สูตรที่ดีที่สุดสำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาว: เราทำช่องว่างแสนอร่อยจากส่วนผสมง่ายๆ

ถั่วที่ยังไม่สุกในรูปของฝักที่มีลิ้นหนาฉ่ำเรียกว่าถั่วหน่อไม้ฝรั่ง พืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีชื่อเสียงในด้านเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิกโฟลิกและแพนโทธีนิกไทอามีนและโทโคฟีรอลไพริดอกซินไรโบฟลาวินและวิตามินพีพี ผักอุดมไปด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมสังกะสีซีลีเนียมซิลิกอนไอโอดีนเหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมซัลเฟอร์

ถั่วเติบโตในคนสวนที่มีประสบการณ์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและอร่อยตลอดฤดูหนาว นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับการทำถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาว

กฎทั่วไปสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

พืชตระกูลถั่วกระป๋องเป็นวิตามินในหน้าหนาว เพื่อให้สามารถรักษาผลประโยชน์ได้ควรปฏิบัติตามกฎหลายประการเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. คุณต้องเก็บเกี่ยวพืชตระกูลถั่วเพื่อบรรจุกระป๋องให้ตรงเวลา สิ่งสำคัญคือฝักไม่สุกเกินไปพวกเขายังคงเป็นสีเขียว ยิ่งผักมีอายุน้อยเท่าใดผลิตภัณฑ์ดองก็จะยิ่งนุ่ม หากคุณมีสวนของคุณเองนี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ
2. เมื่อซื้อถั่วให้พลิกกลับมาในมือแล้วคลำได้ เลือกหน่อสีเขียวอ่อน - ยิ่งมีสีเข้มเท่าไหร่ผลก็จะสุกมากขึ้นเท่านั้น พวกเขาควรงอง่ายยืดหยุ่นใต้นิ้ว ลองสัมผัสถึงผลไม้ ถั่วเองควรสัมผัสนุ่มไม่ติดฝักมากเกินไป
3. หลังจากซื้อ (เก็บ) ถั่ว ให้มันเย็นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเช่น เริ่มกระบวนการหมักภายใน 1-2 วันเพื่อไม่ให้ผักแห้ง
4. ในการขจัดเศษละเอียดให้ล้างถั่วหน่อไม้ฝรั่งให้สะอาดโดยลวกด้วยน้ำเดือด
5. ตัดปลายทั้งสองข้างออกจะทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ หากฝักมีความยาวให้สับเป็นแท่งขนาดเท่า ๆ กัน 3-4 ซม.
6. จากนั้นต้มในน้ำเดือด 5 นาที ผลไม้ที่มีอายุมากขึ้นจำเป็นต้องต้มนานขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นฝักจะเดือดและไม่สามารถใช้ดองได้ ตากผลไม้ให้แห้ง
7. ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือตำแยนึ่งฆ่าเชื้อในเตาอบและทิ้งไว้ให้แห้งสนิท ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องหน่อไม้ฝรั่ง

ด้วยวิตามินองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่หลากหลายทำให้ฝักสีเขียวดึงดูดความสนใจของผู้ที่รับประทานอาหารและปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

วัฒนธรรมการทำให้สุกเร็วนั้นไม่โอ้อวด ในขั้นต้นถั่วสุกเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร แต่ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 ชาวอิตาเลียนก็เริ่มปรุงผลไม้ที่ไม่สุกเช่นกัน

ตั้งแต่นั้นมารสชาติของอาหารก็ดึงดูดผู้คนมากขึ้นเรื่อย ๆ ฝักสีเขียวรวมอยู่ในอาหารของผู้ใหญ่และเด็ก เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะปรุงอาหารจากผลไม้สดจากนั้นจึงมาช่วยเหลือ การอนุรักษ์ เป็นวิธีการรักษาสารอาหาร

วิธีการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว? เรานำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดให้กับคุณ

ในซอสมะเขือเทศ

ตามสูตรนี้จานจะมีรสเผ็ดและอร่อย เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน

ส่วนผสม:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

เตรียม:

1. ใส่ถั่วให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้ หากฝักยังอ่อนคุณไม่สามารถตัดได้ แต่บีบให้เต็มในแนวตั้งลงในขวด 0.5 ลิตร
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ นึ่งใต้ฝาบนอ่างอบไอน้ำจนนิ่มถูผ่านตะแกรง
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศที่ได้นำไปต้มแล้วเทลงในขวดถั่ว
4. ฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 50 นาทีที่ 90 ° C
5. ม้วนตัวพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
6. วางในพื้นที่จัดเก็บที่เย็น

ด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ

ฝักที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูอยู่ในสูตรอาหาร ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น

ส่วนผสม:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• รากมะรุม - 5 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 10 เม็ด
• อบเชย - 3 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เตรียม:

1. สับสมุนไพรและรากผสมเครื่องเทศ
2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะต้มใส่เกลือน้ำตาลหลังจากนั้น 2 นาที - น้ำส้มสายชู น้ำดองพร้อมแล้ว
3. ทอดฝักเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
4. จัดถั่วเขียวและเครื่องเทศกับสมุนไพรในขวดเทด้วยน้ำเกลือ
5. ต้มขวดประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนตัวพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

ในภาษาเกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้นเหมาะสำหรับงานเลี้ยง

ส่วนผสม:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• ขิงผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 แก้ว
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ล้างแครอทให้สะอาดเอาชั้นบนหั่นเป็นเส้นหรือตะแกรงสำหรับแครอทเกาหลี
2. ใส่แครอทและถั่วในน้ำเดือดแล้วต้ม 3 นาที
3. เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่ขิงน้ำตาลพริกไทยเกลือ ปิดเตา เทซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อย
4. ฆ่าเชื้อธนาคาร ใส่พริกชี้ฟ้าผักชีฝรั่งสดลงไปแล้ววางส่วนผสมของถั่วและแครอทลงไป
5. เทให้แน่นและปิดด้วยน้ำดองร้อน
6. ม้วนทันทีพลิกข้ามคืน หลังจากเย็นแล้วให้นำไปไว้ในที่มืดและเย็น พร้อมใช้ในหนึ่งเดือน. เก็บไม่เกินหกเดือน

ด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกด

ฝักสดสีเขียวมีแคลอรีต่ำ การต้มอย่างรวดเร็วและนุ่มนวลช่วยให้สามารถเก็บสารออกฤทธิ์ในผลไม้ได้ถึง 80% แต่เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของคาร์โบไฮเดรตเมื่อบรรจุกระป๋องและเพิ่มผักจำนวนแคลอรี่จึงเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่า

ส่วนผสม:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 2 กก.
• ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น สำหรับแต่ละกระป๋อง
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น;
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

เตรียม:

1. ใส่ใบลูกเกดใบเชอร์รี่กระเทียมมะรุมในแต่ละโถ แทมฝัก ใส่พริกไทย
2. เตรียมน้ำดอง - เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะใส่เกลือวอดก้าเย็น
3. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในภาชนะแก้ว
4. ปิดฝาและวางในที่มืดและเย็น การถนอมอาหารจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ถั่วเขียวหมักฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการเก็บเฉพาะพืชตระกูลถั่วโดยไม่มีผักอื่น ๆ เพื่อไม่ให้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารเพิ่มขึ้นสูตรนี้จะมีประโยชน์

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรสามารถ:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 0.5 กก.
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. วางถั่วเขียวให้แน่นในโถ
2. คลุมด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดม้วนขึ้น
4. ล้างฝักก่อนใช้และทิ้งไว้ในตู้เย็นในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ให้เปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง

ถั่วเขียวหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบและต้านไวรัสใช้สำหรับป้องกันและรักษาอาการ dysbiosis ในลำไส้การรวมฝักของพืชสีเขียวไว้ในเมนูประจำวันช่วยให้รับมือกับโรคไวรัสตามฤดูกาลและปัญหาผิวหนังต่างๆได้อย่างรวดเร็ว

การไม่มีการฆ่าเชื้อจะคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่ใช้งานและเป็นประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วได้ถึง 80%

ส่วนผสม:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น บนธนาคาร;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 กรัม

เตรียม:

1. ใส่สมุนไพรเครื่องเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ตำฝัก
2. เทน้ำเดือด 1 ลิตรปิดไว้ 30 นาที
3. เทน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้งใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยลงในหม้อกระเทียมน้ำส้มสายชู
4. ใส่ใบกระวานในแต่ละภาชนะเทน้ำเกลือและม้วนขึ้น
5. พลิกคว่ำห่อ
6. เก็บในที่เย็น

ด้วยสีเขียว

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูงหลอดเลือดในการป้องกันการเกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ด้วยการใช้เป็นประจำเครื่องเคียงแสนอร่อยจากฝักสีเขียว - ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจเต้นผิดจังหวะและโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

ส่วนผสม:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - คนละ 1 พวง
• รากมะรุม - 1.5 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• พริกไทยดำร้อน - 10 ถั่ว
• อบเชยป่น - หยิก;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เตรียม:

1. ทอดถั่วในน้ำมันพืชให้นิ่ม
2. เตรียมน้ำเกลือ - เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะต้ม ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
3. ใส่ฝักในขวดด้านบน - สมุนไพรเครื่องเทศ เทน้ำดองลงไป
4. ฆ่าเชื้อแบบอนุรักษ์เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

ด้วยบวบ

เป็นการดีที่จะเตรียมในช่วงกลางฤดูร้อนเมื่อมีฝักอ่อนและบวบฉ่ำ เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งหมายความว่าคุณควรระมัดระวังเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อที่เหมาะสม

ส่วนผสม:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 2 กก.
• บวบ - 2 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอทผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• เกลือพริกไทยโหระพาใบลอเรล - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม

เตรียม:

1. ตัดถั่วเป็นก้อนสั้น ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ขูดแครอทและขึ้นฉ่าย
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดแครอทและหัวหอม แต่อย่ามากจนนิ่ม
5. เพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (รากผักชีฝรั่งสำหรับมือสมัครเล่น) เคี่ยวจนนุ่มด้วยแครอท
6. ตัดคอร์เกตเป็นก้อนขนาดกลางปอกเปลือก ใส่ฝักแครอทและรากผักลงไปแล้วปิดด้วยน้ำร้อน
7. ปรุงจนบวบพร้อมคนตลอดเวลา ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศ ต้ม.
8. จัดเรียงในขวดนำเข้าเตาอบใต้ฝา (ไม่ได้ขันเกลียว) เป็นเวลา 10 นาที ต้มแทนเตาอบหากต้องการ
9. ขันสกรูที่ฝาถอดการเก็บรักษาที่เย็นลงในที่แห้งและมืด

ด้วยน้ำมันพืช

ในฤดูหนาวอาหารจำพวกถั่วจะช่วยป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่และโรคซาร์สได้ดี ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ใช้โดยไม่เป็นอันตรายเนื่องจากความสามารถในการควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและรักษาระดับน้ำตาลในเลือด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะออกเผ็ดปานกลาง

ส่วนผสม:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• พริกขี้หนูและถั่วหวาน - 5 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก
• น้ำส้มสายชู (9%) - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตัดถั่วเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปรุงในน้ำเดือด 1 ลิตรพร้อมน้ำมะนาวเป็นเวลา 3 นาที
3. เรียงฝักในภาชนะที่เตรียมไว้
4. เตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวันกานพลูลงในน้ำเดือด 1.5 ลิตร
5. เทลงในขวดเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ
6. ม้วนขึ้นคลุม 2 วันด้วยผ้าหนาพลิกกลับ

กับกระเทียม

คุณสมบัติต้านการอักเสบของถั่วและกรดที่ใช้งานอยู่ในองค์ประกอบช่วยต่อต้านการอักเสบของปากคราบจุลินทรีย์บนฟันกลิ่นปากและป้องกันการก่อตัวของหินปูน

ผักควบคุมความสมดุลของฮอร์โมนในผู้หญิงและมีผลดีต่อระบบประสาท

ส่วนผสม:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ช่อดอก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ถั่วพริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

เตรียม:

1. ตัดถั่วเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เทลงในภาชนะแก้ว เทน้ำและสะเด็ดน้ำลงในกระทะ
3. แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดเรียงในขวด ใส่เครื่องเทศ.
4. เตรียมน้ำเกลือ - ต้มน้ำสะเด็ดน้ำในกระทะใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
5. เทน้ำดองลงในขวดม้วนหลังจากเย็น

เคล็ดลับและคำแนะนำ

การรักษารสชาติของฝักเขียวดองนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามคำแนะนำหลายประการสำหรับการแปรรูปและการจัดเก็บที่เหมาะสม:

1. เพื่อให้ผักดองเผ็ดและมีกลิ่นหอมให้ใช้เครื่องเทศต่างๆให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
2. เติมน้ำตาลทรายลงในน้ำเกลือหลังจากเดือดแล้วจึงนำออกจากเตาแล้วเทใส่ภาชนะทันที
3. ใช้ขวดแก้วขนาดเล็กความจุ 0.5 หรือ 1 ลิตร สะดวกเพราะกินเร็วในฤดูหนาว ไม่คุ้มที่จะจัดเก็บแบบเปิด
4. ล้างขวดที่เตรียมไว้สำหรับการดองโดยไม่ต้องใช้สารเคมี ให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด
5. หลังจากปิดผนึกแล้วให้พลิกภาชนะและคลุมด้วยผ้าห่มหนา ๆ ที่อบอุ่น ถอดออกหลังจากเย็นสนิทในวันที่สอง
6. เก็บหมักไว้ในที่แห้งมืดและเย็น หากสูตรอาหารไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูหรือฆ่าเชื้ออย่าลืมเก็บในตู้เย็น หากมีการใช้สารกันบูดชั้นใต้ดินหรือชั้นล่างก็เพียงพอแล้ว
7. ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานหนึ่งเดือนหลังจากการเตรียมการ
8. หากฝาขวดบวมไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแม้ว่าจะดูเหมือนว่ารสชาติไม่ได้ลดลงก็ตาม

อ่าน:

วิธีปรุงถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เมล็ดถั่วเกิดจากอะไรและอย่างไร?

10 อันดับสูตรถั่วดองที่ดีที่สุด.

ข้อสรุป

ฝักสีเขียวมีประโยชน์: เต็มไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่คุณไม่ควรพกพืชตระกูลถั่วไปด้วยสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเช่นโรคกระเพาะตับอ่อนอักเสบแผลในกระเพาะอาหารลำไส้อักเสบลำไส้ใหญ่อักเสบ แต่ถึงแม้จะเป็นโรคเหล่านี้ถั่วก็จะมีประโยชน์ในปริมาณที่พอเหมาะ

ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดผักนี้จึงควรค่าแก่การปลูกในสวนของคุณและเรียนรู้วิธีการบันทึกสำหรับฤดูหนาวตามหนึ่งในสูตรอาหารที่เสนอ