรถนอมบ้าน

เพื่อให้ครอบครัวของคุณรับฤดูหนาวด้วยความอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเก็บรักษาถั่วด้วยตัวเอง ในบทความนี้เราจะดูสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านด้วยต้นทุนที่น้อยที่สุด

คั่นหน้าบทความเพื่อไม่ให้สูญหาย

ถั่วเขียวดองฆ่าเชื้อ

สูตรที่ง่ายที่สุดโดยมีส่วนผสมขั้นต่ำ ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 600 กรัม

ส่วนผสม:

• ถั่ว 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือหยาบ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 25 มล.

เตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนถั่วแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. เทน้ำร้อนเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 3 นาที
3. เรียงถั่วลงในขวดโหล
4. ในการเตรียมน้ำดองผสมน้ำเกลือและน้ำตาล ต้มสารละลายเป็นเวลา 5 นาที
5. ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
6. เทน้ำดองลงในขวดม้วนขึ้น
7. ใช้กระทะขนาดใหญ่ วางผ้าฝ้ายที่ด้านล่าง ใส่ขวดด้านบนเติมน้ำทุกอย่างจนถึงคอ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
8. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงโดยคว่ำลงที่อุณหภูมิห้องใต้ผ้าห่ม

สภา. อย่าปรุงถั่วนานเกินเวลาที่ระบุไว้ในสูตร มิฉะนั้นจะเสียรูปทรง

ปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้สำหรับกระป๋องสามลิตร แต่จะดีกว่าถ้าใช้ 3 ลิตรหรือ 6 ลิตรครึ่งเนื่องจากชิ้นงานตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่วัน

ส่วนผสม:

• ถั่วเขียว 3 ลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9% ในโถครึ่งลิตร

เตรียม:

1. ใส่ถั่วในกระทะและปิดด้วยน้ำ ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
2. ในเวลานี้ผสมน้ำเกลือและน้ำตาลในกระทะแยกต่างหาก นำสารละลายไปต้ม
3. สะเด็ดน้ำต้มถั่วและใส่ถั่วในขวด
4. เทน้ำดองลงไป
5. เทน้ำส้มสายชูด้านบน
6. ม้วน.

สภา. ก่อนใช้คุณสามารถล้างการถนอมอาหารโดยใช้น้ำเย็น วิธีนี้จะกลบรสชาติและกลิ่นของน้ำส้มสายชู

ถั่วกระป๋องธรรมชาติ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในการใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ส่วนผสมเพียง 4 อย่างความพยายามขั้นต่ำ - และจานก็พร้อม คุณจะต้องใช้ 2 กระป๋องครึ่งลิตร

ส่วนผสม:

• ถั่ว 660 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

เตรียม:

1. ต้มถั่วด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความสุก
2. สะเด็ดน้ำใส่ถั่วในขวดโหล
3. ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ละลายน้ำตาลทรายและเกลือลงไป
4. เติมขวดด้วยสารละลาย
5. ม้วน.
6. เย็นภายใต้ผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์คว่ำลง

สำคัญ! เนื่องจากสูตรนี้ไม่ใส่สารกันบูดจึงต้องใช้อาหารที่ปราศจากเชื้อ ต้องต้มแบงค์และฝาก่อนปิดผนึก

ถั่วกระป๋องโฮมเมดที่มีกรดซิตริก

ทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ใช้น้ำส้มสายชูไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม รสชาติของถั่วที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนุ่มนวลกว่า

ส่วนผสม:

• ถั่ว 650 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• กรดซิตริก 3 กรัม

เตรียม:

1. ใส่ถั่วที่ปอกแล้วลงในกระทะแล้วลวกในน้ำเดือด 3 นาที
2. ในเวลานี้ในภาชนะที่แยกจากกันผสมน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลเกลือและกรดซิตริก
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
4. ปรุงจนผลึกของเกลือและน้ำตาลละลายหมด
5. วางถั่วลันเตาที่ลวกไว้ในขวดเทน้ำดองและปิดฝา
6. วางชิ้นงานในหม้อที่มีน้ำร้อน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือด
7. รับกระป๋องม้วนขึ้นและวางไว้ใต้ฝาปิด

สำคัญ! ในระหว่างการฆ่าเชื้อสามารถวางตะแกรงโลหะหรือวงกลมไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะได้

สูตรง่ายๆด้วยน้ำส้มสายชู 9% เหมือนในร้าน

ลายจุดนั้นได้มาจากชั้นวางของในร้าน

ส่วนผสม:

• ถั่ว 650 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70% ต่อขวดลิตร

เตรียม:

1. เทถั่วกับน้ำและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. สะเด็ดน้ำ.
3. จัดถั่วในขวด
4. เตรียมน้ำดองในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตร นำสารละลายไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที
5. เทน้ำดองลงในขวด หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำดองกลับลงไปในหม้อนำไปต้มและเติมขวด
7. เทน้ำส้มสายชูด้านบน
8. ปิดฝาขวดแล้วใส่หม้อใบใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ ปรุงเป็นเวลา 25 นาที
9. ม้วนขวดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

การเก็บรักษาถั่วเขียวกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบ Olivier จะทำให้ระยะเวลาในการเตรียมสลัดสั้นลง ต้องเลือกคอนเทนเนอร์ตามปริมาตรที่ต้องการ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 1 ลิตร

ส่วนผสม:

• ถั่วเขียว 150 กรัม
• 15 สด แตงกวา (เท่าไหร่ที่จะพอดีกับขวดลิตร);
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• กานพลูกระเทียม 1 อัน
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ต้มถั่วประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำ.
2. ใส่กระเทียมและสมุนไพรที่ก้นโถ
3. วางแตงกวาและถั่วไว้ด้านบน
4. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มและเติมโถ
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
6. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่เทลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชู นำของเหลวไปต้มและปรุงอาหารจนผลึกละลายหมด
7. เทน้ำดองให้ทั่วถั่ว ม้วนขวด

ถั่วดองในฝัก

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสูตรต้นตำรับสำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัว ฝักจะนิ่ม แต่กรอบ จำเป็นต้องเลือกฝักที่มีความสุกของน้ำตาลโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ สูตรนี้ใช้สำหรับโถครึ่งลิตร

ส่วนผสม:

• ถั่วฝัก 300 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เขียวขจี กระเทียม และพริกไทยหากต้องการ

เตรียม:

1. ล้างฝักให้สะอาดแล้วตัดหางทิ้ง ถอดเส้นเลือดแข็งตามยาวออกที่ตะเข็บฝัก
2. ใส่ฝักลงในขวดโหล. เทน้ำตาลและเกลือด้านบน เพิ่มสีเขียว พริกไทย และกระเทียม
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวด ทิ้งไว้ 10 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มเทกลับลงในโถทิ้งไว้ 10 นาที
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สามเติมน้ำส้มสายชูขณะเดือด
6. ม้วนชิ้นงานที่เสร็จแล้วและเย็น

เกี่ยวกับกฎการจัดเก็บถั่วสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านมีอายุการเก็บรักษาหนึ่งปี ในกรณีของการใช้น้ำส้มสายชู - นานกว่าหกเดือน

สำหรับการเก็บรักษาตะเข็บในระยะยาวต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเหมาะสำหรับจัดเก็บ
2. เมื่อจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์คุณควรวางชิ้นงานให้ห่างจากเครื่องทำความร้อนและจากห้องครัวอุณหภูมิของอากาศในห้องครัวมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาซึ่งมักนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
3. อย่าวางขวดโหลไว้ที่ระเบียงในฤดูหนาว น้ำแช่แข็งมีแนวโน้มขยายตัว เพราะเหตุนี้ความแน่นของกระป๋องจะแตก
4. ควรบริโภคอาหารกระป๋องที่เปิดแล้วภายในสองถึงสามวัน ดังนั้นจึงควรค่าแก่การเก็บขวดโหลขนาดเล็ก
5. ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาคุณจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของถั่วเป็นระยะ ทั้งน้ำหรือถั่วเองก็ไม่ควรทำให้สีเข้มขึ้น

คำแนะนำเพิ่มเติม

เคล็ดลับที่สำคัญบางประการในการทำถั่วกระป๋องที่บ้าน:

1. น้ำตาลทรายกึ่งน้ำตาลและเปลือกถั่วเหมาะสำหรับการดอง
2. ควรเก็บเกี่ยวในวันที่ 8 หลังจากที่พืชบาน
3. หลังจากเก็บเกี่ยวฝักจะถูกเก็บไว้เพียงวันเดียวและถั่วแกลบ - 5-7 ชั่วโมง
4. เพื่อให้ถั่วมีความเรียบร้อยและไม่ขาดจากกันอย่าคนให้เข้ากันระหว่างการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องต้มถั่วในน้ำเดือดมาก
5. เทน้ำเย็นทันทีหลังจากเดือดจะช่วยให้ถั่วยังคงสีและไม่ขุ่นมัวเนื่องจากแป้งที่ปล่อยออกมา
6. การวางผ้าขนหนูที่ก้นหม้อหรือชามระหว่างการฆ่าเชื้อจะช่วยลดความเสี่ยงที่ก้นกระป๋องจะแตก

สรุปผล

ถั่วเขียวกระป๋องไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ถั่วนมที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เกือบทั้งหมด

แอปพลิเคชันสำหรับสิ่งนี้ ถัวฝักชนิดหนึ่ง กว้างอย่างไม่น่าเชื่อ: ในสลัดซุปนอกจากกับข้าวหรือเป็นอาหารจานเดียว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองใช้ถั่วดองด้วยตัวเองและในช่วงวันหยุดฤดูหนาวคุณจะมีผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากธรรมชาติ