การเตรียมการที่ง่ายที่สุดด้วยตัวเอง: การเก็บกระเทียมในขวดแก้ว - เคล็ดลับชีวิตและกฎที่สำคัญ

กระเทียมไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว หลังจากผ่านไปสองสามเดือนมันจะเริ่มเน่าหรือขึ้นรูปและถ้ามันมีชีวิตอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิมันจะงอกหรือเหี่ยวเฉา แต่มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการจัดเก็บ - ในขวดแก้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับพื้นที่เก็บข้อมูลดังกล่าวเราจะพิจารณาทั้งหมดในบทความนี้

การเลือกเก็บกระเทียมในขวดโหล

สิ่งแรกที่ต้องทำเพื่อการเก็บรักษากระเทียมให้ดีขึ้นตลอดทั้งปี - คือการขุดให้ทันเวลา ในการทำเช่นนี้คุณต้องทราบเวลาในการสุกของแต่ละพันธุ์ ผักที่สุกเกินไปมีแนวโน้มที่จะเน่าเปื่อย

อีกปัจจัยที่สำคัญ - เวลาลงจอด กระเทียมมีทั้งฤดูใบไม้ผลิ (ปลูกในต้นฤดูใบไม้ผลิ) และฤดูหนาว (ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง) คนแรกเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคม - กันยายนครั้งที่สอง - ปลายฤดูใบไม้ผลิหรือมิถุนายนขึ้นอยู่กับพันธุ์

สัญญาณหลักของการเจริญเติบโต - สีเหลืองของใบล่างเช่นเดียวกับการแตกของแคปซูลเมล็ดที่ลูกศร

หา! หลังถั่วสามารถปลูกอะไรได้บ้างและเหตุใดจึงสำคัญ เปลี่ยนไซต์เชื่อมโยงไปถึง ผัก.

กระเทียมฤดูใบไม้ผลิที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว:

• Aleisky;
• Gulliver;
• Abrek;
• โซชิ 56;
• Gafurian

กระเทียมฤดูหนาวพันธุ์ที่ดีที่สุด:

• Alcor;
• แฮร์มันน์;
• ความน่าเชื่อถือ
• ภูมิภาคมอสโก;
• replicant

โดยทั่วไปพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิจะทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้ดีกว่าพันธุ์ฤดูหนาว สามารถคงความสดใหม่ได้นานถึงสองปี

อ่านในบทความของเรา: สิ่งที่เป็นพันธุ์ถั่ว.

การเตรียมการจัดเก็บ

ขุดกระเทียมให้เหลือ แต่ก้าน พวกเขาจำเป็นเพื่อให้หัวได้รับสารอาหารในบางครั้ง จากนั้นทำความสะอาดด้วยมือของคุณจากพื้นดินและวางไว้บนเตียงในสวนเป็นเวลา 4-5 วัน

หากสภาพอากาศมีฝนตกควรเอาผักไว้ใต้หลังคาหรือในร่มจะดีกว่า ถ้าอากาศร้อนและแดดจัดเกินไปกระเทียมก็จะไม่ชอบเช่นกัน - อาจเกิดการไหม้ได้ การอบแห้งในบ้านใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ เกล็ดจะเริ่มหลุดล่อนบางลงและโปร่งขึ้น

ถัดไปหลอดไฟจะถูกตัดออกจากลำต้นและรากโดยใช้มีดหรือ secateurs ลำต้นถูกตัดแต่งเป็น 3-5 ซม. ราก - สูงถึง 3 มม.

เพื่อป้องกันการงอกของฟันรากของแต่ละหัวจะไหม้เกรียมโดยการเปิดไฟ

หากคุณเก็บเกี่ยวพืชผลไม่ตรงเวลาดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าหรือเชื้อราขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
2. เติมไอโอดีน 10 หยดลงไป
3. ผสมทุกอย่าง
4. จุ่มหัวกระเทียมลงในส่วนผสม
5. ตากแดดให้แห้ง.

เราหาทางเลือกของกระเทียมและการเตรียม ตอนนี้เรามาดูคำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บกระเทียมในขวด

ข้อดีและข้อเสียของการจัดเก็บข้อมูลธนาคาร

เช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ ในการจัดเก็บผักตัวเลือกนี้มีข้อดีและข้อเสีย

ข้อดี ได้แก่ :

1. โถเป็นเกราะป้องกันจุลินทรีย์ที่ดีเยี่ยม
2. สะดวกในการจัดเก็บขวดโหลในบ้านผลิตภัณฑ์บรรจุค่อนข้างกะทัดรัด (ใต้โต๊ะในตู้เสื้อผ้าในตู้เย็นที่ระเบียง - ทุกที่)
3. คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งได้หลากหลายและแม้แต่ทำน้ำสลัดของคุณเอง
4. กระเทียมสามารถทิ้งไว้ได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือปอกเปลือก

minuses:

