เราได้รับคลังวิตามินจากถั่ว - วิธีเพาะถั่วที่บ้านหรือปลูกในทุ่งโล่ง
ในแง่ของปริมาณโปรตีนถั่วเป็นอันดับสองรองจากเนื้อสัตว์ อุดมไปด้วยไฟเบอร์เพคตินคาร์โบไฮเดรตและไขมันประกอบด้วยวิตามิน A, C, PP และ B group, micro- และ macroelements เช่นเหล็กฟลูออรีนสังกะสีฟอสฟอรัสไอโอดีนทองแดงโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟลาโวนอยด์ เป็นต้น
การเพาะถั่วงอกเป็นที่นิยมของคนที่มีสุขภาพดี ถั่วงอกของพวกเขาเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของอาหารดิบมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ ในบทความนี้เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเพาะถั่วงอกและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้
ทำไมถั่วงอก
ถั่วงอกเป็นสารชีวภาพและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่มีสารยับยั้งเอนไซม์อะฟลาทอกซินและกรดไฟติก เอนไซม์จะสลายโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตทำให้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น
ความสนใจ! ประโยชน์ของถั่วงอกเมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชนั้นสูงกว่าหลายเท่า
ลักษณะที่เป็นประโยชน์
ต้นกล้าส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่, เพิ่มภูมิคุ้มกัน, ปิดกั้นกระบวนการอักเสบ
แนะนำให้ใช้ถั่วงอกเมื่อ โรคหัวใจและหลอดเลือดในระหว่างการรับประทานอาหารเพื่อฟื้นฟูความสมดุลของเกลือ ขอบคุณอาร์จินีนที่ใช้ลดน้ำตาลในเลือด
ด้วย มีผลดีต่อการย่อยอาหารกระบวนการสร้างเม็ดเลือดช่วยกระตุ้น กำจัดสารพิษออกจากร่างกายปรับปรุงสภาพผิวเล็บผมและฟัน
ข้อห้ามในการใช้
เลือกถั่วอย่างระมัดระวังสำหรับการรับประทานดิบ... บางชนิดมีสารพิษที่ทำให้อาหารเป็นพิษและสลายตัวในระหว่างการอบชุบเท่านั้น
ปลอดภัย:
- ถั่ว adzuki;
- ถั่วดำ;
- ถั่วเขียว;
- ถั่วปิ่นโต
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าถั่วงอกที่ซื้อในร้านค้าหรือในตลาดควรได้รับความร้อน... สภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นที่เมล็ดข้าวงอกนั้นเอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
อยากกินถั่วงอกดิบและไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ - เรียนรู้วิธีการเพาะถั่วด้วยตัวคุณเอง
วิธีการใช้ถั่วงอกในฟาร์ม
ชาวสวน ถั่วงอกก่อนปลูกในดินเพื่อเร่งการแตกหน่อ... ลองมาดูวิธีการนี้กันดีกว่า
วิธีพื้นฐาน
เมล็ดพันธุ์ที่มีไว้สำหรับการหว่านสามารถรักษาได้ด้วยสารเคมี... ก่อนที่จะนำมาเพาะเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารให้ตรวจสอบว่ามันเหมาะกับอาหารหรือไม่ - อ่านคำแนะนำ
วิธีเพาะถั่วที่บ้าน:
- คัดแยกทิ้งธัญพืชที่แห้งเน่าและเน่าเสีย
- ล้างหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำไหล
- เติมภาชนะที่เลือกไว้สำหรับแช่ถั่วหนึ่งในสาม
- เทน้ำประมาณ 2-3 ซม. เหนือระดับเมล็ดข้าว
- วางไว้ในที่อบอุ่นและพ้นจากแสงแดดโดยตรง
- หลังจาก 8-10 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำล้างธัญพืชที่บวมให้สะอาด
- เทธัญพืชที่แช่แล้วลงในภาชนะแบนบนผ้าเช็ดปากและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากอื่น
- เทน้ำอุ่นปริมาณมาก
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวไม่แห้ง
- หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงถั่วงอกจะปรากฏบนรวง
เมื่อถั่วงอกสำหรับต้นกล้าใช้ขี้เลื่อยหรือสำลีแทนผ้าเช็ดปากสำหรับอาหารที่มีไว้สำหรับอาหารควรเปลี่ยนน้ำและผ้าเช็ดปากเป็นประจำ
อัตราการงอกขึ้นอยู่กับความหลากหลายโดยเฉลี่ย 4-5 วัน แต่นักกินดิบหลายคนกินมันในวันที่สอง
อ่านเพิ่มเติม:
วิธีการบริโภคถั่วงอก
ถั่วงอกกินสดเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน... อย่าลืมล้างถั่วงอกก่อนรับประทาน
ความสนใจ! สำหรับการรักษาต้านเชื้อแบคทีเรียถั่วงอกจะถูกวางไว้ในสารละลายโซดาสั้น ๆ
ใช้ในสลัดซุปเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และในสตูว์ผัก... ถั่วงอกใช้ในการเตรียมโลบิโอจอร์เจียและพริกเม็กซิกัน
สูตรอาหารจีนแบบคลาสสิกคืออาหารที่ทำจากถั่วงอกผัดกับกระเทียมขิงและต้นหอมพร้อมกับปลาเค็มหรือรมควัน
ในเอเชียใช้ถั่วแดงแอดซูกิเค็มเป็นไส้พายและแพนเค้กเช่นเดียวกับการทำซอสหวาน
สำหรับชาวเกาหลีถั่วงอกไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่เป็นยา... โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่ต้องการในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อขาดแคลนผักสด
วิธีปลูกถั่วที่บ้าน
ถั่ว - พืชที่มีช่วงแสงสั้น ๆ ไม่เกิน 12 ชั่วโมง... เพื่อเพิ่มผลผลิตพวกเขาลดความยาวของเวลากลางวันเทียมโดยใช้วัสดุปิดทึบ
วัฒนธรรมนี้เป็นแบบเทอร์โมฟิลิกในสภาพอากาศหนาวเย็นปลูกเฉพาะพันธุ์ที่สุกเร็วเท่านั้น... หรือปลูกในร่ม. เมื่อฤดูใบไม้ผลิน้ำค้างแข็งสิ้นสุดลงและดินอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิสูงกว่า 12 องศาจะปลูกในที่โล่ง
พืชต้องได้รับการรดน้ำในเวลาที่เหมาะสมกำจัดวัชพืชเป็นระยะและคลายอย่างสม่ำเสมอป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกที่เหี่ยวเฉาบนพื้นผิวดินตรวจสอบความเสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืช
วิธีเลือกถั่วให้เหมาะกับบ้าน
ความหลากหลายจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับเขตภูมิอากาศและสถานที่ปลูก.
ถั่วแบ่งออกเป็น หยิกและพุ่มไม้และในทางกลับกันมีสามประเภท: ปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่งและของตกแต่ง
ปลอกกระสุนเรียกว่าเมล็ดพืช... ถั่วเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหารเนื่องจากฝักมีความเหนียวและกินไม่ได้ พันธุ์ของมันเป็นพันธุ์ที่มีความร้อนและมีฤดูปลูกที่ยาวนานทำให้สุกในที่โล่งเฉพาะในสภาพอากาศที่อบอุ่น
หน่อไม้ฝรั่งเรียกว่าผักและพืชตระกูลถั่ว... กินฝักเขียวที่ปราศจากเส้นใยเหนียว ในเลนกลางพันธุ์ที่สุกเร็วจะเริ่มให้ผลประมาณ 60 วันหลังการงอกพันธุ์ปลาย - หลังจาก 100 หรือมากกว่า สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้ตลอดเวลาจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็ง ต้นกล้าปลูกทางทิศเหนือในที่โล่ง
ไม้ประดับเพื่อความสวยงามและสุขภาพของดิน... เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มันจะสะสมไนโตรเจนในดินซึ่งได้รับจากอากาศ มะเขือเทศมันฝรั่งและพืชอื่น ๆ ชอบดินที่อุดมด้วยไนโตรเจน
ดีแล้วที่รู้. ถั่วเพื่อนบ้านในสวนมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคใบไหม้ในช่วงปลาย
แฟน ๆ ของการปลูกผักที่บ้านปลูกพุ่มไม้นานาพันธุ์บนระเบียงหรือชานบ้าน - พวกมันสุกเร็วขึ้นและมีระบบรากที่มีความลึกไม่เกิน 10-20 ซม. และลำต้นสูงได้ถึง 50 ซม. พันธุ์ดังกล่าวไม่ต้องการกระถางขนาดใหญ่ดินจำนวนมากและโครงสร้างที่ซับซ้อนในการมัดไม้ที่สูงถึง 60 ซม. ก็เพียงพอแล้ว
รากมีความยาวถึง 1 เมตรและลำต้นยาวได้ถึง 5 เมตร... ปลูกกลางแจ้งดีกว่า เธอไม่เพียง แต่ออกผลมากมาย แต่ยังประดับตกแต่งเว็บไซต์ด้วย ใช้ในการถักเปีย pergolas ศาลาและรั้วหรือสร้างฐานรองรับที่สามารถต้านทานลมแรงได้
การปลูกถั่วหยิกในแนวตั้งช่วยประหยัดพื้นที่ ในพื้นที่เล็ก ๆ เมื่อเทียบกับพุ่มไม้มันมีความทนทานต่อศัตรูพืชมากกว่า
การเตรียมวัสดุปลูกและที่ดิน
ก่อนปลูก 2-3 วันควรขุดและคลายดินและฆ่าเชื้อในดินที่เตรียมไว้ด้วยสารละลายด่างทับทิมอุ่น ๆ
คุณสมบัติ ถั่วมีความสามารถในการงอกที่ไม่ธรรมดา ถั่วที่สมบูรณ์ก็จะแตกหน่ออยู่ดี
ปลูกด้วยเมล็ดแห้งงอกหรือต้นกล้าขึ้นอยู่กับว่าต้องการต้นกล้าเร็วแค่ไหน ถั่วงอกวางในหลุมอย่างระมัดระวังเพราะ พวกเขามีความเสี่ยง
วิธีปลูกถั่วในกระถางสำหรับต้นกล้า
สำหรับต้นกล้าให้เตรียมภาชนะที่มีส่วนผสมของพีท - ฮิวมัสส่วนผสมของปุ๋ยหมักกับดินสนามหญ้าหรือส่วนผสมของดินสวนและสนามหญ้า ขอแนะนำให้เติมทรายลงในสองอันสุดท้าย
ต่อไป เจาะรูให้ลึก 3-4 ซม. แล้วใส่เมล็ดแห้งหรือเมล็ดงอกลงไป... กระถางวางไว้ในที่ที่มีแสงสว่างและมีอุณหภูมิสูงกว่า 20 องศา หลังจากผ่านไป 15-20 วันต้นกล้าก็พร้อมสำหรับการปลูกพวกเขาจะย้ายไปปลูกในที่โล่งในระยะ 2-3 ใบ
วิธีปลูกและดูแลถั่วกลางแจ้ง
คุณต้องปลูกในที่ที่มีการป้องกันลม... ในกรณีที่อากาศหนาวควรคลุมต้นด้วยผ้าไม่ทอ ขอแนะนำให้เพาะถั่วงอกเมื่อสูงถึง 15 ซม. ยอดจะต้องผูกติดกันเพื่อไม่ให้กระจายไปตามพื้นดินและไม่ยึดติดกับพืชใกล้เคียง
คุณสมบัติ ถั่วไม่ได้ปลูกในที่เดียวกันเร็วกว่า 4 ปี
ดินที่อุดมสมบูรณ์ถูกเลือกสำหรับการเพาะปลูก... เจริญเติบโตได้ดีบนดินร่วนปนทรายไม่ชอบที่ลุ่มแอ่งน้ำ ดินเหนียวสำหรับถั่วคลุมด้วยซากพืชปุ๋ยหมักที่โตเต็มที่และทราย
มันจะน่าสนใจ:
รดน้ำถั่วกำจัดวัชพืชและพรวนดิน
