ควรเก็บใบโหระพาที่บ้านเมื่อใด

โหระพาเป็นสมุนไพรประจำปีที่ใช้ในการแพทย์การปรุงอาหารและความงาม เหมาะสำหรับปรุงรสในซุปและสลัดโดยยังคงความหอมไว้อย่างชัดเจน แช่แข็ง และแห้ง ใบโหระพาใช้แต่งกลิ่นน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช วิธีทำใบโหระพาที่บ้าน - เราจะบอกคุณในบทความ

ใบโหระพาสามารถอบแห้งได้

การใช้สมุนไพรสดตลอดทั้งปีเป็นงานที่ยากจึงไม่สามารถซื้อได้ในฤดูหนาวเสมอไป ในกรณีนี้วิธีแก้ปัญหาคือการเตรียมสมุนไพรแห้งที่บ้าน ใบโหระพาถูกทำให้แห้งได้หลายวิธี ในกระบวนการนี้ให้คำนึงว่าพืชไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง - ในกรณีนี้จะสูญเสียวิตามินซีไปทั้งหมด

สำคัญ! ไม่ควรใช้ใบโหระพากับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ, ลิ่มเลือดอุดตัน, ความดันโลหิตสูง, ผู้ที่มีกล้ามเนื้อหัวใจตาย

ข้อดีและข้อเสียของวิธีการจัดซื้อนี้

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีนี้คือพืชที่แห้งอย่างเหมาะสมจะมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย:

• วิตามิน A, C, K, E;
• แมงกานีส;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• ทองแดง;
• ฟอสฟอรัส;
• ซีลีเนียม;
• ไกลโคไซด์และซาโปนิน
• น้ำมันหอมระเหย
• แทนนิน;
• ไฟโตไซด์และน้ำตาล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโหระพาแห้ง:

• การเติมวิตามินที่ขาดหายไปในระหว่างการรับประทานอาหาร - อาหารที่เข้มงวดทำให้ขาดสารอาหารและใบโหระพาสดหรือแห้งทำให้ขาด
• ทำความสะอาดร่างกาย - พืชช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ - พืชช่วยบรรเทาไข้หวัดใหญ่ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหารบรรเทาอาการปวดฟันและบรรเทาอาการอักเสบของกล่องเสียงและอวัยวะเพศ
• สมุนไพรแห้งช่วยกระตุ้นสมองและทำให้ระบบประสาทสงบลง

ข้อเสียของการอบแห้งมีลักษณะทางเทคนิค:

• คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษเช่นเตาอบไมโครเวฟเครื่องเป่าไฟฟ้า ฯลฯ
• จะต้องดูแลสถานที่ที่ไหน ถูกเก็บไว้ สีเขียวก่อนการอบแห้ง - ควรแห้งมืดและมีอากาศถ่ายเท

การเลือกและเตรียมใบโหระพาสำหรับการอบแห้ง

ใบไม้ใช้เป็นวัตถุดิบไม่รวมแท่งเนื่องจากมีลักษณะหยาบหรือเป็นดอกไม้ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุง

วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยกล้างด้วยน้ำไหล ไม่ใช้สมุนไพรเปียกในการอบแห้งดังนั้นจึงต้องเขย่าใบโหระพาแล้ววางบนผ้าขนหนูหรือกระดาษทีละชั้น ในรูปแบบนี้พืชจะถูกทิ้งไว้ในที่แห้งและมืดจนกว่าความชื้นจะระเหยหมด

สำคัญ! ไม่สามารถทำให้แห้งได้ โหระพา บนหนังสือพิมพ์เนื่องจากหมึกพิมพ์มีพิษและถูกดูดซึมโดยพืช

ควรเก็บเมื่อใดให้แห้งในช่วงฤดูหนาว

ใบโหระพาถูกตัดในช่วงฤดูร้อนก่อนหรือระหว่างออกดอก... ในขณะนี้ดอกไม้มีธาตุมากที่สุด (สังกะสีทองแดงแมงกานีสโซเดียม) และสารอะโรมาติกและลำต้นยังไม่หยาบ

พืชผลจะเก็บเกี่ยวสองครั้ง - ในเดือนกรกฎาคมและปลายเดือนกันยายน จะดีกว่าที่จะถอนใบในตอนเช้าที่มีแดดจัด - ในเวลานี้พวกมันจะแห้งเพียงพอ

สำคัญ! การไหลเวียนของอากาศร่มเงาและความอบอุ่นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการอบแห้งที่เหมาะสม

วิธีการอบแห้งใบโหระพา

หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษให้เลือกวิธีการอบแห้งแบบธรรมชาติวิธีใดวิธีหนึ่ง

การรวมกลุ่ม

สำหรับการอบแห้งกิ่งอ่อนที่มีใบ 8-12 ใบจะถูกตัดเป็นช่อ ๆ ก้านจะถูกล้างด้วยน้ำทำให้แห้งและมัดรวมกันไม่เกิน 7 ชิ้น - วิธีนี้ทำให้พืชแห้งเร็วขึ้น

มัดที่เสร็จแล้วจะแขวนไว้บนเชือกในระยะ 15-20 ซม. จากกันในที่แห้งมืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เพื่อจุดประสงค์นี้ยุ้งฉางห้องใต้หลังคาระเบียงจึงเหมาะสม หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์โหระพาจะพร้อม

แผ่น

วิธีนี้ต้องหั่นใบกะเพราสดๆ อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างและเช็ดใบให้แห้ง
2. วางกระดาษรองอบลงบนถาด (คุณสามารถใช้มุ้งลวดแทนได้)
3. จัดเรียงใบไม้ใน 1 ชั้น
4. เพื่อป้องกันความเขียวขจีจากฝุ่นละอองและแมลงให้คลุมชิ้นงานด้วยตาข่ายไนลอนหรือผ้าก๊อซ ไม่สามารถใช้ผ้าธรรมดาได้เนื่องจากโครงสร้างที่หนาแน่นจะขัดขวางการซึมผ่านของอากาศจากนั้นใบโหระพาจะเน่าเปื่อยและใช้งานไม่ได้
5. วางถาดอบไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเท
6. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ให้จัดเรียงใบไม้แห้งในภาชนะที่สะดวกปิดฝาให้สนิทแล้วเก็บไว้

บด

วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้ตรงที่มีการบดวัตถุดิบที่เตรียมไว้ทั้งหมดและใช้เตาอบเป็นอุปกรณ์เสริม

วิธีดำเนินการ:

1. ล้างใบโหระพาให้แห้ง
2. สับใบไม้ แต่อย่าให้ละเอียดเกินไป
3. คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบวางพืชที่สับไว้ในชั้นบาง ๆ
4. อุ่นเตาอบที่ + 40 ° C แล้ววางแผ่นอบ
5. อบเครื่องเทศให้แห้งเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงในขณะที่ทุก ๆ สองชั่วโมงเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
6. หลังจากแห้งแล้วให้ ว่างเปล่า เย็นแล้วใส่ภาชนะที่สะดวกและเก็บไว้

วิธีตากกลางแจ้ง

เมื่ออบใบโหระพาในที่โล่งให้คำนึงถึงข้อเสียของวิธีนี้:

• ความชื้นและอุณหภูมิโดยรอบมีผลต่อเวลาในการอบแห้ง - กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์
• สิ่งสกปรกและฝุ่นเกาะอยู่บนช่องว่างหากไม่ได้รับการปกป้องจากสิ่งใด
• ในที่โล่งน้ำมันหอมระเหยจะระเหยจากสมุนไพรซึ่งทำให้กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์แห้งลดลง
• เมื่อโดนแสงแดดโดยตรงสีของใบโหระพาจะจางลง

เครื่องเทศถูกทำให้แห้งนอกบ้านด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก: เป็นช่อหรือใบ สภาวะที่เหมาะสมคืออุณหภูมิอากาศ + 22 ... + 24 °Сความชื้น 60-70% และไม่มีแสงแดดโดยตรง

