วิธีการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่บ้านในรูปแบบใดและอย่างไร

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวทุกคนจึงต้องการรับประทานอาหารที่หลากหลาย แต่หลังจากอาหารฤดูร้อนที่สดใสโต๊ะฤดูหนาวก็ดูไม่น่าสนใจนัก ในการแก้ปัญหานี้จะช่วยวิธีการถนอมอาหารที่ไม่เหมือนใครนั่นคือการแช่แข็ง

มีการเตรียมการในลักษณะนี้ หน่อไม้ฝรั่งหรือฝักถั่วคุณจะได้ลิ้มลองอาหารอร่อย ๆ เพื่อสุขภาพและสีสันสดใสตลอดฤดูหนาว อย่างไรก็ตามหากไม่เข้าใจวิธีการและความแตกต่างของการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งคุณอาจเสียเวลาและเงินได้ คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียแช่แข็งอย่างถูกต้องและเตรียมไว้

วิธีเตรียมหน่อไม้ฝรั่งสำหรับแช่แข็ง

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นถั่วเขียวชนิดหนึ่ง มีชื่อนี้เพียงเพราะมีความคล้ายคลึงกับหน่อไม้ฝรั่ง

ในการเตรียมถั่วสำหรับแช่แข็งให้เริ่มจากการเลือกฝักที่เหมาะสม ควรเลือกถั่วที่อายุน้อยซึ่งเรียกว่านมซึ่งยังไม่มีเวลาเจริญเติบโตเร็วกว่า ตรวจดูเมล็ดพืชตระกูลถั่วทั้งหมดเพื่อไม่ให้ส่วนที่เน่าเสียเข้าไปในชิ้นงาน วิธีนี้จะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่มีคุณภาพ

ถั่วถูกแช่แข็งได้สองวิธี: ทั้งผลหรือตัดขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้มันอย่างไร ตัดสะดวกในการจัดเก็บ (ใช้พื้นที่น้อย) และใช้ในการปรุงอาหาร อาหารเนื่องจากไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและตัดมัน

อย่าลืมล้างพืชตระกูลถั่วเพื่อแช่แข็งหลาย ๆ ครั้งภายใต้น้ำไหล ไม่ควรข้ามขั้นตอนการล้างฝักแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะปลูกในสวนที่บ้านและไม่ได้ซื้อตามท้องตลาดก็ตาม จุลินทรีย์จำนวนมากสะสมบนพื้นผิวของถั่วซึ่งไม่ตายเมื่อแช่แข็งที่บ้าน เป็นไปได้ที่จะทำลายพวกมันด้วยความช่วยเหลือของ "ช็อกแช่แข็ง" ในอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น

หลังจากล้างอย่างทั่วถึงควรทำให้ฝักแห้งและขลิบหางทั้งสองข้าง ผมหางม้าที่ไม่ได้เจียระไนจะทำให้มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ ถัดไปคุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็ง

การอ้างอิง เมื่อแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะเก็บวิตามินและแร่ธาตุได้ถึง 90%

วิธีการแช่แข็ง

พิจารณาตัวเลือกต่างๆสำหรับวิธีการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน วิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดคือการแช่แข็งถั่วดิบ

ดิบ

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับภาชนะที่คุณจะแช่แข็งชิ้นงาน

ถุงบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กปกติถุงแช่แข็ง ziplock หรือภาชนะพลาสติกจะใช้ได้

ในการตรึงพืชตระกูลถั่วดิบคุณต้อง:

1. ตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น 3-4 ซม.
2. แบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ
3. ใส่ในภาชนะสำหรับแช่แข็งและส่งชิ้นงานไปยังช่องแช่แข็ง

ชิ้นงานพร้อมสำหรับการจัดเก็บและใช้งานต่อไป

ต้ม

การแช่แข็งถั่วต้มเป็นอีกวิธีที่สะดวก ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจึงพร้อมรับประทานโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูป

เตรียม:

1. หั่นฝักที่เตรียมไว้เป็นชิ้น 3-4 ซม.
2. จุ่มในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาที
3. สะเด็ดน้ำและทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ต้มไว้ให้เย็น
4. กระจายฝักที่เย็นลงเล็กน้อยบนกระดาษหรือผ้าฝ้ายครัวแล้วเช็ดให้แห้ง
5. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะหรือถุงที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในช่องว่างขณะเตรียมอาหาร: สามารถใส่ในสลัดร้อน ๆ หรือเติมลงในซุปได้ในตอนท้าย

ลวก

วิธีนี้คล้ายกับการแช่แข็งถั่วที่ปรุงสุก แต่เมื่อลวกแล้วพวกเขายังคงได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากกว่า สีของผลิตภัณฑ์ยังคงสดเหมือนเดิม

เตรียม:

1. จุ่มฝักที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที
2. เทเนื้อหาของหม้อลงในกระชอนแล้วเทลงในหม้อที่มีน้ำเย็น
3. เพื่อรักษาสีและวิตามินให้ใส่น้ำแข็งลงในน้ำเย็น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้นำชิ้นงานออกจากน้ำแข็งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย
5. จัดเรียงฝักแห้งในภาชนะสำหรับแช่แข็งแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ความสนใจ! แช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งที่อุณหภูมิ -18-20 ° C

สภาพและระยะเวลาการเก็บรักษา

ควรเก็บชิ้นงานที่แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูกาลถัดไปนั่นคือ 10-12 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วแช่แข็งอย่าแช่แข็งอีกครั้ง เพื่อป้องกันปัญหานี้ให้แช่แข็งฝักในส่วนเล็ก ๆ เพียงพอสำหรับทำอาหาร 2-3 จานไม่เกิน

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

คุณไม่ควรละลายถั่วเขียวเพราะจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและรสชาติไปบางส่วน หากคุณมีอาหารปรุงสุกแช่แข็งให้ใส่ลงในซุปผัดหรืออาหารจานอื่น ๆ ก่อนสิ้นสุดการปรุง

สำหรับการแช่แข็งดิบให้ใส่ถั่วลงในจานพร้อมกับผักดิบที่เหลือ สำหรับสลัดแช่แข็งที่เตรียมด้วยวิธีนี้ต้องต้มฝักก่อน

วิธีปรุงถั่วหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ดังนั้นการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจากถั่วหน่อไม้ฝรั่งจึงประสบความสำเร็จสิ่งที่สามารถทำได้จากมัน?

วิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดในการปรุงฝักแช่แข็งคือการต้ม ในรูปแบบนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

วิธีการปรุงอาหาร

ปรุงชิ้นงานแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้น ต้มน้ำใส่เกลือและเทถั่วในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำเดือด ถ้าเป็นอาหารจานหลักให้ปรุงประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำพร้อมเสิร์ฟ

หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารจานอื่นจากฝักเช่นถั่วทอดในน้ำมันคุณต้องปรุงน้อยลงประมาณ 3-4 นาที

ในกระทะ

อาหารจะมีรสชาติจัดจ้านขึ้นหากนำถั่วหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งมาผัดอัลเดนเต้ ในการทำเช่นนี้ให้ส่งบด กระเทียม. เมื่อให้น้ำมันมีรสชาติและกลิ่นหอมให้นำออกจากกระทะแล้วใส่ช่องแช่แข็งที่ต้มไว้ลงไป ทอดจนนุ่มและเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือนอกเหนือจากสลัดผักย่างหรือเนื้อสัตว์และปลาย่าง

เคล็ดลับและคำแนะนำ

เมื่อซื้อหรือเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งจากสวนอย่าลืมตรวจดูความสดของฝักด้วย ใช้เฉพาะฝักอ่อนสำหรับรับประทานและเตรียมอาหารสำหรับแช่แข็ง ง่ายต่อการตรวจสอบระดับความสุกของถั่วหน่อไม้ฝรั่ง: กดที่ฝักด้วยเล็บมือ - ควรมีรอยบุ๋มที่ฉ่ำและสดใสอยู่บนฝัก

หนาวจัดในช่วงฤดูหนาว ถั่วหน่อไม้ฝรั่งใส่ผักอื่น ๆ ลงไปเพื่อความหลากหลาย ตัวอย่างเช่นหากคุณแช่แครอทด้วยฝักตระกูลถั่ว พริกหยวก, ข้าวโพดและ ถั่วเขียวคุณจะได้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับสลัดและสตูว์

เมื่อเตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับการแช่แข็งให้แน่ใจว่าฝักที่ผ่านการบำบัดน้ำนั้นแห้งดีแล้ว หากคุณใช้ฝักที่แห้งแล้วพวกมันจะแข็งตัวเป็นชิ้นเดียวซึ่งจะแยกออกมาเพื่อใช้ในจานได้ยาก

ข้อสรุป

ด้วยวิธีการที่อธิบายไว้ในการแช่แข็งถั่วเขียวคุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า จำไว้ว่าพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ถั่วตัดยังคงสดและดีต่อสุขภาพเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นพวกมันก็เริ่มเหี่ยวและสูญเสียคุณสมบัติ คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ทั้งวัน ดังนั้นการแช่แข็งจึงเป็นวิธีการถนอมหน่อไม้ฝรั่งที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและสะดวกที่สุด