วิธีปรุงหัวหอมดองแสนอร่อยในครึ่งวงสำหรับฤดูหนาว

หัวหอมมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นดิบของมัน เพื่อไม่ให้ร่างกายขาดวิตามินและแร่ธาตุพวกเขากินผักดอง ค่อนข้างด้อยกว่าของสดในเรื่องของสารที่มีคุณค่า แต่รสชาตินุ่มนวลชุ่มฉ่ำกว่าและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลาย ๆ อย่าง

คุณสมบัติของหัวหอมดอง

วิธีการดองหัวหอมอย่างถูกต้อง? ความแตกต่างหลัก:

1. หัวผักกาดวางทั้งวงเป็นวงหรือครึ่งวง แม้ว่าผักทั้งชนิดจะเหมาะสม ซอยบาง พวกเขาจะดูดซับน้ำดองได้เร็วขึ้นและจะสะดวกในการเตรียมอาหารต่างๆ
2. ใช้หลอดไฟสีขาวหรือสีม่วง: มีกลิ่นหอมเท่า ๆ กัน สีแดง รสชาติไม่ฉุนมาก
3. เตรียมโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ การอบชุบด้วยความร้อนจะเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน 6-8 เดือน เมื่อดองหัวหอมจำนวนเล็กน้อยเพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็วไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

เตรียมภาชนะและส่วนผสม

อุปกรณ์จัดเก็บที่ดีที่สุด หัวหอมดอง - โถแก้วพร้อมฝาโลหะ วัสดุทั้งสองผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีด้วยไอน้ำและในเตาอบ ปริมาตรภาชนะที่เหมาะสมคือ 0.5 หรือ 0.7 ลิตร

วิธีการประมวลผลแบบร้อนสำหรับกระป๋อง:

1. สำหรับคู่รัก กระชอนหรือฝาพิเศษที่มีรูวางอยู่บนกระทะขนาดใหญ่ขวดจะวางคอลงต้มประมาณ 10-15 นาที ฝาเกลียวจะลดลงในน้ำที่ด้านล่างของกระทะ
2. ในเตาอบ ขวดโหลวางบนตะแกรงและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ + 100 … + 120 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
3. ในไมโครเวฟ. ภาชนะที่ล้างสะอาดและแห้งเต็มไปด้วยน้ำ 1.5 ซม. วางในเตาอบไมโครเวฟประมาณ 5-7 นาทีด้วยกำลังไฟ 700 W.

ส่วนผสมหลัก:

• หัวหอมสีขาวหรือสีแดงปอกเปลือกล้างให้สะอาดหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
• น้ำเย็นควรกรองหรือน้ำพุ
• น้ำส้มสายชู ห้องรับประทานอาหาร 9%;
• น้ำตาลทราย;
• เกลือ.

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (สมุนไพรเครื่องเทศเบอร์รี่ผลไม้หรือผัก) ตามต้องการ

! ที่เป็นประโยชน์ ในการลอกหลอดอย่างรวดเร็วและง่ายดายพวกเขาจะถูกแช่ในน้ำเดือดล่วงหน้าเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำน้ำแข็งรากจะถูกตัดออกและเปลือกจะถูกลบออก

ตำรับอาหาร

การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและผลลัพธ์ที่ต้องการ มีสิ่งที่เหมาะสมเสมอจากตัวเลือกที่หลากหลาย

คลาสสิก

ช่างตัด หัวหอมหมักสำหรับฤดูหนาว ไม่มีความขมขื่น เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวปลาชนิดหนึ่งและบาร์บีคิว

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.
• น้ำเย็น - 2 ลิตร
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 200 กรัม

ลำดับการปรุง:

1. ผักกาดได้รับการทำความสะอาดและล้าง
2. ฉีกครึ่งวงหนา 0.5 ซม.
3. ต้มน้ำใส่เกลือ. นำออกจากเตาเพิ่มผักและเก็บไว้ในที่เย็น 24 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของเหลวจะถูกระบายออก
5. หัวหอมถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มเครื่องเทศ
6. ต้มน้ำดอง: นำน้ำและน้ำส้มสายชูไปต้ม
7. เทของเหลวลงในขวดด้วยชิ้นงาน
8. ภาชนะที่มีส่วนประกอบจะผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝาที่สะอาดไว้ก่อนหน้านี้
9. ม้วนขึ้นห่อด้วยผ้าห่มและอุ่นไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

ในการตรวจสอบความน่าเชื่อถือของภาชนะปิดภาชนะเหล่านี้จะถูกพลิกทันทีหลังจากปิดผนึกและสังเกตเป็นเวลาหลายนาที ของเหลวจะไม่รั่วไหลจากภาชนะที่ปิดสนิท

ในน้ำดองที่เป็นกรดเล็กน้อย

สำหรับผู้ชื่นชอบหัวหอมดองอ่อน ๆ ในวงครึ่งวงสำหรับฤดูหนาวสูตรที่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เหมาะ ชิ้นนี้ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเหมาะสำหรับสลัด

ส่วนผสม:

• หัวหอม - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

เตรียมของว่างดังนี้:

1. ล้างผักและปอกเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งวงหนา 0.5-1 ซม.
2. ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
3. พวกเขาจะถูกนำออกและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปรุงต่ออีก 3-5 นาที
5. เทภาชนะที่มีหัวหอมพร้อมน้ำดองสำเร็จรูปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. กระป๋องจะถูกรีดและอุ่นไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

ในน้ำดองรสเผ็ด

เครื่องเทศช่วยให้การปรุงมีรสชาติที่โดดเด่นเป็นพิเศษ ผักชนิดนี้ขาดไม่ได้สำหรับการทอดเนื้อสัตว์และเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิว

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม - 1.5 กก.
• น้ำ - 2.7 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.6 ลิตร:
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• โป๊ยกั๊ก - 3 ดาว;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• อบเชยป่น - 1.2 ช้อนชา
• พริกแดง - 1.2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักปอกเปลือกหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
2. เทน้ำต้มเกลือเล็กน้อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. เครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดหัวหอมเค็มวางไว้ด้านบน
4. เตรียมน้ำดองจากน้ำน้ำตาลและเกลือ เมื่อของเหลวเดือดเติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวด ห่อจนเย็นสนิท

ด้วยผักชีลาวและพริกไทย

ผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียมช่วยเพิ่มประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ธนาคารที่มีเนื้อหาไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 230 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำมะนาว½

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงครึ่งวง
2. ต้มน้ำใส่น้ำมะนาว
3. ใส่หัวหอมลงในของเหลวแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาที นำออกด้วยช้อนเจาะรูปล่อยให้น้ำไหลออก
4. พริกไทยล้างทำความสะอาดเมล็ดหั่นเป็นก้อนหนาไม่เกิน 5 มม.
5. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อกระเทียมปอกเปลือกใบกระวานหัวหอมพริกไทยผักชีฝรั่งจะวางเป็นชั้น ๆ เติมภาชนะให้เต็มคอ
6. น้ำดองทำจากน้ำน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
7. ช่องว่างถูกเทรีดขึ้นคลุมด้วยผ้าห่ม

ในที่เย็นขนมจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี

ในภาษาบัลแกเรีย

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารว่างรสเผ็ดควรใช้สูตรพริกขี้หนูแดง ผลิตภัณฑ์นี้รวมกับพาสต้าและแทนที่ adjika แบบดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• หัวหอมสีขาวหรือสีแดง - 1 กก.
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300 มล.
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• พริก - 2 ฝัก

ลำดับ:

1. หัวผักกาดทำความสะอาดล้างหั่นเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง
2. ใบกระวานเครื่องเทศและหัวหอมครึ่งหนึ่งวางไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
3. วางพริก 1 ฝักด้านบน
4. พื้นที่ว่างเต็มไปด้วยเศษของหัวหอมเพิ่มพริกไทยที่สอง
5. เททุกอย่างด้วยน้ำดองร้อนและน้ำส้มสายชู
6. ปิดภาชนะให้แน่น

แหวนในน้ำส้มสายชู

สูตรอาหารจานด่วนสำหรับหัวหอมดองในกระป๋องจับคู่กับเคบับปลารมควันพิซซ่าและไวน์

จำเป็นต้องใช้:

• หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ใส่น้ำตั้งไฟใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)
2. หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงแหวน วางไว้ในโหลแก้ว
3. เทผักด้วยน้ำดองและปิดฝา
4. ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 30 นาที

ในน้ำส้ม

ส่วนผสมดั้งเดิมของส้มและผักรสเผ็ดที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ส่วนผสม:

• หัวหอมสีม่วง - 1 กก.
• น้ำส้ม - 250 มล.
• น้ำเย็น - 250 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 600 มล.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กานพลู - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• tarragon - 4 สาขา

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเรื่องง่าย แต่ใช้เวลานาน:

1. ผักที่เตรียมไว้หั่นเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง
2. เพิ่มเกลือและหัวหอมลงในน้ำเดือด นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ของเหลวถูกระบายออก
3. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำส้ม ต้มประมาณ 2-3 นาที
4. ผักจุ่มลงในน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่ทุกอย่างลงในขวดใส่เครื่องเทศและปิด

ขนมจะเก็บไว้ได้ 3 ถึง 5 เดือน

ในน้ำบีทรูท

หัวหอมดูดีในน้ำบีทรูท เรียกอีกอย่างว่า "ของปลอม" เพราะให้ความรู้สึกว่าผักมีสีแดง

ส่วนผสม:

• หัวหอมสีขาว - 1 กก.
• หัวบีท - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว½

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถูหัวบีททิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้
2. เทผักลงในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาลเกลือและต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำซุปเดือดเติมน้ำมะนาว
4. ขวดที่สะอาดเต็มไปด้วยหัวหอมสับเต็มไปด้วยน้ำดองบีทรูทร้อนๆ

เคล็ดลับการทำอาหาร

เครื่องเทศและสมุนไพรเช่นกานพลูผักชีผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งทำให้หัวหอมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แทนน้ำส้มสายชู 9% กรดซิตริกจะถูกเพิ่มในสัดส่วน 1 ช้อนชา ที่ 14 st. ล. น้ำ.

สำคัญ! ผักกาดถูกเลือกโดยไม่มีความเสียหายสัญญาณของการเน่า

ในการปอกเปลือกและหั่นผักรสเผ็ดโดยไม่ต้องฉีกมีดต้องชุบน้ำเย็นเป็นระยะ

คำแนะนำในการจัดเก็บ

เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ + 12 ... + 15 ° C

หากผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดให้สนิทอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ปี ผักจะถูกเก็บไว้ 2-3 เดือนโดยไม่ต้องผ่านการอบ

ข้อสรุป

บรรทัดฐานประจำวันของหัวหอมสดต่อวันไม่เกิน 100 กรัมหากมีข้อห้ามให้ใช้ผักต้มหรือดอง (ไม่เกิน 2 หัวผักกาดต่อวัน) เครื่องเทศสมุนไพรและผักต่างๆเพิ่มคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เพิ่มรสชาติใหม่ ๆ