ในเตาอบ

ก่อนอบสมุนไพรให้ล้างและผึ่งให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางใบไม้บนผ้าฝ้ายเพื่อดูดซับความชื้น เปลี่ยนผ้าขนหนูตามต้องการ หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงให้เริ่มขั้นตอนการทำให้แห้ง

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เปิดเตาอบที่ + 100 ° C
2. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบและใบโหระพาทับด้วยชั้นบาง ๆ
3. อย่าปิดเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใบจะลดลงหลายครั้ง แต่ความหอมจะเพิ่มขึ้น

ในไมโครเวฟ

ข้อได้เปรียบหลักของการทำให้แห้งด้วยไมโครเวฟคือได้ผลลัพธ์ที่ต้องการภายในเวลาไม่กี่นาที

รายการการดำเนินการ:

1. รวบรวมวัตถุดิบล้างและผึ่งให้แห้ง
2. วางผ้าเช็ดปากบนจาน
3. ท็อปด้วยใบโหระพาชั้นเดียว
4. เปิดไมโครเวฟ 600-800 W.
5. รอ 3-4 นาที

หลังจากนั้นสมุนไพรแห้งจะถูกส่งไปจัดเก็บหรือใส่ลงในจานทันที

ในเครื่องอบไฟฟ้า

ในการทำให้ใบโหระพาแห้งด้วยวิธีนี้พวกเขาทำตามอัลกอริทึม:

1. ล้างใบที่เก็บได้สลัดทิ้งไว้ให้แห้ง
2. วางหญ้าบนพาเลทในชั้นเดียว
3. ตั้งอุณหภูมิเป็น + 35 °С
4. เปลี่ยนพาเลททุกชั่วโมง

ใบโหระพาแห้งพร้อมใน 4 ชั่วโมง

วิธีตรวจสอบความพร้อม

ใบโหระพาแห้งอย่างถูกต้องแตกตัวและร่วนได้ดีมีกลิ่นที่เห็นได้ชัดเจนและมีสีเข้มข้น - เขียวเข้มหรือม่วง

สมัครอย่างไรและที่ไหน

โหระพาใช้ในการทำมาสก์หน้าและผม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยบรรเทาอาการอักเสบฟื้นฟูและปรับสีผิว

ใบโหระพาแห้งจะถูกเพิ่มเป็นเครื่องเทศให้กับเนื้อสับซอสอาหารจานร้อนและเย็น เครื่องเทศสากลช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และปลาสมุนไพรแห้งแทนที่สมุนไพรสดในการบรรจุกระป๋องและการดอง

บางพันธุ์มีกลิ่นหอมของมะนาวเหมาะสำหรับชงชา ในการแพทย์พื้นบ้านชานี้ใช้ในการรักษาโรคของระบบประสาทเพิ่มความเมื่อยล้า น้ำซุปเมาสำหรับโรคไตโรคทางเดินหายใจ

วิธีรับประทาน

ใส่ใบโหระพาแห้งในรูปแบบบดลงในอาหารสำเร็จรูปเช่นในซุปหรือสลัด นอกจากนี้ยังใช้เครื่องปรุงรสแทนพริกไทยในการผลิตไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รมควัน

สำคัญ! ห้ามใช้เครื่องเทศสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด สตรีมีครรภ์ใช้ในปริมาณ จำกัด

วิธีเก็บใบโหระพาแห้ง

ทั้งใบพับในถุงกระดาษปิดฝาและเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง ใบโหระพาบดเทลงในขวดที่ปิดสนิทและมีฝาปิดแน่น เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องไม่ให้อากาศผ่านเนื่องจากกลิ่นของใบโหระพาจะหมดลงอย่างรวดเร็ว

หากเป็นไปตามเงื่อนไขการอบแห้งทั้งหมดเครื่องเทศจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

ข้อสรุป

สำหรับการเตรียมเครื่องปรุงอุปกรณ์เสริมมีประโยชน์: เตาไมโครเวฟเครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบ หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยให้แห้งตามธรรมชาติในที่โล่ง ใบโหระพาแห้งจะถูกเก็บไว้ในพวงหรือบดในภาชนะที่ไม่ให้อากาศผ่าน