ทำไมถั่วเขียวถึงดี: ประโยชน์และโทษรายการข้อห้ามและวิธีใช้ต่างๆ

ถั่วฝักยาวในประเทศของเรารู้จักกันดีในชื่อหน่อไม้ฝรั่ง ได้ชื่อนี้เนื่องจากผักมีลักษณะคล้ายหน่อไม้ฝรั่งทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ อย่างไรก็ตามองค์ประกอบทางโภชนาการและวิตามินของถั่วนั้นสมบูรณ์กว่ามาก

พืชตระกูลถั่วนี้ใช้ทั้งสองอย่าง การปรุงอาหารและในการแพทย์พื้นบ้านและแม้กระทั่งความงาม พิจารณาว่าถั่วเขียวสามารถให้ประโยชน์อะไรได้บ้างและกินอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นผักเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามินและสารประกอบอินทรีย์อื่น ๆ

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ (ต่อ 100 กรัม):

• โปรตีน - 2.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม
• น้ำ - 90 กรัม
• ไขมัน - 0.3 กรัม
• ไฟเบอร์ - 3.4 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวคือ 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ฝักและเมล็ดมีองค์ประกอบและสารประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย ดังนั้นถั่วรวมถึง:

• วิตามินซี;
• แคโรทีน;
• กรดโฟลิค;
• กรดนิโคติน
• โทโคฟีรอ;
• โปรตีน;
• เซลลูโลส;
• วิตามิน A และ E
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต;
• แร่ธาตุ (สังกะสีทองแดงโครเมียมเหล็กกำมะถันโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียม)

ประโยชน์และโทษของถั่วเขียว

ด้วยการใช้ถั่วเขียวในอาหารเป็นประจำองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ก่อให้เกิด:

• ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• การทำให้ปกติของรอบประจำเดือนและระดับฮอร์โมนในสตรีเป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะในผู้ชาย
• การป้องกัน adenoma ต่อมลูกหมาก
• การปรับสีผิวผลต่อต้านริ้วรอย
• หยุดผมร่วงและฟื้นฟูเส้นผม
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
• การเติมเต็มการขาดแคลเซียม
• กำจัดทรายในไต

นอกจากนี้ผักนี้ยังช่วยในการรับมือกับความผิดปกติของประสาทและความเครียด

ด้วยโรคกระเพาะแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นโรคเกาต์ถุงน้ำดีอักเสบขอแนะนำให้แยกออกจากอาหาร ข้อควรระวังควรใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก

ฝักดิบมีฟีนาซีนซึ่งเป็นสารพิษ อาจทำให้เกิดพิษรุนแรงและทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ ดังนั้นถั่วหน่อไม้ฝรั่งจึงมักผ่านการอบด้วยความร้อนจากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหาร

สำคัญ! เวลาในการปรุงอาหารหลักควรมีอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อทำลายสารอันตรายทั้งหมด

สินค้าแช่แข็ง

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งทนการแช่แข็งได้ดี ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลง: วิตามินแร่ธาตุและเส้นใยเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ เงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คือการไม่มีการแช่แข็งซ้ำ ๆ คำแนะนำในการใช้ยังคงเหมือนกับฝักที่เก็บเกี่ยวสด

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว ฝักต้มต้องทำให้เย็นบรรจุในถุงหรือภาชนะและวางในช่องแช่แข็ง

สำคัญ!แช่แข็งถั่วในส่วนเล็ก ๆ สำหรับหนึ่งแอปพลิเคชัน หลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ: ทำลายวิตามินและสารอาหาร

ผักในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และเด็ก

ในระหว่างตั้งครรภ์ผู้หญิงจะปรับเมนูของตนเองโดยพยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สูงสุดสำหรับทารกในครรภ์ ถั่วดำ - เป็นแหล่งกรดโฟลิกธาตุเหล็กและวิตามินบีที่ดีเยี่ยม สารอาหารเหล่านี้สนับสนุนพัฒนาการของทารกในครรภ์อย่างเต็มที่

เด็กที่อายุ 7-8 เดือนพร้อมกับผักอื่น ๆ จะถูกนำเข้าสู่อาหารเสริมและถั่วเขียว พวกเขาจะเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยในซุปและน้ำซุปข้นจากผักอื่น ๆ ซึ่งทารกไม่แพ้ เริ่มรับประทานอาหารโดยใช้ช้อนชาครึ่งช้อนชา

ถั่วเขียวในโภชนาการอาหาร

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์อย่างไรต่อการลดน้ำหนัก? ประการแรกเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำซึ่งช่วยให้เป็นพื้นฐานของอาหารที่หลากหลาย ประการที่สองผักมีสารเฟสโคลามีนซึ่งเป็นสารสกัดจากพืชที่สกัดกั้นเอนไซม์ที่ทำลายคาร์โบไฮเดรต

เป็นผลให้น้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลอื่น ๆ ไม่เข้าสู่กระแสเลือด ร่างกายขาดแหล่งพลังงานหลักโดยที่กิจกรรมสำคัญเป็นไปไม่ได้ มีการใช้ Glycogen จากตับและกล้ามเนื้อ แหล่งพลังงานต่อไปคือไขมันใต้ผิวหนัง ดังนั้นการกินถั่วเขียวเป็นประจำทำให้น้ำหนักลดลง

สำคัญ!ผักสีเขียวรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีอาร์จินีน สารนี้ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดเช่นอินซูลิน

คำแนะนำของแพทย์ด้านความงาม

พืชตระกูลถั่วถูกนำมาใช้ในการเสริมความงามเพื่อรักษาสุขภาพและผิวพรรณและเส้นผมที่สดใหม่

การล้างด้วยยาต้มฝักจะทำให้ผมแข็งแรงและนุ่มสลวยกระตุ้นการเจริญเติบโตและกำจัดรังแค

สำหรับผู้ที่มีผิวบอบบางและผิวแห้งช่างเสริมสวยแนะนำให้ทำมาสก์ที่ทำจากถั่วหน่อไม้ฝรั่งสดซึ่งทำได้ง่าย บดฝัก 50 กรัมลงในข้าวต้มเติมน้ำมันพืช 15 มล. และน้ำเกรพฟรุตผสม ทาลงบนผิวเป็นเวลา 15 นาที หลังขั้นตอนให้ล้างหน้าด้วยน้ำอุ่น

ตำรับยาแผนโบราณ

ด้วยการรักษาด้วยยาสำหรับหลาย ๆ โรคเพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้นขอแนะนำให้ใช้ยาร่วมกับการเยียวยาพื้นบ้าน ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นตัวช่วยที่ดีในการรักษาโรคเบาหวาน ลองพิจารณาวิธีการใช้อย่างถูกต้อง

ยาต้มฝัก

ใส่เมล็ดถั่ว 50 ฝักลงในน้ำร้อน 2 ลิตร แช่ในอ่างน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมงความเครียด ดื่มน้ำซุปวันละ 4 ครั้ง 200 มล. ก่อนอาหาร ระยะเวลาการสมัครคือสามเดือน

ชาถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

เทฝักสับ 15 กรัมกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้ชาชงและเย็นความเครียด รับประทานวันละสองช้อนโต๊ะสามครั้งก่อนอาหาร

ยาต้มและชาจากถั่วเขียวช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สำคัญ!เมื่อใช้สูตรอาหารพื้นบ้านอย่าลืมปฏิบัติตามอาหารที่แพทย์สั่ง

ใช้ทำอาหารและสูตรอาหาร

ผักเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร: มันถูกเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารสลัดผัดทอดซุปและไข่เจียว เรานำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจจากถั่วเขียวให้คุณ

ถั่วตุ๋นกับไก่

อาหารจานอร่อยและง่ายมาก

ส่วนผสม:

• อกไก่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• บัลแกเรีย พริกไทย - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 0.5 กก.
• เกลือเครื่องเทศผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. หั่นอกไก่แล้วทอดในกระทะ
2. ใส่หัวหอมครึ่งวงแครอทขูดเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสชิ้นไก่ย่าง
3. หั่นพริกและกระเทียมเป็นเส้นแล้วใส่ผักลงในกระทะ
4. ใส่ถั่วต้มลงในกระทะปิดไฟและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ก่อนปิดเตาให้เทสมุนไพรที่สับละเอียดลงในจานปรุงอาหารคนให้เข้ากันปิดฝาและปล่อยให้เดือดสักครู่

เสิร์ฟร้อน น้ำสลัดครีมกระเทียมเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

เห็ดถั่วกับเห็ด

พืชตระกูลถั่วในอาหารไม่เพียง แต่เข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดด้วย

ส่วนผสม:

• แชมปิญอง - 350 กรัม
• แช่แข็ง หรือถั่วเขียวสด - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ครึ่งวง - หัวหอมสับกระเทียม
2. ในขณะที่คุณกำลังยุ่งอยู่กับการหั่นผักให้ต้มฝัก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารทิ้งในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน
3. ในกระทะร้อนในน้ำมันพืชเจียวกระเทียมและหัวหอมจนสุกเหลือง
4. ใส่เห็ด อย่าปิดกระทะเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหยออกไป
5. ใส่ถั่ว
6. คนให้เข้ากันและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ถั่วตุ๋นกับผัก

ในอาหารเกาหลีกรีกและอิตาลีมีอาหารประเภทผักที่ใช้ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการเตรียมและในชุดส่วนผสม

เราขอเสนอสูตรสำหรับถั่วกรีก

ส่วนผสม:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 อย่าง;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 400 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ในพวง;
• น้ำตาลพริกไทยเกลือ

เตรียม:

1. ตัดหางออกจากฝักที่ล้างและต้มแล้ว
2. หั่นถั่วเป็นชิ้น 3-4 ซม. มันฝรั่งเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช
4. พอหอมเป็นสีทองใส่กระเทียมสับละเอียด
5. หลังจากสามนาทีคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหัวหอมและแครอทได้
6. ทอดผักด้วยไฟปานกลางใส่มะเขือเทศวางมะเขือเทศผักชีฝรั่งและน้ำตาลเล็กน้อย
7. ปิดฝากระทะและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. ก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีโรยสตูว์ด้วยเครื่องเทศผักชีลาวและเกลือ

จานเสิร์ฟร้อนโรยหน้าด้วยชีสขูดและถั่ว

วิธีเตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุด - การแช่แข็ง - เราได้กล่าวถึงแล้ว วิธีการเก็บเกี่ยวที่ลำบากมากขึ้นคือการบรรจุกระป๋อง

ส่วนผสม:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

สำคัญ! สำหรับการหมักควรเลือกฝักที่ไม่สุกเกินไปและหนาแน่นโดยไม่เสียหาย

เตรียม:

1. ล้างถั่วในน้ำไหลตัดหาง
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดด้วยน้ำ
3. ใส่หม้อตั้งไฟประมาณ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. เรียงฝักในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
6. ใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูเกลือ
7. เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาปิด
8. วางขวดโหลไว้ที่ฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

ถั่วดองเสิร์ฟเป็นสลัดกับถั่วสับและกระเทียม คุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมันพืช

ข้อสรุป

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นคลังเก็บวิตามินและสารอาหาร เมื่อบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดน้ำหนักได้ พืชตระกูลถั่วสามารถปลูกในสวนและเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิในรูปแบบของการแช่แข็งหรืออาหารกระป๋องให้วิตามินแก่ตัวเองตลอดฤดูหนาว

ผักชนิดนี้สามารถเป็นพื้นฐานของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายรวมทั้งใช้เป็นเครื่องสำอางและยารักษาสุขภาพสำหรับยาแผนโบราณ