องุ่นขาวพันธุ์ "Pinot grigio"

พันธุ์องุ่น Pinot grigio หรือมากกว่านั้นอย่างถูกต้อง Pinot grigio แปลจากภาษาอิตาลีว่า "กรวยสีเทา" พวงองุ่นมีลักษณะคล้ายโคนต้นสนและน้ำหนักของมันแทบจะไม่เกิน 150 กรัมเป็นพันธุ์ทางเทคนิคหรือไวน์ทั่วไปที่ใช้ในการผลิตไวน์ขาวที่มีกลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ และมีความเป็นกรดเล็กน้อย คุณสมบัติที่โดดเด่นของพันธุ์นี้คือผิวสีชมพูหรือสีม่วงที่มีเนื้อไม่มีสี

คำอธิบายและประวัติต้นกำเนิดขององุ่นพันธุ์ Pinot Grigio

องุ่น Pinot Grigio เป็นการกลายพันธุ์ขององุ่นขาว Pinot Noir องุ่นรวมอยู่ในกลุ่มพันธุ์ Pinot การกล่าวถึงครั้งแรกของหน่อปรากฏในศตวรรษที่สิบสาม เป็นที่ทราบกันดีว่าจักรพรรดิ Charles IV เองก็ชื่นชมไวน์จากองุ่นพันธุ์นี้

บ้านเกิดของ Pinot คือ Burgundy เดอจากผลเบอร์รี่ทำไวน์ Pinot Gris แบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามชาวอิตาเลียนได้เรียนรู้ที่จะได้รับไวน์เบา ๆ กลิ่นหอมและสดชื่นจากองุ่นที่ให้รสชาติของ Pinot Gris

ในสมัยโบราณ Pinot grigio ถูกเรียกว่า Fromenteau พันธุ์นี้ปลูกในฝรั่งเศสเยอรมนีสหรัฐอเมริกาฮังการี ในสวิตเซอร์แลนด์พันธุ์นี้เรียกว่า Pinot Gris ในดินแดนของรัสเซียสมัยใหม่มีการปลูกองุ่นตั้งแต่ปี 1970 หลังจากทำการทดสอบ

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ยี่สิบความสำเร็จที่แท้จริงมาถึง Pinot Grigio ผู้ผลิตไวน์ได้เรียนรู้วิธีควบคุมการหมักและพบว่าผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการทำไวน์ราคาถูกเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่เติมพลังด้วยกลิ่นของน้ำผึ้งอีกด้วย

Pinot Grigio เช่นเดียวกับตัวแทนทั้งหมดของกลุ่มพันธุ์ Pinot คือจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับสภาพการเจริญเติบโตและไม่มีผลผลิตสูง มันเติบโตและเติบโตได้ดีที่สุดในเขตอบอุ่น เพื่อให้ได้ผลเบอร์รี่ที่มีรสชาติดีเยี่ยมความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญของอุณหภูมิอากาศกลางวันและกลางคืนเป็นสิ่งสำคัญ

รสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและประเภทของดินซึ่งเป็นสาเหตุที่ยังไม่มีการกำหนดมาตรฐานการควบคุมคุณภาพ รสชาติของเครื่องดื่มแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับพื้นที่ดังนั้นจึงไม่มีมาตรฐานทั่วไป

องุ่น Pinot Grigio ก่อนที่ช่อผลจะเริ่มสุกและผลเบอร์รี่จะมีสีชมพูหรือสีม่วงแทบจะไม่แตกต่างจากต้นแม่ของ Pinot Noir สำหรับตัวบ่งชี้ที่เหลือพันธุ์จะเหมือนกัน: ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่ตั้งอยู่หนาแน่นแปรงทรงกรวยคล้ายกรวย

Pinot grigio เป็นพันธุ์สีขาวแม้จะมีผิวสีเข้ม แต่เนื้อก็เป็นสีขาว

น่าสนใจ กริจิโอแปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ก้อนสีเทา" แท้จริงแล้วกลุ่มองุ่นมีรูปร่างคล้ายกรวยสน

ลักษณะที่หลากหลาย

พุ่มไม้สูงทรงพลังกิ่งก้านสูง... มงกุฎที่มีใบแรกบนยอดมีขนหนาแน่นทาสีตามขอบด้วยสีแดงไวน์ หน่อประจำปีมีสีน้ำตาลอ่อนมีโหนดสีเข้มและปล้องสั้น

ใบย่อยมีขนาดปานกลางมนสามและห้าแฉกส่วนที่อ่อนแอยาว 15 ซม. และกว้าง 12-14 ซม.

ดอกไม้เป็นกะเทยไม่ต้องการแมลงผสมเกสร

กระจุกมีขนาดกลางไพเนียลหรือทรงกระบอก - ทรงกรวยหนาแน่น น้ำหนักแปรง - 80-150 กรัม

ตั้งแต่ช่วงที่ตาดูเหมือนจะสุกเต็มที่ 140-150 วันก็ผ่านไป

โคลน Nero ได้ผ่านการกลายพันธุ์สีผิวจึงมีสีน้อยลง ผิวบาง แต่ทนทานต่อความเสียหาย

ผลเบอร์รี่มีสีชมพูหรือสีม่วงเคลือบด้วยขี้ผึ้งสีเทาและเนื้อมีน้ำหนักเบาเกือบโปร่งใส รูปร่างกลมหรือรีเล็กน้อย ผลเบอร์รี่แต่ละลูกมี 1-3 เมล็ด

กลิ่นหอมของลูกแพร์แอปเปิ้ล มะนาวเนคทารีนมะนาวและขาวน้ำผึ้งและเครื่องเทศดอกไม้

รสชาติมีความสมดุล ความเป็นกรด น้ำผลไม้ ปานกลางหรือสูงปริมาณน้ำตาล 20%

การพัฒนาอย่างยั่งยืน

Pinot Grigio มีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งสูง พุ่มไม้ทนน้ำค้างแข็งได้ถึง –20 °Сและแม้ว่าพวกมันจะได้รับความเย็นจัด แต่ก็ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว

พันธุ์ที่คล้ายกัน

มีหลายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับ Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir

Pinot meunier (Pinot Meunier หรือ Black Riesling) เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการทำไวน์ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและกลั่น แปลจากภาษาฝรั่งเศส“ meunier” หมายถึง“ miller” วัฒนธรรมที่ปลูกในฝรั่งเศส ฉันใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับการผลิตสปาร์กลิงไวน์และแชมเปญ

Pinot Blanc เป็นการกลายพันธุ์เก่าของ Pinot Gris หรือ Pinot Grigio พุ่มไม้สูงหรือขนาดกลาง ไร่องุ่นตั้งอยู่ในอิตาลีออสเตรเลียฝรั่งเศสเยอรมนีและสหรัฐอเมริกา องุ่นสุกเร็วและมีลักษณะให้ผลผลิตคงที่ วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตไวน์ขาวราคาแพง

ปิโนต์ฟรังก์ - ความหลากหลายในการทำให้สุกเร็วโดยมีความต้านทานต่อความแห้งแล้งแนะนำสำหรับการเพาะปลูกบนดินที่เป็นปูนและเนินเขาที่แห้งแล้ง เมื่อปลูกในพื้นที่ราบการผลัดดอกและรังไข่จะสังเกตเห็นการแช่แข็งของเถา ผลเบอร์รี่มีสีน้ำเงินเข้มเกือบม่วงเนื้อโปร่งใสไม่มีสี

ปิโนต์นัวร์ แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "กรวยสีดำ" ความหลากหลายปรากฏในเบอร์กันดีหลังจากนั้นก็เริ่มได้รับการปลูกฝังเกือบทุกที่อย่างไรก็ตามตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดจะสังเกตได้เมื่อเพาะปลูกในภูมิภาคที่มีอากาศค่อนข้างเย็น วัตถุดิบใช้สำหรับการผลิตไวน์สปาร์กลิงสีขาว

Pinot Nero - โคลนของ Pinot noir พันธุ์นี้ปลูกในสวิตเซอร์แลนด์เป็นพันธุ์ที่แยกจากกัน มีลักษณะคล้ายคลึงกับ Pinot noir. กลิ่น ความรู้สึกผิด - ผลไม้ดอกไม้โอ๊ค

ไวน์จาก Pinot Grigio

Pinot Grigio เป็นองุ่นทางเทคนิคที่ใช้สำหรับการผลิตไวน์ขาวสามสไตล์:

1. ฟรุ๊งฟริ๊งแบบแห้ง. ไวน์มีรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้นด้วยมะนาวแอปเปิ้ลและพีช นี่เป็นเวอร์ชันเฉลี่ยของ Pinot Grigio และ Pinot Gris ที่มีความเป็นกรดน้อยที่สุด ไร่องุ่นได้รับการปลูกฝังในอิตาลีชิลีออสเตรเลียและนิวซีแลนด์
2. ผลไม้หวาน... เป็น Pinot Gris บริสุทธิ์ที่มีกลิ่นน้ำผึ้งคาราเมลและซิตรัส ผลิตในฝรั่งเศส
3. แร่ธาตุแห้ง... ไวน์ผลิตในอิตาลีตอนเหนือโรมาเนียออสเตรียและฮังการี องุ่นที่ปลูกในเทือกเขาแอลป์มีความโดดเด่นด้วยปริมาณกรดสูงจึงมีแอลกอฮอล์ 10-12% และมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นที่รู้จัก เสิร์ฟพร้อมผักและอาหารทะเล

ไวน์ฝรั่งเศสสมัยใหม่ Pinot gris มีจานรสเข้มข้น Italian Pinot Grigio มีน้ำหนักเบาดอกไม้ที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยกลิ่นหอมของขนมปังขาวปรากฏขึ้นเนื่องจากยีสต์ซึ่งกินน้ำตาลทั้งหมดที่เป็นไปได้จะปล่อยแอลกอฮอล์และตกตะกอนในปริมาณสูงสุดที่เป็นไปได้ เขาคือผู้ที่ให้โทนยีสต์ที่สูงส่งซึ่งทำให้เกิดผล

นอกจากนี้ยังมีไวน์โรเซ่ Pinot Grigio ได้จากการแช่เยื่อองุ่นในระยะยาว เม็ดสีเข้มในผิวหนังจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะกลายเป็นสีสตรอเบอร์รี่อ่อน ไวน์ผลิตในภูมิภาค Friuli ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีที่เรียกว่า Ramato กลิ่นหอมของเชอร์รี่ราสเบอร์รี่แครนเบอร์รี่แห้งและหนัง

White Pinot Grigio เสิร์ฟแช่เย็นถึง +7 ° C เป็นเหล้าก่อนอาหารสำหรับสัตว์ปีกปลาผัก เครื่องดื่มเบา ๆ สดชื่นช่วยดับกระหายได้ดีในวันฤดูร้อน

การอ้างอิง ไวน์อิตาลีมีอายุในถังไม้โอ๊คหรือถังเหล็กเก่าเพื่อไม่ให้รสชาติไม่เปรี้ยว

ปลูกต้นกล้า

สำหรับการปลูกต้นกล้า Pinot Grigio ให้เลือกพื้นที่เปิดโล่งที่มีแดดจัดโดยไม่ต้องแรเงาและแบบร่างควรอยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้หรือทิศใต้

ชนิดของดินมีบทบาทสำคัญองุ่นพัฒนาได้ดีที่สุดในดินหินปูนและฮิวมัสคาร์บอเนต 3 เดือนก่อนปลูกเตรียมหลุมหรือร่องลึกที่มีความลึก 0.5 ม. ด้านล่างเรียงรายไปด้วยอิฐหักหรือกรวดดินผสมกับฮิวมัสขี้เถ้า 5 กก. และอะโซฟอสก้า 0.5 กก. เทลงด้านบนแล้วชั้นของดินที่สะอาด

การปลูกจะดำเนินการทันทีหลังจากซื้อต้นกล้าเพื่อป้องกันไม่ให้รากแห้ง ต้นกล้าแช่ในน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นรากจะสั้นลงและหน่อจะถูกตัดออกเป็น 3-4 ตา รากจุ่มลงในแป้งที่ทำจากดินเหนียวและปุ๋ยคอกในอัตราส่วน 2: 1 และปลูกในช่องที่เตรียมไว้ทุกๆ 80 ซม. ระยะห่างของแถวควรเป็น 1 ม. ต้นกล้าถูกปกคลุมด้วยดินอย่างสมบูรณ์และอัดพื้นผิวให้แน่น

ความละเอียดอ่อนของการดูแล

สามปีแรกหลังปลูกองุ่นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ:

1. พุ่มไม้พัดลมถูกตัดแต่งและสร้างเป็น 4 แขนเพื่อเพิ่มผลผลิต
2. การตัดแต่งกิ่งปลายฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงจะดำเนินการพร้อมกันโดยมีการกักเก็บหิมะอย่างมีประสิทธิภาพเนื่องจากการออกดอกเร็ว
3. เมื่อทำการเพาะปลูก เกี่ยวกับเทคโนโลยีการปลูกองุ่นซึ่งปฏิบัติในภูมิภาคที่มีอากาศหนาวเย็นการป้องกันในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะเริ่มมีความร้อนคงที่
4. ดินรอบ ๆ พุ่มไม้จะถูกคลายออกเป็นประจำและกำจัดวัชพืชที่ระบายดินออก
5. ในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาดำเนินการตามขั้นตอนการคลายเกลียวและ katarovka - การตัดแต่งรากบาง ๆ และการเติมลำต้นเปล่า
6. ในช่วงของการพัฒนาที่ใช้งานอยู่สวนองุ่นจะได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ ปริมาณการใช้น้ำต่อ 1 พุ่มไม้ - 10 ลิตร ในอนาคตการติดตั้งระบบน้ำหยดจะช่วยในการควบคุมปริมาณความชื้น
7. หน่อยาวหักออกและผูกติดกับเสาไม้
8. สารอินทรีย์และแร่ธาตุถูกนำไปใช้สามครั้งต่อฤดูกาล: ก่อนและหลังออกดอกหลังการปรากฏตัวของรังไข่ สำหรับการแต่งรากจะใช้องค์ประกอบต่อไปนี้: ยูเรีย 90 กรัม, ซูเปอร์ฟอสเฟต 60 กรัม, โพแทสเซียมซัลเฟต 30 กรัม ที่ดินรอบพุ่มไม้คลุมด้วยปุ๋ยหมักหรือฮิวมัส (20-30 ลิตร / 1 ตร.ม. )
9. เมื่อถึงอายุสี่ขวบพุ่มไม้จะถูกตัดเป็นประจำให้พัดลมวงล้อมหรือรูปทรงมาตรฐาน Pinot Grigio เพาะพันธุ์โดยการปักชำ... วิธีนี้ยังถือว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและคุ้มค่าที่สุด

การควบคุมโรคและศัตรูพืช

Pinot Grigio ไม่สามารถอวดภูมิต้านทานที่แข็งแกร่งได้และขึ้นอยู่กับพื้นที่เพาะปลูกอาจมีโรคต่างๆ สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นจากผลกระทบด้านลบของสภาพแวดล้อมภายนอกและการละเลยกฎการดูแล:

• การเจริญเติบโตและความหย่อนคล้อยปรากฏบนรากอันเป็นผลมาจากการติดเชื้อองุ่น phylloxera
• การเจริญเติบโตบนลำต้น - อาการแรกของการติดเชื้อมะเร็งแบคทีเรีย
• องุ่นมักได้รับผลกระทบจากอะคาเซีย scutellum เพลี้ยแป้งเบาะองุ่นไรใบองุ่น
• chlorosis (ยอดใบสีเหลืองและใบที่กำลังจะตายในภายหลัง) เป็นอันตรายต่อ Pinot
• การชะลอการเจริญเติบโตของยอดใบหยิกที่มีดอกสีเทาสีขาวตายจากช่อดอกการแตกของผลเบอร์รี่ - สัญญาณของโรคราแป้ง
• การทำลายที่มีจุดดำจะแสดงด้วยจุดสีดำรูปขอบขนานที่ปล้องล่างโดยมีรอยแตกในช่วงกลางฤดูร้อนเปลือกสีขาวเทามีจุดสีเข้มจำนวนมาก
• ใบไม้ที่น่าเบื่อการเจาะสีดำจำนวนมากบ่งบอกถึงลักษณะของไรเดอร์
• การเปลี่ยนสีของใบประเภทโมเสคเป็นลักษณะของการขาดโบรอน
• การลดน้ำหนักของใบที่ขอบและระหว่างเส้นเลือดบ่งบอกถึงการขาดแมกนีเซียม
• ใบสีม่วงแสดงถึงการขาดโพแทสเซียม
• ใบไม้ที่บิดเป็นหลอดเป็นผลมาจากความเสียหายของมอดท่อ

เพื่อต่อต้านการติดเชื้อราและแบคทีเรียจะใช้กำมะถันหรือการเตรียมด้วยกำมะถันคอลลอยด์ หลังจากออกดอกพุ่มไม้ กระบวนการ "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Fast"

สำหรับการทำลายศัตรูพืชจะใช้ยาฆ่าแมลง: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo"

ผลิตภัณฑ์ชีวภาพมีประสิทธิภาพและปลอดภัยต่อมนุษย์ไม่น้อยไปกว่ากัน: "Lepidocid", "Bitoxibacillin"

น่าสนใจ ในปีพ. ศ. 2406 filoxera ซึ่งเป็นแมลงที่กินรากองุ่นได้ถูกนำมาจากทวีปอเมริกาเหนือไปยังยุโรปโดยบังเอิญ สิ่งนี้กลายเป็นหายนะอย่างแท้จริงสำหรับผู้ปลูกองุ่นศัตรูพืชสร้างความเสียหายอย่างใหญ่หลวงให้กับไร่องุ่น

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

เพื่อสร้างสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของไวน์ Pinot Grigio องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือก่อนที่จะเริ่มสุกทางเทคนิคเมื่อผลเบอร์รี่มีกรดมากขึ้น เกรดทางเทคนิคจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายนจะได้รับอนุญาตให้ดำเนินการได้

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีของความหลากหลาย:

• รสชาติและกลิ่นหอมที่สมดุล
• ความเป็นไปได้ในการแปรรูปเป็นไวน์
• รูปลักษณ์ที่น่าสนใจ

ข้อเสีย:

• ความอ่อนแอต่อการติดเชื้อราและแบคทีเรียการโจมตีของแมลง
• ผลผลิตต่ำและรักษาคุณภาพ
• ความเข้มงวดต่อดินและการดูแลรักษา
• พุ่มไม้ต้องการ ในที่พักพิงสำหรับฤดูหนาว

ข้อสรุป

องุ่น Pinot Grigio เป็นพันธุ์ทางเทคนิคที่มีมายาวนานที่ใช้ในการทำไวน์ขาว มีความโดดเด่นด้วยผลผลิตต่ำ แต่ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -20 ° C และแสดงผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็น

คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลเบอร์รี่ - เนื้อฉ่ำไม่มีสีเกือบและผิวสีม่วงหรือสีชมพู ความสำเร็จของการเพาะปลูกที่หลากหลายขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตร พุ่มไม้ต้องการการตัดแต่งกิ่งความชื้นปานกลางการใส่ปุ๋ยอินทรีย์และแร่ธาตุที่พักพิงสำหรับฤดูหนาวและการป้องกันโรคเชื้อราและแบคทีเรีย