สูตรเด็ดสำหรับมะเขือเทศกับคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูมะเขือเทศแม่บ้านทุกคนพยายามที่จะไม่พลาดช่วงเวลานั้นและม้วนกระป๋องให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในตู้กับข้าว ในฤดูหนาวช่องว่างดังกล่าวช่วยได้เนื่องจากผักที่ซื้อมาไม่ได้รสชาติที่ต้องการและต้นทุนก็น่ารังเกียจ

เราได้รวบรวมสูตรสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับผักชีฝรั่ง ผักที่น่าอัศจรรย์นี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเผ็ดเข้ากันได้ดีกับน้ำดองหวานและมะเขือเทศ

คุณสมบัติของมะเขือเทศกระป๋องกับคื่นฉ่าย

มะเขือเทศดองเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว การให้ความร้อนในระยะสั้นจะช่วยรักษาสารอาหารในผักได้สูงสุด.

เพื่อให้การบ้านคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ปฏิบัติตามกฎในการเตรียมและถนอมอาหาร:

1. อย่าใช้มะเขือเทศสุกเกินไปในการดอง ควรมีผิวหนังและเยื่อกระดาษหนาแน่นจากนั้นจะไม่หลุดออกจากกันในระหว่างการอบชุบ
2. ล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนใส่ในขวดเพื่อหลีกเลี่ยงโรคโบทูลิซึม
3. เจาะมะเขือเทศทั้งลูกด้วยไม้จิ้มฟันตรงบริเวณก้านเพื่อไม่ให้ผิวแตก
4. สำหรับการดองให้ใช้ก้านใบและต้นคื่นช่ายล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล
5. ใช้ภาชนะที่มีขนาดไม่เกิน 1 ลิตรเพื่อให้กินได้เร็วขึ้นและไม่กินเนื้อที่ในตู้เย็น
6. ในการกำหนดปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการทำน้ำดองให้เทน้ำเดือดลงบนขวดจากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ ตัวอย่างเช่นโถ 1 ลิตรจะต้องใช้น้ำ 250-300 มล.
7. เพื่อให้มะเขือเทศมีรูปร่างและองค์ประกอบของวิตามินไม่จำเป็นต้องเก็บผักไว้ในน้ำดองนานเกินไป พอ 10 นาที
8. มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสะระแหน่ผักชีฝรั่งใบมะรุมเชอร์รี่ลูกเกดโอ๊ค ล้างกรีนให้สะอาดก่อนใส่ลงในขวดมิฉะนั้นช่องว่างจะระเบิดในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด
9. ใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในภาชนะถ้าคุณต้องการให้น้ำดองใส กระเทียมสับทำให้ของเหลวขุ่น
10. ใช้เกลือสินเธาว์เพื่อเตรียมน้ำดองและหลังจากเดือดแล้วให้กรองผ่านผ้าเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่ จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพราะจะทำให้ผักนิ่มมากเกินไป

การเตรียมภาชนะและฝา

กฎสำหรับการเตรียมกระป๋องและฝา สำหรับมะเขือเทศกระป๋อง:

1. ธนาคารจะต้องไม่มีรอยแตกและชิป
2. ก่อนวางอาหารควรฆ่าเชื้อในภาชนะสำหรับอบไอน้ำในเตาอบไมโครเวฟเครื่องล้างจานเครื่องล้างจาน เทน้ำลงในแต่ละอันและใช้วิธีการฆ่าเชื้อที่สะดวก
3. เลือกผ้าคลุมแบบครบวงจรที่มีแถบยางยืดตามขอบ ฝาเกลียวต้องไม่มีรอยบุบและสนิม ฆ่าเชื้อด้วยภาชนะก่อนหยุด

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เราขอเสนอที่จะม้วนมะเขือเทศหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมก้านใบหอมและคื่นฉ่ายก้านเพิ่มด้วย ผักชีมัสตาร์ดสีดำและเครื่องเทศผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพากระเทียม

การอ้างอิง คื่นช่ายมีปริมาณแคลอรี่เชิงลบ ซึ่งหมายความว่าร่างกายใช้พลังงานในการประมวลผลผลิตภัณฑ์มากกว่าที่ได้รับ ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของขึ้นฉ่ายคือ 19 กิโลแคลอรีและร่างกายต้องการ 25 กิโลแคลอรีสำหรับการแปรรูป

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว

มะเขือเทศดองตามสูตรนี้เตรียมง่ายและรสชาติดี

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ใบขึ้นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 50 มล.
• น้ำ - 2 ลิตร

การจัดเตรียม:

1. วางใบขึ้นฉ่ายที่ด้านล่างของภาชนะกระจายมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้านบนและใส่ผักชีฝรั่ง
2. ในกระทะต้มน้ำสะอาด 2 ลิตรเทมะเขือเทศลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่มีรู หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานและสาระสำคัญ ต้มน้ำดองประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงในขวด ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดที่ปราศจากเชื้อแล้วพลิกกลับ

จดบันทึก:

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศ

มะเขือยาวดองอร่อยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีปรุงบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ด้วยกระเทียมมัสตาร์ดและผักชี

มะเขือเทศหอมที่มีกลิ่นกระเทียมเล็กน้อยมัสตาร์ดเล็กน้อยและกลิ่นหอมของผักชีจะทำให้นักชิมพอใจกับรสชาติของพวกเขา

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ใบขึ้นฉ่าย - 1 พวง;
• ผักชี - 30 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 25 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• น้ำ - 2 ลิตร

การจัดเตรียม:

1. ใส่ผักชีฝรั่งครึ่งใบผักชีมัสตาร์ดที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด เทมะเขือเทศและคื่นช่ายที่เหลือไว้ด้านบน
2. ต้มน้ำบนเตาแล้วเทใส่ขวด หลังจาก 10 นาทีเทลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 3 นาที
3. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศปิดฝาช่องว่างแล้วใส่อ่างน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีม้วนขึ้นและพลิกกลับ

กับผักชีฝรั่ง

ข้อดีของสูตรนี้คือมีมะเขือเทศหวานและก้านขึ้นฉ่ายหอมอยู่ในโถเดียว อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับมื้อค่ำของครอบครัวที่แสนสบายและยังเป็นอาหารเสริมที่อร่อยกับเนื้อสัตว์ผักและธัญพืช

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• คื่นฉ่ายก้าน - 2 ลำต้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

การจัดเตรียม:

1. ใส่ใบกระวานกานพลูกระเทียมพริกขี้หนูที่ก้นขวดสะอาดแล้วเคาะมะเขือเทศและคื่นช่ายสลับชั้น
2. เทน้ำเดือดลงในภาชนะหลังจากผ่านไป 15 นาทีเทลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลและต้มน้ำดอง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูปรุงต่ออีก 3 นาทีแล้วเทลงบนผัก
3. วางขวดโหลลงในหม้อที่มีน้ำขังและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาภาชนะแล้วพลิกกลับด้าน

เผ็ดด้วยใบโหระพา

มะเขือเทศกระป๋องที่ทำด้วยสูตรง่ายๆนี้จะถูกใจคนรักใบโหระพา

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• คื่นฉ่ายพวงหนึ่ง
• ใบโหระพาสีม่วง
• เกลือ - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.

การจัดเตรียม:

1. ใส่ใบคื่นช่ายโหระพากระเทียมที่ก้นภาชนะที่สะอาด
2. เทมะเขือเทศลงด้านบนใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำเดือดลงบนผักปิดฝาแล้วใส่อ่างน้ำประมาณ 10 นาที
4. ม้วนช่องว่างด้วยกุญแจหรือฝาปิดที่ปิดสนิทแล้วพลิกกลับ

มะเขือเทศหวานกับคื่นฉ่าย

คนรักมะเขือเทศดองหวานจะต้องชอบสูตรนี้ ใบขึ้นฉ่ายและพริกหวานช่วยเพิ่มรสชาติที่สวยงาม

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวานสีเขียวหรือสีเหลือง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 2 พวง;
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

การจัดเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงวางด้านล่างของขวดด้วยคื่นช่าย ใส่มะเขือเทศลงบนสลับกับพริกหวานฝานเป็นแว่น
2. เทน้ำเดือดลงบนขวดเทน้ำลงในกระทะหลังจากนั้น 10 นาทีต้มน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูหลังจากปรุงอาหาร 10 นาทีแล้วต้มต่ออีก 3 นาที
3. เทน้ำดองเดือดลงบนผักแล้วม้วนขวด

เชอร์รี่กับผักชีฝรั่ง

เชอร์รี่หลากสีและคื่นฉ่ายแบบก้านเล็กดูหรูหราในกระป๋องและสามารถทำให้แขกที่มีรสนิยมสูงประหลาดใจได้

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลืองและสีแดง - 2 กก.
• คื่นฉ่ายก้าน - 2 ลำต้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.
• น้ำ - 2 ลิตร

การจัดเตรียม:

1. ใส่พริกไทยดำที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดกระจายก้านเชอร์รี่และขึ้นฉ่ายด้านบนหั่นหนา 2 ซม.
2. เทน้ำเดือดลงบนผักเทลงในกระทะหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วหมัก
3. เทของเหลวเดือดลงในภาชนะแล้วม้วนฝา

อ่าน:

วิธีปรุงพริกดองในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลู

แบ่งครึ่งด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งจะใช้พันธุ์ที่มีเนื้อหนาแน่น มะเขือเทศในอุดมคติคือครีม

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• คื่นฉ่ายใบ - 2 พวง;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 130 มล.
• ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นซีก
2. ล้างหัวหอมเอาแกลบหั่นเป็นวงครึ่งวง
3. ใส่ใบขึ้นฉ่ายพริกไทยและใบกระวานที่ก้นภาชนะ
4. พับมะเขือเทศให้แน่นในภาชนะสลับกับหัวหอม
5. ต้มน้ำและเทผักหลังจากผ่านไป 10 นาทีเทลงในกระทะและเตรียมน้ำดอง
6. เติมของเหลวร้อนลงในขวดปิดฝาแล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปิดผนึกและพลิกกลับ

ขึ้นฉ่ายและพริกขี้หนู

สูตรขึ้นฉ่ายเผ็ดและพริกขี้หนูจะทำให้คนรักของว่างรสเผ็ดและเผ็ด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น บนธนาคาร;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• คื่นฉ่ายใบ - 2 ช่อ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• น้ำ - 2.5 ลิตร

การจัดเตรียม:

1. เติมขวดลิตรที่สะอาดด้วยมะเขือเทศและใบขึ้นฉ่ายใส่พริกขี้หนูสับและใบกระวานไว้ด้านบน
2. เทกระป๋องด้วยน้ำร้อนหลังจากผ่านไป 15 นาทีเทของเหลวลงในกระทะเตรียมน้ำดอง
3. เทของเหลวลงในภาชนะปิดฝาสะอาดใส่อ่างน้ำและฆ่าเชื้อ 10 นาที จากนั้นปิดผนึกและพลิกกลับ

กฎการจัดเก็บเพื่อการอนุรักษ์

การเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจะถูกเก็บไว้ใน ชั้นใต้ดินห้องใต้ดินหรือบนระเบียงฉนวน หลังจากระบายความร้อนเสร็จเรียบร้อยแล้วขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกวางไว้ในตู้กับข้าว

อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสม มะเขือเทศดอง - 0 ... + 12 °С ขวดที่เปิดอยู่จะถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ

ฝาบวมบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก... การเตรียมการดังกล่าวเป็นอันตรายต่อการรับประทานเนื่องจากโรคโบทูลิซึม

สำคัญ! ธนาคารไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง ดังนั้นเมื่อเก็บไว้ที่ระเบียงจึงวางไว้ในตู้ปิด

ข้อสรุป

มะเขือเทศหมักสุกง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศที่มีคุณภาพซึ่งปราศจากการเน่าและแตก ร่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพาล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

สำหรับการวางในไหจะใช้ใบและก้านใบขึ้นฉ่าย ส่งกลิ่นหอมเผ็ดและมีรสเผ็ดเพื่อเรียกน้ำย่อย การรักษาความร้อนสั้น ๆ ของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณสามารถรักษาองค์ประกอบของวิตามินไว้ได้ ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือบนระเบียงฉนวน