วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารง่ายๆ แต่ไม่ธรรมดาและอร่อยจากทั่วโลก

มะเขือเทศสีเขียว - นี่คือผลมะเขือเทศที่ยังไม่สุก หลายคนไม่เสี่ยงที่จะใช้มันและทิ้งมันไป ใช่ไม่สามารถบริโภคสดได้ แต่การอนุรักษ์เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของมะเขือเทศดังกล่าวและเสนอสูตรสำหรับการเตรียมในบทความนี้

กินมะเขือเทศเขียวได้ไหม

คุณไม่สามารถรับประทานมะเขือเทศสดที่ยังไม่สุกได้ - มันเต็มไปด้วยพิษ แต่ผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้องและปรุงอย่างถูกต้อง - เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำ มะเขือเทศกระป๋องสีเขียวสามารถบริโภคได้โดยทุกคนที่ไม่มีข้อห้าม

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

องค์ประกอบทางเคมีของมะเขือเทศสีเขียวแตกต่างจากผลสุก

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 23 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 1 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5 กรัม

นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ - โพแทสเซียมและทองแดงวิตามิน B, C, K, PP, E และแคโรทีนไฟโตไซด์

ความสนใจ! ผลไม้สีเขียวมีวิตามินน้อย มีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น

นอกจากประโยชน์แล้วมะเขือเทศสีเขียวยังมีสารพิษ:

1. Solanin ไกลโคอัลโคลอยด์นี้พบได้ในผลไม้ที่ยังไม่สุกสีเขียวทุกชนิดของตระกูลไนท์แชดมันถูกทำลายในระหว่างการอบชุบ พิษเกิดขึ้นเมื่อ 200-400 มก. ของสารเข้าสู่ร่างกาย
2. Tomatin องค์ประกอบนี้มีความเฉพาะเจาะจงและพบได้ในมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเท่านั้น สำหรับการเป็นพิษมะเขือเทศ 25 มก. ก็เพียงพอแล้ว ปริมาณที่ทำให้ตายคือ 350 มก. แต่ในมะเขือเทศมีไม่มากนักดังนั้นการเป็นพิษกับมันจึงหายาก

มะเขือเทศยังไม่สุกยังมี:

• ไลโคปีน - มีประโยชน์สำหรับโรคตาทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติไม่เป็นพิษ แต่ในปริมาณมากสามารถเปลี่ยนสีของผิวหนังได้
• เซโรโทนิน - เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" มีผลดีต่อสมองของมนุษย์

ประโยชน์และเป็นอันตราย

มะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์ต่อความไม่สมดุลของกรดเบสโรคลำไส้สามารถใช้สำหรับเส้นเลือดขอด

ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้โรคไตระบบทางเดินอาหารหลอดเลือดและหัวใจ มีข้อห้ามในการตั้งครรภ์และให้นมบุตร

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างจากมะเขือเทศสีเขียว

เรานำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายอร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวที่จะช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนไม่น่าดู

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้ว"

การเตรียมอร่อยและทำได้ง่าย

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศไม่สุก - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบลูกเกด - 50 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 หัว
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 70 มล.
• พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 กรัม

ทาง การปรุงอาหาร:

1. เตรียมการเติม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ จากนั้นรอให้ละลาย
2. ใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตาใส่ใบกระวานและพริกไทยที่นั่นต้มน้ำดอง นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
3. ใช้ขวดลิตรแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมสับและสมุนไพรที่ด้านล่าง เติมน้ำมันด้วย
4. หลังจากนั้นวางมะเขือเทศแล้วหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไปให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
5. เทน้ำหมักลงบนโถ แต่ต้องร้อน
6. จากนั้นฆ่าเชื้อชิ้นงานโดยตรงในโถเป็นเวลา 20 นาทีในอ่างน้ำ

มะเขือเทศพร้อมที่จะม้วน เก็บ ได้ทุกที่ที่สะดวก

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ในขวด

มะเขือเทศที่ไม่สุกสามารถยัดไส้ด้วยผักใดก็ได้ อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่อร่อยที่สุดมาจากพริกสมุนไพรและกระเทียม

สำหรับการเตรียมโถหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล.
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• lavrushka - 1 ใบ;
• ผักชีเพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสพริกไทย - 0.5 ช้อนชา

เตรียม:

1. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบกระเทียมผ่านการกดสับสมุนไพร รวมส่วนผสม.
2. นำโถฆ่าเชื้อที่สะอาดใส่ใบกระวานผักชีพริกไทยและปรุงรสจากส่วนผสมของพริกที่อยู่ด้านล่าง
3. หั่นมะเขือเทศตามขวาง แต่อย่าให้หมด เปิดมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป
4. ใส่มะเขือเทศลงในโถ จากนั้นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาล
5. หลังจากนั้นเทน้ำร้อนให้ทั่วชิ้นงานโดยให้ระดับประมาณ 1 ซม. จากขอบกระป๋อง
6. ใส่ขวดลงในภาชนะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีนับจากที่เดือด

หลังจากขั้นตอนแล้วม้วนขวดด้วยฝาโลหะพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นนำไปเก็บรักษา

มะเขือเทศสีเขียวของเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้แครอทและเป็นเครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลี ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

สำหรับมะเขือเทศในเกาหลีคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศไม่สุก - 1.5 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1.5 หัว
• หัวหอมสีขาวร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• แครอทปรุงรสสไตล์เกาหลี - 5 กรัม

ปรุงอาหารดังนี้:

1. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นสั้น ๆ บาง ๆ หลังจากเอาเมล็ดออกแล้วและพริกขี้หนู - ให้เล็กที่สุด
2. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
3. บดแครอทด้วยเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีแบบธรรมดาที่มีรูขนาดใหญ่ก็เหมาะเช่นกัน
4. นำกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ล้างมะเขือเทศเช็ดหั่นเป็นชิ้น
6. ผสมผักทั้งหมดและปรุงรส
7. ใส่ส่วนผสมผักที่ได้ในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
8. ใส่ส่วนผสมลงในขวดลิตรที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
9. ฆ่าเชื้อกระป๋อง 15-20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นม้วนฝาและจัดเก็บในที่ที่สะดวก

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

คาเวียร์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะเป็นอาหารว่างที่ดีในฤดูหนาว จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศไม่สุก - 2 กก.
• หัวหอมสีขาว - 10 ชิ้น;
• แครอท - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 หัว
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• พริกขี้หนูสับ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• พริกไทยป่น - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล ..

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนในมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะใส่มะเขือเทศบดแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. สับหัวหอมและแครอทในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องบดเนื้อใส่ลงในมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารอีก 8 นาที
4. จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลปาปริก้ามะเขือเทศและกระเทียมสับลงในกระทะ ผัดและต้มประมาณ 5-7 นาที
5. สำหรับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นให้ส่งคาเวียร์ผ่านเครื่องปั่น หลังจากปรุงแต่งทั้งหมดแล้วให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้นำไปต้มและนำออกจากเตา

ตอนนี้คุณสามารถจัดวางชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

มะเขือเทศสีเขียวเผ็ดกับกระเทียม

มะเขือเทศในสูตรนี้ปรุงเป็นชิ้น ๆ แต่ถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กคุณสามารถใส่ทั้งลูกได้

สำคัญ! ขนมสามารถรับประทานได้ภายใน 12 ชั่วโมงหลังการเตรียม

เธอต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• พริกขี้หนู - 6 ฝัก;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำขนม:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนเอาจุดยึดของก้านออก
2. ปอกเปลือกและพริกชี้ฟ้า นอกจากนี้ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
3. ใช้กระทะใส่มะเขือเทศพริกขี้หนูและพริกหวานใส่กระเทียมที่กดไว้ด้านบน
4. เทเกลือน้ำตาลพริกไทยแดงที่นั่นใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งตามต้องการ
5. จากนั้นใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น

มะเขือเทศดอง "Like Barrel"

พิจารณาสูตรง่ายๆในการทำมะเขือเทศสีเขียวดองที่มีรสชาติเหมือนมะเขือเทศถัง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• กระเทียม - หัวใหญ่
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พืชชนิดหนึ่ง - สองสามใบ
• น้ำ - 3 ลิตร
• มะเขือเทศไม่สุก - NIS 15;
• คื่นฉ่าย - หลายก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ผักสับที่ด้านล่างของโถสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ปอกเปลือกและกานพลูกระเทียม จากนั้นบดด้วยมีดและกระจายให้เท่า ๆ กันที่ก้นกระป๋อง
3. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะแล้วต้มพร้อมกับเกลือ
4. ปล่อยให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเทสมุนไพรและกระเทียมลงไป
5. ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ขวด
6. หลังจากนั้นเติมน้ำเย็นต้มสุกลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
7. ใส่ขวดในที่เย็นและหลังจาก 20 วันมะเขือเทศก็จะพร้อม

มะเขือเทศดองด้วยวิธีที่รวดเร็ว

วิธีที่ง่ายที่สุด แตงกวาดอง มะเขือเทศดังกล่าว - กลิ้งตามปกติ

สำคัญ! สำหรับสูตรนี้ควรใช้มะเขือเทศขนาดกลางถึงเล็ก

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 10-15 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทย - 4-5 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล ..

เตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศเตรียมขวดโหล
2. เพื่อทำอาหาร น้ำเค็มโดยต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล
3. ใส่มะรุมกระเทียมมะเขือเทศหลาย ๆ หัวหอมสับและผักชีลาวที่ก้นโถ หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศที่เหลือใส่พืชชนิดหนึ่งแล้วโยนพริกไทยลงในโถ
4. เทมะเขือเทศด้วยเกลือและน้ำตาลที่ร้อนจัด คลุม แต่อย่าม้วน รอ 20 นาที
5. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งแล้วเทกลับลงในโถ ใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ
6. พลิกขวดปิดด้วยผ้าห่มแล้ววางในที่เงียบสงบข้ามคืน

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสลัดแสนอร่อยคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• มะเขือเทศสีเขียว - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีด้านบน;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
2. สับผักชีฝรั่งและผสมกับเกลือ
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงสับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วยแล้วผสมให้เข้ากันใส่เครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู
5. ใส่สลัดในตู้เย็นสำหรับวัน จากนั้นใส่ไว้ในธนาคาร

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

สำหรับสูตรนี้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว - 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 700 กรัม
• กระเทียม - 400 กรัม
• พริกขี้หนู - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• lavrushka - 4 ใบ;
• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - 350 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ล้างสมุนไพรและสับให้ละเอียด
2. นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียม ผสมทุกอย่าง
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศด้านข้างเพื่อไม่ให้ขาดออกจากกัน
4. ใส่มวลที่ปรุงแล้วลงในมะเขือเทศแล้ววางในภาชนะขนาดใหญ่
5. หลังจากมะเขือเทศชั้นหนึ่งให้ใส่สมุนไพรด้วย lavrushka
6. เตรียมน้ำเกลือ. เทเกลือลงในน้ำแล้วต้มจนละลายหมด เย็นหลังจากนั้น
7. ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเทด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว
8. คลุมภาชนะด้วยมะเขือเทศด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นย้ายไปที่ห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ 0 ... -1C °

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์เติมน้ำเกลือลงในภาชนะแล้วปิดฝา หลังจากนั้นอีก 10 วันมะเขือเทศจะพร้อม

มะเขือเทศสีเขียวหั่นบาง ๆ

สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีมะเขือเทศสีเขียวที่มีผิวหนาแน่น

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำและพริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• พริกแดงป่น - 3 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

เตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
2. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลให้เย็นใส่น้ำส้มสายชู
3. รวมมะเขือเทศกับหัวหอมและเครื่องเทศเทด้วยน้ำเกลือ ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้วต้มอีกครั้ง.
5. ใส่มะเขือเทศลงในขวดและปิดด้วยน้ำเกลือร้อน
6. ปิดขวดให้สนิทและจัดเก็บ

เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

เมื่อเลือกมะเขือเทศที่ไม่สุกเพื่อทำอาหาร ช่องว่าง ได้รับคำแนะนำจากขนาดของพวกเขา ควรใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย

เพื่อกำจัดโซลานีนอย่างสมบูรณ์มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงอาหารซึ่งรับประกันความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

ในการเลือกขนาดของภาชนะอย่างถูกต้องสำหรับการเตรียมช่องว่างคุณจำเป็นต้องทราบจำนวนส่วนผสมที่แน่นอนและอายุการเก็บของขนม

ข้อสรุป

ช่องว่างที่มีมะเขือเทศไม่สุกเป็นที่ต้องการอย่างมั่นคงในฤดูหนาว การเตรียมอาหารและการปรุงอาหารต้องใช้เวลาเล็กน้อย แต่หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดคุณจะได้รับการเตรียมอาหารแสนอร่อยที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณพึงพอใจ