วิธีทำหัวหอมดองสำหรับบาร์บีคิวแฮร์ริ่งและสลัดในราคาประหยัดรวดเร็วและอร่อย

ในซาร์รัสเซียหัวหอมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย "เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร" ตอนนี้ใช้เป็นกับข้าวของว่างส่วนผสมสำหรับสลัดและแซนวิช อาหารที่เรียบง่ายและอร่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง

การเลือกและการเตรียมหัวหอมสำหรับดอง

โดยปกติแล้วผักชนิดนี้จะหมักในขวดโหลขนาดเล็กไม่เกิน 500 มล. ดังนั้นให้นำหัวหอมขนาดเล็กมาหั่นเป็นวงหรือหั่นหัวหอมใหญ่เป็นซีก ๆ หรือสี่ส่วนโดยไม่ต้องเจียด้านล่างเพื่อไม่ให้หัวหอมแตกตัวและหมักเท่า ๆ กัน ผักจะได้รับความสะอาดโดยไม่มีความเสียหายทางกลและบริเวณที่เน่าเสีย

วิธีทำหัวหอมดอง - สูตรคลาสสิก

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 10 มล.
• น้ำ - 10 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

ผักถูกปอกเปลือกล้างและ ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวงใส่ขวดแก้วปริมาตร 500 มล. ผสมกับเกลือน้ำและน้ำส้มสายชู จากนั้นปิดขวดด้วยฝาและเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีขึ้น หลังจากผ่านไป 15 นาทีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเสิร์ฟ

รูปแบบสูตรอื่น ๆ

มีสูตรที่มีน้ำส้มสายชูสมุนไพรและเครื่องเทศประเภทต่างๆที่เพิ่มรสชาติ

ด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น

รสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของน้ำส้มสายชูองุ่นเข้ากันได้ดีกับหัวหอมอ่อน

ส่วนผสม:

• หัวหอมขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 200 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร

เตรียม:

ผักถูกปอกเปลือกและล้าง หัวหอมขนาดเล็กหมักทั้งชิ้นขนาดกลางหั่นเป็นวงบาง ๆ จุ่มในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที ผักที่แห้งบนผ้าเช็ดปากวางในขวดแห้งที่สะอาดเทน้ำดองต้มน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ

ขวดถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือดเพราะพวกเขาจะถูกวางไว้ในกระทะด้วยน้ำร้อนบนผ้าเช็ดปาก หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกม้วนขึ้นด้วยฝาปิดวางคว่ำบนผ้าห่มคลุมด้วยผ้าห่มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

อาหารจานนี้ปรุงได้เร็วมากและหลังจากผ่านไป 30 นาทีก็สามารถเสิร์ฟได้

ส่วนผสม:

• หัวหอมสีแดงหรือสีขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา

เตรียม:

1. ผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นวงหรือวงแหวนบาง ๆ ใช้ส้อมหรือมือขยำเบา ๆ ใส่น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลแล้วผสม
2. เมื่อหัวหอมปล่อยน้ำผลไม้ให้ผสมอีกครั้ง - หลังจาก 15 นาทีหัวหอมดองก็พร้อม
3. สามารถเพิ่มสมุนไพรที่สับละเอียดลงในจานสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส

ด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเกลือในสูตร แต่ใส่น้อยมากเพื่อเผยให้เห็นรสชาติของหัวหอม

ส่วนผสม:

• หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 250 มล.

เตรียม:

ผสมน้ำเกลือน้ำตาลพริกไทยและน้ำส้มสายชูในภาชนะลึกจนเกลือและน้ำตาลละลาย หัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและสับจะถูกกระจายลงในน้ำดองและผสมอีกครั้ง ภาชนะถูกปิดด้วยฝาหรือฟอยล์และวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 30 นาทีขนมก็พร้อม

ด้วยผักชีลาว

สมุนไพรรสเผ็ดจะทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำ - 100 มล.

เตรียม:

ผักถูกปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงบาง ๆ ผักชีลาวจะถูกล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและสับ หัวหอมและสมุนไพรกระจายในน้ำหมักน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูผสมปิดฝาและวางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหัวหอมพร้อมผักชีฝรั่งก็พร้อม

ด้วยหัวบีท

กลายเป็นอาหารที่สดใสและน่ารับประทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณโรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• หัวหอมขนาดกลาง - 500 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 2 แก้ว

เตรียม:

1. ทำความสะอาดหัวบีทที่ต้มแล้วถูบนเครื่องขูดละเอียดและเทน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. เติมน้ำสีชมพูเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย
3. หัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและสับใส่ในน้ำดองบีทรูท ปิดฝาภาชนะแล้วแช่เย็น 30 นาที
4. ก่อนเสิร์ฟแหวนจะถูกนำออกจากน้ำดองและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ในน้ำดองในตู้เย็นอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกเก็บไว้ 7-10 วัน

อ่าน:

หัวหอม Shetana ให้ผลผลิตสูงสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

การเก็บเกี่ยวและการเก็บหัวหอม: เมื่อถึงเวลาขุดจากสวน

วิธีการรดน้ำหัวหอมอย่างถูกต้องในทุ่งโล่งและในเรือนกระจก

ด้วยเนย

น้ำมันที่มีเครื่องเทศละลายอยู่จะทำให้หอมนุ่มขึ้น

ส่วนผสม:

• หัวหอมขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สามในสี่ของแก้ว
• น้ำส้มสายชู - 0.25 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

หัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วเทลงในน้ำเดือดก่อนจากนั้นด้วยน้ำเย็นและวางไว้ในโถ 500 มล. ที่แห้งและสะอาด ผสมน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและพริกไทยจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทหัวหอมลงในน้ำดองผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้จนถึงวันรุ่งขึ้น

ในน้ำมะนาว

ด้วยน้ำมะนาวและพริกไทยขาวจานจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและไม่ร้อนเกินไปเพราะพริกไทยขาวไม่ร้อนเท่าสีดำ

ส่วนผสม:

• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 50 มล.

เตรียม:

ผักถูกปอกเปลือกล้างหั่นเป็นวงบาง ๆ และปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำอุ่นผสมกับเกลือน้ำตาลเนยน้ำมะนาวและมะนาวเล็กน้อย น้ำดองที่ได้จะผสมกับหัวหอมและพริกปิดและทิ้งไว้ให้หมักในที่เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟหัวหอมที่โต๊ะได้

ด้วยน้ำดองร้อน

ในนั้น สูตรอาหาร จะดีกว่าที่จะไม่ใช้หัวหอมแดงเพราะจะเสียสี

ส่วนผสม:

• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;

เตรียม:

ผักถูกปอกเปลือกล้างหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้ววางไว้ในโถ 500 มล. ที่แห้งและสะอาด เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดหัวหอมเทด้วยน้ำดองร้อนและปิดฝา ทำให้หัวหอมเย็นลงในอุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ด้วยน้ำดองเย็น

น้ำส้มสายชูข้าวมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าปกติและมีความเป็นกรดน้อยกว่า

ส่วนผสม:

• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ผักชีลาวหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส - 1 มัด;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

หั่นผักที่ล้างเปลือกแล้วเป็นวงเล็ก ๆ ผสมกับเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหมักทิ้งไว้ 10 นาที

ความสนใจ! น้ำส้มสายชูข้าวสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาเจือจาง 1: 1 ด้วยน้ำ

ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้บนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด

ในมัสตาร์ด

สูตรนี้ใช้หัวหอมทั้งลูก

ส่วนผสมสำหรับขวด 500 มล.:

• หัวหอมเล็ก - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา
• เครื่องเทศสีดำ - 2-3 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• น้ำ - 500 มล.

การจัดเตรียม:

เปลือกด้านบนจะถูกนำออกจากหลอดไฟอย่างระมัดระวังล้างและวางไว้ในขวดโหลที่สะอาดขนาด 250-500 มล. เมล็ดมัสตาร์ดวางอยู่ด้านล่างของกระป๋อง

สำคัญ! หากคุณใส่มัสตาร์ดผงน้ำดองจะขุ่น

ใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทหัวหอม ธนาคารปิดด้วยฝาระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องและนำออกไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หัวหอมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 7-10 วัน

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวขวดที่มีหัวหอมจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาทีสำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในกระทะด้วยน้ำร้อนบนผ้าเช็ดปาก หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกม้วนขึ้นด้วยฝาปิดวางคว่ำบนผ้าห่มคลุมด้วยผ้าห่มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

วิธีการใช้หัวหอมดอง

หัวหอมหมักเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและอบบาร์บีคิวตับเป็นเครื่องเคียง หั่นปลาเฮอริ่งเค็มเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมดองด้านบนและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

หัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดแสนอร่อยที่มีเนื้อสัตว์ไข่ชีสอาหารทะเลและสลัดผักและไวน์ แซนวิชที่มีเนื้อรมควันหรือปลาและหัวหอมดองจะตกแต่งแม้กระทั่งโต๊ะงานรื่นเริง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ระยะเวลาและเงื่อนไขในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการดองผัก หากหัวหอมจมอยู่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นปิดไว้ 7 ถึง 10 วัน ช่องว่างในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน หัวหอมพร้อมเครื่องเทศและน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูปรุงครั้งเดียวแล้วเสิร์ฟทันที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

อาหารแต่ละจานมีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมของตัวเองและหัวหอมดองด้วยแม้จะมีความเรียบง่ายของสูตร

1. เพื่อเพิ่มรสชาติของหัวหอมดองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส: ผักชีเครื่องเทศกานพลูและอื่น ๆ
2. คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้โดยใช้น้ำส้มสายชูประเภทต่างๆเช่นไวน์ข้าวบัลซามิกแอปเปิ้ล
3. เพื่อขจัดความขม แต่ปล่อยให้หัวหอมกรอบให้เทลงในน้ำเดือดอย่างรวดเร็วจากนั้นทันทีด้วยน้ำเย็น
4. คุณสามารถใช้องุ่นขาวและเถาบัลซามิกผสมกันในน้ำดอง

ข้อสรุป

การรู้วิธีปรุงและดองหัวหอมอย่างถูกต้องสำหรับเครื่องเคียงแสนอร่อยจะช่วยขยายและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ ฐานของน้ำดองคือน้ำหรือน้ำมันเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ปรุงรสและสมุนไพรต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติ การเตรียมแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจะผ่านการฆ่าเชื้อรีดด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น