วิธีการทำให้สายน้ำผึ้งแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้งไม่เพียง แต่ใช้สดในการทำแยมและผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาว ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมสารอาหารเหล่านี้จะคงไว้ซึ่งสารอาหารส่วนใหญ่ ก่อนหน้านี้มีการเก็บเกี่ยวสายน้ำผึ้งในเตาอบของรัสเซีย แต่ตอนนี้ใช้วิธีอื่น: ในเตาอบเครื่องอบไฟฟ้าเครื่องขจัดน้ำ
เนื้อหาของบทความ
ทำไมสายน้ำผึ้งแห้ง
สายน้ำผึ้งแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น ผลเบอร์รี่แทบจะคงคุณสมบัติไว้อย่างสมบูรณ์ มีการทำพายผลไม้แช่อิ่มเครื่องดื่มผลไม้เพิ่มในบิสกิตและมีการเตรียม decoctions สำหรับการรักษาโรคต่างๆ
ข้อดีและข้อเสียของวิธีการจัดซื้อนี้
ข้อดีของการอบแห้งสายน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว:
- การไม่มีการรักษาความร้อนอย่างหยาบรับประกันความปลอดภัยของวิตามินแร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ
- อายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่แห้งนานถึง 1 ปี
- ความสะดวกในการจัดหา
- การใช้ประโยชน์ต่างๆของสายน้ำผึ้งแห้ง
ในบรรดาข้อเสียมีข้อสังเกตว่าผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมากขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นในการเตรียมอาหารต่างๆ นอกจากนี้การปรากฏตัวของผลเบอร์รี่เสื่อมลง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เปลี่ยนไปอย่างไร
ในระหว่างการอบแห้งด้วยความร้อนสารอาหารส่วนหนึ่งจะยังคงอยู่ ตัวอย่างเช่นปริมาณวิตามินซีจะลดลงเพียง 20%
สำคัญ! ในอากาศกรดแอสคอร์บิกและฟลาโวนอยด์จะถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วดังนั้นผลไม้จึงแห้งที่อุณหภูมิ + 90 ° C เมื่อน้ำระเหยอย่างรวดเร็วและสารที่มีประโยชน์ยังคงอยู่ในปริมาณมาก
วิตามินบีทนความร้อนได้ดีกว่าดังนั้นจึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เมื่อทำให้แห้ง องค์ประกอบแร่ของผลเบอร์รี่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ ปริมาณแร่ธาตุจะลดลง 10-15% ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการอบแห้ง
การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่
เลือกสุกหรือน้อย ผลเบอร์รี่ไม่สุก เฉพาะผลไม้ทั้งหมดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้งโดยไม่มีความเสียหายภายนอกที่มองเห็นได้
หากพุ่มไม้ไม่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงหรือทำมานานกว่า 25 วันแล้วผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้าง หากดำเนินการรักษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกล้างให้สะอาด แต่ต้องแน่ใจว่ามันแห้งดี
วิธีการอบแห้งสายน้ำผึ้ง
เตรียมพร้อม ผลไม้ กระจายในชั้นเดียวบนผ้าสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกไปบางส่วน
อบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
เครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบแห้ง ชิ้นงานดำเนินการตามคำแนะนำที่แนบมากับอุปกรณ์ ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องอบผ้าและปริมาณของผลเบอร์รี่ที่ใส่ลงไปขั้นตอนนี้ใช้เวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง
อุปกรณ์ที่เป็นมืออาชีพมากขึ้นคือเครื่องขจัดน้ำ มันจะทำให้อาหารแห้งอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ร้อนเกินไปทำให้คุณปรับอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
ใน airfryer
Airfryer สะดวกในการเตรียมเบอร์รี่แห้ง เหลือช่องว่างเล็กน้อยระหว่างฝาและตัวเครื่องเพื่อไม่ให้อากาศชื้นเข้าไปสะสมภายใน
อุณหภูมิตั้งไว้ที่ + 90 ° C วิธีนี้จะทำให้สายน้ำผึ้งพร้อมใน 1 ชั่วโมง
ในเตาอบ
การอบแห้งในเตาอบเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในบ้านเนื่องจากไม่ต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าเพิ่มเติม วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบและวางสายน้ำผึ้งใน 1 ชั้น ทำให้แห้งที่อุณหภูมิ + 90 ° C จนนุ่ม
สำคัญ! ผลเบอร์รี่แห้งคุณภาพดีจะคงสีสดใสและเมื่อกดแล้วจะไม่ปล่อยน้ำผลไม้หรือแตกออก
แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้ระหว่างการอบแห้ง ผลเบอร์รี่จะพลิกทุกๆ 20 นาที
ออกอากาศ
การตากในที่โล่งเป็นวิธีที่ประหยัดที่สุด แต่ใช้เวลานาน ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้วางบนตะแกรงหรือแผ่นไม้อัดที่มีรู วัสดุพิมพ์ต้องผ่านการล้างและผึ่งให้แห้ง
สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งคือใต้หลังคาหรือในที่ร่มบางส่วน ต้องมีการระบายอากาศที่ดี มีการพลิกผลเบอร์รี่เป็นประจำ ผลไม้ขนาดใหญ่ร้อยเข้ากับด้ายอย่างสะดวกและแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
สำคัญ! ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อรสชาติมากกว่าเพื่อประโยชน์เนื่องจากวิตามินซีถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วในอากาศ
การอบแห้งใช้เวลา 8 ถึง 15 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่อุณหภูมิและความชื้น หากฝนตกให้นำผลไม้เข้าไปในห้องมิฉะนั้นจะเริ่มเสื่อมสภาพ
ในเตาอบของรัสเซีย
วิธีการอบผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวในเตาอบ? ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางบนแผ่นอบหรือตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาอบ... พวกเขาพยายามรักษาอุณหภูมิไว้ที่ + 90 ° C ทุกๆ 40 นาทีผลไม้จะถูกพลิกกลับและเขย่า
การระบายอากาศเป็นสิ่งสำคัญในการกำจัดอากาศชื้น ในการทำเช่นนี้ให้เปิดแดมเปอร์เตาอบเล็กน้อย การเตรียมการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของวิธีนี้คือความยากลำบากในการควบคุมระดับอุณหภูมิ มันง่ายมากที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งโดยการทำให้เสีย
การอบแห้งก้านสายน้ำผึ้ง
เก็บเกี่ยวเฉพาะกิ่งก้านสีเขียวที่ไม่แตกกอเท่านั้น ใบไม้จะถูกนำออกจากพวกเขาโดยรวบรวมเป็นช่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. จากนั้นแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวกในที่ร่ม การจัดซื้อใช้เวลา 1-2 เดือน
ใบแห้ง
ก่อนเตรียมใบไม้ให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ:
- ก่อนการออกดอกของพุ่มไม้ด้วยกรรไกรหรือกรรไกรคมให้ตัดยอดอ่อน เป็นการดีกว่าที่จะทำชิ้นส่วนจากด้านต่างๆของพืชเพื่อให้เกิดอันตรายน้อยที่สุด ใบจะถูกแยกออกจากหน่อและวางบนผ้าในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท
- ใบไม้ถูกเก็บเกี่ยวเมื่อเริ่มออกดอกจำนวนมาก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังหรือตัดด้วยกรรไกร จากนั้นปูบนกระดาษหรือผ้าแล้วส่งไปยังที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ทุกวันวัตถุดิบจะถูกกวนเพื่อไม่ให้เน่าเปื่อย แห้งโดยเฉลี่ยไม่เกิน 2 สัปดาห์
ในระหว่าง การเก็บเกี่ยว ไม่แนะนำให้เด็ดใบไม้ หน่อที่หนาขึ้นจะถูกตัดและรวบรวมเป็นช่อ แขวนไว้ในที่แห้งและมืดเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ หลังจากนั้นใบไม้จะถูกลบออกจากกิ่งก้านหรือทิ้งไว้
กฎการเก็บรักษาสายน้ำผึ้งแห้ง
ผลเบอร์รี่ที่เก็บได้จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยไม่ให้แสงแดดเข้า จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ถุงสำหรับสิ่งนี้: อายุการเก็บรักษาของผลไม้ในนั้นจะลดลง 2 เท่า
พวกเขาเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่แห้งและเย็นตัวอย่างเช่นในตู้เสื้อผ้าบนระเบียงที่มีฉนวน อายุการเก็บรักษาของสายน้ำผึ้งแห้งคือ 1 ปี
ใบสมัคร
สายน้ำผึ้งแห้งใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน ไส้ต่างๆสำหรับเกี๊ยวและพายทำจากเบอร์รี่น้ำเชื่อมผลไม้แช่อิ่ม ใช้เป็นสีผสมอาหาร
ในการแพทย์พื้นบ้านผลเบอร์รี่ใช้ในการรักษาอาการลำไส้ใหญ่บวมโรคโลหิตจางโรคกระเพาะแอนซิดดีสโทเนียจากพืชและหลอดเลือดการป้องกันโรคหวัดและการเสริมสร้างความเข้มแข็งของร่างกายโดยทั่วไป ยาต้มสายน้ำผึ้งแห้ง กินได้ ใช้สำหรับไมเกรน, ความดันโลหิตสูง, ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ, ความจำบกพร่อง
มี สายน้ำผึ้งที่กินได้ นอกจากนี้ยังมีข้อห้าม: ไม่สามารถใช้กับแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ hyperacid, อาการแพ้
ข้อสรุป
การอบแห้งสายน้ำผึ้งอย่างเหมาะสมช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในฤดูหนาว ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมผลเบอร์รี่จะกักเก็บสารอาหารไว้เกือบทั้งหมด ในระหว่างการปรุงอาหารจะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ + 90 ° C เพื่อไม่ให้วิตามินซีและฟลาโวนอยด์ออกซิไดซ์ การทำให้แห้งด้วยอากาศเป็นสิ่งที่ดีหากต้องใช้ผลเบอร์รี่ในการปรุงอาหาร