การดูแลรักษารวมถึงการกำจัดวัชพืชและคลายดิน... พืชไม่ทนต่อน้ำขังและต้องการอากาศถ่ายเทไปที่ราก พื้นผิวโลกที่แข็งกระด้างจะต้องแตกออกระหว่างการรดน้ำ สะดวกกว่าในการคลายด้วยเครื่องมือขนาดเล็กตื้นเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อราก
พันธุ์ปอกเปลือกรดน้ำตามความจำเป็นก่อนออกดอกสลับการให้ความชุ่มชื้นกับการคลายตัว ในช่วงออกดอกการรดน้ำจะถูกระงับในระหว่างการก่อตัวและการสุกของผลไม้จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกจะค่อยๆหยุดลง
หน่อไม้ฝรั่งและไม้ประดับรดน้ำพอประมาณ และสม่ำเสมอตลอดทั้งฤดูกาล
การรดน้ำไม่เพียงพออาจทำให้ดอกร่วงได้ และรังไข่รวมทั้งส่งผลเสียต่อรสชาติของพืช น้ำนิ่งคุกคามต่อการเติบโตของมวลใบมากเกินไปและเสี่ยงต่อการสลายตัว
การขาดโพแทสเซียมนำไปสู่โรคแบคทีเรียและเชื้อรา... ตัวบ่งชี้การขาดธาตุ: ลักษณะของจุดสีเหลืองบนใบและฝัก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้มูลนกที่เน่าเปื่อยจำนวนเล็กน้อยจะถูกนำไปที่เตียงหรือโรยด้วยขี้เถ้าไม้
คุณสมบัติ เพื่อดึงดูดแมลงผสมเกสรถั่วจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำหวาน
การเก็บเกี่ยวผลผลิตครั้งแรก
ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวถั่วโดยตรงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน
หน่อไม้ฝรั่งจะถูกกำจัดทุก 2-3 วันตลอดฤดูปลูก... หากคุณทำสิ่งนี้น้อยลงฝักจะสุกเกินไปและขัดขวางการพัฒนาของใหม่ ถั่วสุกถือว่าเทและขึ้นรูป คุณต้องแยกฝักออกจากลำต้นด้วยกรรไกรโดยไม่รบกวนพืช
การทำให้เปลือกสุกต้องใช้ความอดทน... พวกเขาจะเก็บเกี่ยวทีละน้อยโดยเอาฝักที่โตเต็มที่ออกและปล่อยให้สีเขียวสุก คุณสามารถกำหนดระดับความแก่ได้โดยการแตกฝักออกเป็นสองส่วน: พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวมันแตกง่ายและขอบของการแตกหักจะเท่ากันโดยไม่มีเส้นใย
คุณไม่สามารถเก็บถั่วที่ไม่มีเปลือกได้เป็นเวลานาน - ฝักเก็บความชื้นและใช้เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของศัตรูพืชและโรคต่างๆ พืชถูกมัดเป็นช่อแห้งแล้วแกลบ
ถั่วแกลบตากแดดให้แห้งก่อนเก็บ หรือในเตาอบ ถั่วจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งในถุงผ้าลินิน
ความสนใจ!คุณสามารถไล่แมลงออกไปจากพืชที่เก็บเกี่ยวได้โดยใส่กระเทียมสองสามกลีบหรือเมล็ดผักชีลาวลงในถั่ว
ข้อสรุป
ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ล้ำค่าที่คนเราต้องการ ถั่วงอกนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าถั่วทั่วไปและใช้ในอาหารได้หลากหลายเลือกด้วยความระมัดระวังในการเพาะถั่วงอกเพื่อการทำอาหาร - ไม่ใช่ว่าทุกพันธุ์จะปลอดภัยที่จะกินดิบ
ถั่วเติบโตที่บ้านและในประเทศ พันธุ์ได้รับการคัดเลือกให้สอดคล้องกับสภาพการเจริญเติบโต ในการเก็บเกี่ยวคุณต้องรดน้ำและคลายดินอย่างสม่ำเสมอ ฉันขอให้คุณเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และอาหารหลากหลายที่โต๊ะที่บ้านของคุณ!