บวบบวบคืออะไร: เราทำความรู้จักกับมุมมองเติบโตบนเว็บไซต์ของเราและใช้เป็นอาหารอร่อย

หากยี่สิบปีที่แล้วมีชาวรัสเซียเพียงไม่กี่คนที่สามารถตอบคำถามได้อย่างชัดเจนว่าบวบคืออะไรตอนนี้ผักของอิตาลีได้ตกลงอย่างมั่นคงแล้ว ในสูตรอาหาร อาหารจานหลักและสลัดของเรา ซุปและของหวานทำด้วยมันกินสดและแช่แข็ง ทำไมเราถึงชอบบวบบวบ?

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าบวบบวบคืออะไรจากมุมมองของชีววิทยาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักคืออะไรและวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากบวบ

บวบคืออะไร

คำภาษาอิตาลีที่ติดปาก "บวบ" ซึ่งแปลว่าฟักทองจะทำให้ใคร ๆ เข้าใจผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำไปใช้กับผักสีเขียวเข้มที่ยาวและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มันไม่เข้ากับฟักทอง แต่อย่างใด!

อย่างไรก็ตามจากมุมมองของพฤกษศาสตร์ชื่อนี้ค่อนข้างถูกต้องเนื่องจากบวบไม่มีอะไรมากไปกว่าฟักทองทั่วไป

บวบเป็นบวบชนิดหนึ่งจริงเหรอ?

ประวัติศาสตร์เงียบงันเมื่อบวบถือกำเนิดขึ้น แต่ก็เกิดขึ้นเนื่องจากชาวอิตาลีซึ่งก่อนหน้าชาวยุโรปอื่น ๆ (ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18) ชื่นชมรสชาติของบวบ พวกเขาชอบที่จะเพิ่มมันลงในอาหารจานต่าง ๆ จนย้ายการทดลองไปที่เตียงในสวนโดยข้ามบวบและฟักทองครูเน็กที่มีรูปร่างเหมือนลูกแพร์ยาว รากลำต้นใบและดอกของฟักทองนี้เหมือนกับสควอช

ผักที่ได้จากการคัดเลือกมีชื่อว่าบวบ แม้ว่า "แม่" ของเขาจะเป็นฟักทอง แต่เขาก็อยู่ในสายพันธุ์ของสควอช ดังนั้นจึงเรียกผักแบบนั้นว่า "บวบสควอช"

คำอธิบายของบวบ

เช่นเดียวกับบวบบวบเป็นพืชล้มลุกในตระกูลฟักทอง มีสุขภาพดีมีรสชาติที่ถูกใจและเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม "พ่อ" กับ "ลูกชาย" แตกต่างกันอย่างไม่ต้องสงสัย

ถึง แยกบวบออกจากบวบคุณต้องรู้ว่าความแตกต่างคืออะไร

สัญญาณภายนอก

รูปร่างของผักคล้ายบวบ แต่บวบมีขนาดเล็กกว่า: ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดแทบจะไม่ถึง 25 ซม. สีของบวบเป็นสีเขียวเข้มพวกมันยังเป็นสีดำพันธุ์ย่อยบางชนิดมีลายบนผิวหนังเป็นลายหรือจุด ผิวนุ่มกว่าสควอชเมล็ดในเนื้อแทบมองไม่เห็น

ภาพแสดงบวบประเภทต่างๆ

ในสวนพุ่มไม้บวบไม่กระจายบนพื้นและใบสีเขียวเข้มที่แกะสลักจะยืดขึ้น ดอกไม้มีขนาดใหญ่ตรงกันข้ามกับสควอชและมีสีเหลืองสดใส ผลไม้กำลังสุกเร็ว: การเก็บเกี่ยวบวบสุกจะปรากฏในเดือนมิถุนายน

ลักษณะรสชาติ

รสชาติของบวบเด่นชัดกว่าบวบและมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติและกลิ่นหอมขอแนะนำว่าไม่ควรบรรจุผักเหล่านี้บรรจุกระป๋อง แต่ต้องแช่แข็ง ยังดีกว่า - กินมันดิบ ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกมันนุ่มและอร่อยมีไฟเบอร์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ส่วนประกอบของบวบมีวิตามินจำนวนมาก แต่บันทึกในหมู่พวกเขาเป็นของวิตามินซีซึ่งคือ 17.9 มก. ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็น 30% ของมูลค่ารายวัน จากแร่ธาตุแมงกานีสให้ 8% ของความต้องการของร่างกายต่อวันซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างร่างกายที่กำลังเติบโตและบรรเทาความตึงเครียดทางประสาท

นอกจากนี้ 100 กรัมยังประกอบด้วย:

• แคลเซียม - 16 มก.
• สังกะสี - 0.32 มก.
• ซีลีเนียม - 0.2 ไมโครกรัม;
• แมกนีเซียม - 18 มก.
• ธาตุเหล็ก - 0.37 มก.

เส้นใยที่มีอยู่ในผิวหนังมีผลดีต่อการบีบตัวของระบบทางเดินอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของผักคือ 17 กิโลแคลอรีซึ่งนำหน้าบวบที่มี 24 กิโลแคลอรี

แนะนำให้ใส่บวบไว้ในเมนูอาหารต่างๆและวันอดอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล หากคุณตั้งใจที่จะรักษาร่างกายให้แข็งแรงให้ใส่บวบไว้ในอาหารด้วย!

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้ใช้บวบสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตในระหว่างที่กระบวนการขับโพแทสเซียมหยุดชะงัก

บวบบวบพันธุ์ดีที่สุด

บวบได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องในฐานะพืชผักที่มีคุณค่า นอกจากนี้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ของเรากำลังดำเนินการเพื่อความคงตัวของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นผลผลิตความต้านทานต่อความเย็นการเจริญเติบโตเร็วรสชาติอ่อนและปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ลูกผสมที่ดีที่สุด

บวบมีหลายพันธุ์ในตลาดเมล็ดพันธุ์ ในประเทศที่นิยมโดยเฉพาะ ได้แก่ :

• ลูกผสมที่มีชื่ออ่อนโยนว่า Tsukesh เหมาะสำหรับพื้นที่เพาะปลูกที่มีความเสี่ยงไม่โอ้อวดในการบำรุงรักษา แตกต่างในรสชาติที่เด่นชัดและแนะนำสำหรับการเตรียมสลัดและกระป๋อง
• ผลไม้ลูกผสมอื่น - ม้าลาย - การตกแต่งแตงโมที่ยอดเยี่ยม! พวกเขาโดดเด่นด้วยสีที่ผิดปกติ: ลายเส้นสีเขียวเข้มบนพื้นหลังสีเขียวอ่อน
• โรคไตอักเสบ - ความหลากหลายพร้อมภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้นต่อโรคเชื้อรา ยังทนต่อความชื้นและเหมาะสำหรับพื้นที่ที่มีฤดูร้อนสั้น ๆ และฝนตกในช่วงต้น
• เกรด Skvorushka มีผลผลิตสูงและไม่โอ้อวดเก็บไว้ได้ดีและนาน

จากลูกผสมต่างประเทศมีมูลค่าการกล่าวขวัญถึง:

• Diamante - ความหลากหลายที่โดดเด่นสำหรับลักษณะการหว่านและผลผลิตที่ได้รับการอบรมโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เยอรมัน นี่คือบวบที่สุกเร็วมีผลสี่สิบวันหลังจากปลูกในพื้นดิน
• บวบสีดำ - ผู้ชนะการแข่งขัน American Breeders 'ในปี 1957 ไม่ใช่พันธุ์ผสม ได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้เนื่องจากมีสีเขียวเข้มซึ่งดูเป็นสีดำจากระยะไกล พวกเขาพูดเกี่ยวกับเขา - "นั่งลงและย้ายออกไป" เขาโตเร็วมากและไม่โอ้อวด;
• Ronda - บวบกลางฤดูโดดเด่นด้วยผลผลิตสูงและให้ผลระยะยาว ผลมีลักษณะกลมคล้ายฟักทองเล็กน้อย แต่มีสีเขียวอมเทา

คุณสมบัติที่เพิ่มขึ้น

ซึ่งแตกต่างจากบวบที่ไม่โอ้อวดบวบต้องการความเอาใจใส่เพิ่มขึ้น พวกเขาชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ความอบอุ่นและความชุ่มชื้นและไม่สามารถทนหนาวได้

วิธีการปลูกและการเจริญเติบโต

เพื่อให้ได้การเก็บเกี่ยวที่ดีจำเป็นต้องจัดเตรียมพืชที่มีสภาพการเจริญเติบโตที่ดีและการกำจัดวัชพืชอย่างสม่ำเสมอ พืชไม่ชอบดินที่เป็นกรดและควรเพิ่มขี้เถ้าลงในดินเพื่อลดความเป็นกรด ในฤดูใบไม้ร่วงคุณต้องคิดถึงปุ๋ยอินทรีย์ด้วย แต่อย่าให้หมดไปเพราะปุ๋ยส่วนเกินในดินจะส่งผลเสียต่อผลผลิต

เมล็ดจะถูกปลูกก่อนสำหรับต้นกล้า ในการย้ายต้นกล้าไปยังพื้นที่โล่งจำเป็นต้องรอให้อากาศคงที่เนื่องจากบวบกลัวน้ำค้างแข็งและจะตายเมื่ออุณหภูมิลดลงครั้งแรก

ควรเก็บต้นกล้าไว้ในเรือนกระจกหรือที่บ้านข้างหน้าต่างและเริ่มปลูกด้วยแสงแดดอันอบอุ่น ต้นกล้าต้องการการดูแลซึ่งประกอบด้วยการรดน้ำและกำจัดวัชพืชเป็นประจำ เวลารดน้ำอย่าให้น้ำโดนใบ ใส่ปุ๋ยสองครั้ง - เมื่อใบปรากฏและหลังจากผ่านไปสิบห้าวัน ด้วยวิธีนี้จะสามารถเก็บเกี่ยวพืชแรกได้ในเดือนมิถุนายน

การรวบรวมและการจัดเก็บ

เมื่อรังไข่เล็กปรากฏขึ้นบนพุ่มไม้คุณต้องรอหนึ่งสัปดาห์และเริ่มเก็บผลไม้ ผลผลิตของพืชสูงคุณสามารถเก็บเกี่ยวบวบได้สัปดาห์ละสองครั้ง: 15-20 ชิ้นจากพุ่มไม้หนึ่งครั้ง

บวบยาว 10-15 ซม. มีผิวนุ่มละเอียดเหมาะสำหรับรับประทาน ผลไม้ดังกล่าวสามารถรับประทานได้ดิบ: อิ่มตัวด้วยธาตุและวิตามิน ตัวอย่างอายุน้อยสามารถแทนที่แตงกวาได้ สำหรับการรักษาความร้อน - การตุ๋นการทอดและการอบ - ผลไม้ที่มีขนาดไม่เกิน 20 ซม. เหมาะสมในฤดูใบไม้ร่วงจะเก็บเกี่ยวผลไม้ที่ใหญ่ที่สุด

อย่างไรก็ตาม บันทึกพืชทั้งหมด สดจะไม่ทำงาน - เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

สำหรับข้อมูลของคุณ! บวบอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผักแสนอร่อยนี้คือการแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะไม่สูญหายไป อีกวิธีหนึ่งคือการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว อาหารทานเล่นสลัดและมันฝรั่งบดกับคาเวียร์ ต้นฉบับยังทำแยมและทำ น้ำผลไม้ที่มีเนื้อ.

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

เรามาถึงส่วนที่อร่อยที่สุด - สูตรอาหารพร้อมคำอธิบาย แน่นอนว่าผู้ชายของเราสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างจากผักที่เป็นมิตรนี้ แต่อยากรู้อยากเห็นว่าการเตรียมบวบในบ้านเกิดของเขา - ในอิตาลีเป็นอย่างไร?

อาหารบวบดั้งเดิม

ดอกบวบในแป้ง

ชาวอิตาเลียนเป็นคนที่มีจินตนาการ พวกเขาไม่เพียง แต่รัก "ฟักทอง" เท่านั้น แต่ยังรักมันมากไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้น แต่ยังใช้ดอกไม้ในการปรุงอาหารอีกด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ดอกบวบ - 8-12 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• โยเกิร์ตหรือครีม - ครึ่งแก้ว
• เกลือและน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) โซดา (ที่ปลายมีด);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้นผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น

เราเตรียมแป้ง: ตีไข่ใส่โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวแป้ง ผสมให้เข้ากันโดยใส่เกลือน้ำตาลโซดา

ถือดอกบวบข้างก้านจุ่มลงในแป้งแล้วลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทันที - สำหรับทอด ทอดทั้งสองด้าน

ตกแต่งจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศฝานบาง ๆ อร่อยสุขภาพดีไม่ธรรมดา!

ซุปข้น Puglia

ในการทำซุป Puglia puree เราต้องการ:

• บวบ - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หอมแดง แต่ใครก็ได้ในบ้าน - 2 หัว
• เนย - 20 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ผงกะหรี่ - 0.5 ช้อนชา
• นม - 500 มล.
• ครีม (หนา) - 100 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส: ผักชีขมิ้นสะระแหน่แห้ง - ½ช้อนชา โหระพา

ปอกหัวหอมสับละเอียด ใส่เนยในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนใส ใส่กระเทียมสับและมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเต๋า เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีแล้วใส่บวบสับ - ปอกเปลือกก็ได้ หลังจากผ่านไป 3 นาทีแล้วนำออกจากเตาแล้วเทลงในกระทะ

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวและบีบน้ำออกจากเนื้อ เทนมครึ่งหนึ่งน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งลงในกระทะใส่แกงแล้วนำไปต้มลดความร้อนปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาทีจากนั้นนำขึ้นจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใช้เครื่องผสมเพื่อตีมวลในน้ำซุปข้นใส่นมที่เหลือแล้วนำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ที่เหลือ ใส่ผักชีสะระแหน่และขมิ้นปรุงรส

ตีครีมแยกกัน

เมื่อเสิร์ฟตกแต่งจานของ Puglia puree ด้วยวิปปิ้งครีมและใบไธม์หนึ่งช้อน

มัฟฟินบวบ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• บวบขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• kefir หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผงโกโก้ - ครึ่งแก้ว
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
• วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• กานพลูบดและเครื่องเทศ - ส่วนผสม - 0.5 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตชิป.

เตรียมชามขนาดใหญ่เพื่อนวดแป้ง ใส่ไข่ผสมกับ kefir / โยเกิร์ตและน้ำมันพืช เทแป้งผงโกโก้กาแฟใส่น้ำตาลและผงฟู จากนั้นใส่บวบขูดและถั่วสับขนาดกลาง

เติมแม่พิมพ์มัฟฟินด้วยมวลที่เตรียมไว้โดย¾ คุณต้องอบในเตาอบที่มีความร้อนสูงที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไป 25 นาทีนำมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วออกแล้วโรยด้วยช็อกโกแลตชิพ

บวบอีกครั้ง

หลายคนบอกว่าทำไม“ ชาวต่างชาติ” จึงควรให้ความสนใจเป็นอย่างมากเพราะเรามีไขกระดูกซึ่งเป็นผักที่มีคุณค่าทุกประการ

บางทีมันอาจจะเป็นเช่นนั้น แต่ก็ไม่ใช่เหตุผลที่บวบจะหยั่งรากในประเทศของเรา การเจริญเติบโตก่อนกำหนดและการเพิ่มผลผลิตดึงดูดชาวสวนปริมาณแคลอรี่ต่ำของ "อิตาเลียน" (17 กิโลแคลอรี) ทำลายสถิติบวบและเป็นที่ชื่นชอบของสาวกทุกคนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังมีชัยชนะในการปรุงอาหาร: บวบไม่ต้องการการปอกเปลือกกินดิบมีการเตรียมอาหารที่อร่อยดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพมากมายแม้แต่ขนมอบหวาน