คำแนะนำที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวและรักษารสชาติ

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวจึงมีผักสดและผลไม้น้อยลงในอาหารประจำวัน และหากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ตุนอาหารกระป๋องไว้ใช้ในอนาคตทุกคนก็ไม่ได้มีส่วนร่วมในการเตรียมเครื่องเทศ แต่อย่าดูถูกความสำคัญของพวกเขา ท้ายที่สุดแล้วสีเขียวจะทำให้อาหารอิ่มตัวไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมเฉพาะ แต่ยังมีวิตามินเพิ่มเติมอีกด้วย ในการเก็บรักษาผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ (เช่นผักชีลาว) สำหรับฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างบางประการ วิธีเตรียมผักชีฝรั่งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเพื่อรักษากลิ่นจะอธิบายรายละเอียดไว้ในบทความนี้

คุณสมบัติของการเก็บผักชีฝรั่งในฤดูหนาว

ถึง พาสลีย์ ในฤดูหนาวยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลานานจำเป็นต้องเตรียมอย่างรอบคอบและเลือกวิธีการเก็บรักษา ในสภาวะที่ไม่เหมาะสมผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและเสื่อมสภาพ

บันทึก เครื่องเทศหอมที่มีประโยชน์ เป็นไปได้โดยการรวบรวมส่วนพื้นดินในเดือนมิถุนายน และรากจะเก็บเกี่ยวในตอนท้ายของฤดูร้อน

เก็บผลิตภัณฑ์ผักชีฝรั่งกึ่งสำเร็จรูปในแห้งแช่แข็ง เค็ม และกระป๋อง

การอบรม

เตรียมผักชีฝรั่งสำหรับเก็บในฤดูหนาวดังนี้:

• แยกผักใบเขียวออกจากรากเนื่องจากต้องเก็บแยกกัน
• กำจัดส่วนที่แห้งและเน่าของพืช
• ล้างด้วยน้ำเย็น
• แห้ง ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการเลือกตัวแปรการจัดซื้อได้

วิธีการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสดสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถตอบสนองความต้องการของแม่บ้านได้ ยิ่งไปกว่านั้นไม่ยากที่จะสร้างเงื่อนไขในการจัดเก็บผักชีฝรั่ง

การอบแห้ง

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ทำให้ได้ผลผลิตที่เหนือกว่าคนอื่น ๆ ทั้งหมดในแง่ของอายุการเก็บรักษา หลังจากการอบแห้งผักชีฝรั่งสามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี

เปิดโล่ง

วิธีการอบแห้งเครื่องเทศกลางแจ้งใช้เวลานาน แต่ได้ผล ผักใบเขียวแห้งทั้งกิ่งหรือสับ

วิธีทำให้แห้ง:

1. ล้างสมุนไพรและทิ้งไว้บนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
2. สับให้ละเอียดหากต้องการ
3. แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ (สูงถึง 1 ซม.) บนแผ่นกระดาษโดยไม่ต้องทาสี
4. วางในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเช่นระเบียงกระจก
5. เลือกมุมที่แรเงาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เป็นสีเหลือง
6. สีเขียวจำเป็นต้องพลิกและเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อยและการถกเถียงกันเพื่อเร่งกระบวนการ
7. ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขพืชสามารถแห้งได้ตั้งแต่ 5 ถึง 20 วัน
8. เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการอบแห้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

รากผักชีฝรั่งสามารถตากกลางแจ้งได้ พวกเขาจะถูกตัดแบบสุ่มและปิดด้วยผ้ากอซกันแมลง

สำคัญ! อย่าตากต้นไม้บนหนังสือพิมพ์เพราะจะดูดซับหมึกพิมพ์ ถาดอบเหล็กไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งเนื่องจากผักชีฝรั่งสามารถออกซิไดซ์และเปลี่ยนเป็นสีดำได้

ในเตาอบ

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรและรากสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิช่วงที่เหมาะสมคือ 40 ถึง 60 ° C มิฉะนั้นพืชจะไหม้สารที่มีประโยชน์จะหายไป

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. กรีนวางด้วยกิ่งไม้หรือสับและกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบรากจะถูกตัดเป็นก้อนหรือจาน
2. เช็ดให้แห้งโดยเปิดประตูทิ้งไว้ 5 ถึง 6 ชั่วโมง

แช่แข็ง

ด้วยวิธีนี้ไม่เพียง แต่รักษากลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินในปริมาณสูงสุดที่ประกอบขึ้นเป็นพืชด้วย ทั้งกิ่งก้านและมวลที่ถูกบดจะแข็งตัว

สำหรับวิธีการจัดเก็บนี้ให้ใช้:

• ภาชนะพลาสติก;
• ยึดฟิล์ม
• แพคเกจสูญญากาศ

สีเขียวถูกพับลงในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นส่วน ๆ เพื่อความสะดวกในการใช้งานต่อไป ถุงสูญญากาศต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายของผลิตภัณฑ์ และสามารถเก็บกรีนไว้ในฟิล์มหรือฟอยล์โดยม้วนเป็นม้วน

การอ้างอิง เมื่อเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็ง ขอแนะนำให้เซ็นชื่อในภาชนะด้วยสมุนไพรเพื่อไม่ให้สับสนกับเครื่องเทศอื่น ๆ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักชีฝรั่งแช่แข็งอยู่ในถาดน้ำแข็ง การจัดฟันที่ได้นั้นสะดวกมากสำหรับการใช้งานต่อไป

ทำได้ดังนี้:

• สับผักใบเขียวด้วยมีดหรือเครื่องปั่น
• แม่พิมพ์น้ำแข็งเต็มไปด้วยมวลผลลัพธ์สองในสาม
• ปริมาตรที่เหลือเทด้วยน้ำและวางไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว
• ก้อนที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ในน้ำดอง

ผักชีฝรั่งดองมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด - ไม่เกินหกเดือน

เพื่อเตรียมความพร้อมต้องใช้:

• ผักชีฝรั่ง 2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักใบเขียวจะถูกแยกออกล้าง
2. บรรจุลงในขวดโหลให้แน่น
3. เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำนำไปต้ม
4. น้ำดองเทลงในขวดผักชีฝรั่งและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำร้อนถึงไม้แขวนเสื้อเป็นเวลา 30 นาที (ควรใส่ผ้าเช็ดปากที่ด้านล่าง)

ขอแนะนำให้เก็บผักชีฝรั่งเตรียมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ในน้ำมันพืช

เครื่องเทศที่ล้างและสับจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเติมน้ำมันให้เต็ม ภาชนะจะถูกเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ฟองอากาศทั้งหมดออกมา ในรูปแบบนี้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 6 เดือน

เกลือ

การเตรียมประเภทนี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก - นานถึง 8-9 เดือน

เตรียม:

• ผักใบเขียวล้างแห้งบด
• ในภาชนะลึกโรยด้วยเกลือในอัตราส่วน 1: 5
• นวดบดและใส่ขวดที่เตรียมไว้
• บีบกรีนให้แน่นขึ้นและปิดด้วยฝาพลาสติก

คุณไม่ควรใช้กระป๋องขนาดใหญ่ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 0.5 ลิตร

คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนโดยไม่ต้องแช่แข็ง

ภายใต้อิทธิพลของแสงผักชีฝรั่งที่หั่นแล้วจะเริ่มสูญเสียวิตามินซีหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงดังนั้นขอแนะนำให้เก็บไว้ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น

แต่ถึงแม้จะอยู่ในสภาพเช่นนี้งานนำเสนอก็เริ่มสูญเสียไปอย่างแท้จริงใน 1-2 วัน นอกจากนี้กรีนยังเหี่ยวเฉาและเสื่อมโทรม โดยรวมแล้วเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุดหนึ่งเดือนโดยไม่ต้องแช่แข็ง

วิธีการจัดเก็บที่บ้าน

การจัดเก็บผักชีฝรั่งฤดูหนาวขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง

ที่อุณหภูมิห้อง

โดยทั่วไปแนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในอุณหภูมิห้องในตู้ครัว... ภาชนะจะต้องปิดสนิทเพื่อป้องกันการสึกกร่อนของกลิ่นหอม

การจัดเก็บที่ไม่ถูกต้องจะคุกคามลักษณะของเชื้อราและแมลงศัตรูอาหาร ที่ดีที่สุดคือเลือกขวดโหลแก้วหรือพลาสติก อย่างที่สองต้องทำเครื่องหมาย "สำหรับอาหาร" ถุงผ้าและกระดาษแข็งก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน แต่จะปฏิบัติตามเงื่อนไขการกักขังได้ยากกว่า

ในตู้เย็น

ผักชีฝรั่งหมักดองแช่แข็งและจุ่มในน้ำมันพืชเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างดีเยี่ยม สิ่งนี้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

แต่ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีการเก็บเกี่ยวเดียวกันนานกว่าหนึ่งปี สำหรับผักชีฝรั่งในน้ำมันอุณหภูมิต้องไม่เกิน + 7 ° C

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าผักชีฝรั่งเสียไป

ต้องตรวจสอบช่องว่างทั้งหมดเป็นระยะตลอดอายุการเก็บรักษาผักชีฝรั่งแห้งถือว่าบูดถ้ามันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำหรือมีเชื้อราปรากฏขึ้น การลบเพียงบางส่วนของผลิตภัณฑ์จะไม่ช่วยได้เนื่องจากสปอร์ที่เป็นอันตรายแพร่กระจายไปทั่วมวล

เครื่องเทศดองเสื่อมคุณภาพหากสีของน้ำเกลือเปลี่ยนไป หากเปลี่ยนเป็นสีขาวควรทิ้งผลิตภัณฑ์ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับชิ้นงานในน้ำมัน ผักชีฝรั่งที่บูดเค็มและแช่แข็งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ

ข้อสรุป

การเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและเงินเป็นจำนวนมาก หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้พืชจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์นานถึงหนึ่งปี และความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้เพียงแค่เปลี่ยนสี