1. ตัวเลือกการจัดเก็บโถบางชนิดใช้เวลาเตรียมนาน
2. ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับสารเติมเต็ม: เกลือแป้งน้ำมัน ฯลฯ

กำลังเตรียมกระป๋อง

ไม่มีปัญหาใด ๆ ในขั้นตอนนี้ - โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง... ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะหรือกะละมังใบใหญ่แล้วต้มขวดในนั้น หากไม่มีภาชนะขนาดใหญ่คุณสามารถถือขวดไว้เหนือน้ำเดือดแม้ในกระทะขนาดเล็ก ไอน้ำยังฆ่าเชื้อโรค

อีกวิธีหนึ่งคือการฆ่าเชื้อในเตาอบ น่าจะสะดวกที่สุด. ประการแรกเตาอบบรรจุกระป๋องจำนวนมาก ในประการที่สองคุณไม่จำเป็นต้องคิดหาวิธีถือโถไว้เหนือไอน้ำเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้และไม่ทำหล่น

วิธีการจัดเก็บ

มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บกระเทียม คุณสามารถทิ้งผักไว้ให้มิดชิดหรือจะถอดแยกเป็นหัวหรือแม้แต่ตะแกรงก็ได้ แต่ละกรณีจะมีความแตกต่างของตัวเอง ลองพิจารณาแต่ละวิธีโดยละเอียด

ทั้งหัว

ลอกหัวออกจากชั้นบนสุดของแกลบแล้วใส่ขวดโหล คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรและปิดฝาด้วย

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด แต่มีข้อเสียที่สำคัญสองประการ:

1. หัวทั้งหมดปล่อยให้มีพื้นที่ว่างเปล่าและไม่ได้ใช้งานจำนวนมาก
2. ฟันผุอาจไม่มีใครสังเกตเห็น

เก็บในที่เย็น แต่แห้ง

แยกฟัน

วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้านี้เนื่องจากวางผักไว้ในขวดโดยไม่มีสารเติมใด ๆ แต่ในกรณีนี้หัวถูกถอดออกเป็นฟัน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบแต่ละชิ้นอย่างละเอียดว่าเน่าหรือเชื้อรา ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่แห้ง

แห้ง

ถอดหัวออกเป็นกานพลูแล้วลอกออก ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ แห้ง. คุณจะได้รับชิปกระเทียมประเภทนี้ คุณสามารถเก็บไว้ในขวดโหลและในถุง คุณไม่จำเป็นต้องปิดธนาคาร "ชิป" เหล่านี้ถูกเพิ่มลงในซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สะดวกมากแถมยังคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้อย่างดีเยี่ยม

ชิ้นแห้งสามารถสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกและใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่เรียกว่าเกลือกระเทียม

การเก็บรักษาในแป้ง

ในกรณีนี้แป้งจะถูกเทลงที่ด้านล่างของโถโดยมีชั้นประมาณ 2 ซม. จากนั้นก็กระจายกระเทียมโรยด้วยแป้งอีกครั้งที่ด้านบน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำซ้ำชั้นที่คอ คุณสามารถใช้ได้ทั้งหัวและฟัน (คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเท่านั้น) แป้งทำหน้าที่เป็นฉนวนป้องกันไม่ให้หัวหรือฟันสัมผัสกันและดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ในเกลือ

การเก็บกระเทียมไว้ในขวดแก้วพร้อมเกลือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บไว้ในแป้ง เกลือยังทำหน้าที่เป็นฉนวนที่นี่ โถถูกเปิดทิ้งไว้ ทั้งหัวและฟันสามารถเก็บไว้ในเกลือได้ สามารถเก็บง่ามปอกเปลือกได้ เกลือฆ่าเชื้อและช่วยให้เก็บผักได้ตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

ในเถ้า

ขี้เถ้าไม้สามารถใช้แทนแป้งและเกลือได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องใช้ช้อนโต๊ะเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ โรยกระเทียมด้วยช้อนแรกใส่ภาชนะลงครึ่งหนึ่งในตอนท้าย

ในน้ำมันพืช

ค่อนข้างเป็นวิธีการที่ซับซ้อน ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในขวดแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งดอกทานตะวันและน้ำมันอื่น ๆ เช่นมะกอกลินซีด และใครบางคนใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

ใส่สมุนไพรแห้งพริกหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ นำกลีบกระเทียมออกตามต้องการ น้ำมันเองสามารถและแม้กระทั่งควรใช้ ได้รับรสชาติและกลิ่นหอม น้ำมันนี้เหมาะสำหรับน้ำสลัด

วิธีนี้มีข้อเสียอย่างมาก - กระเทียมสูญเสียสารอาหารไปบางส่วน

ค้นหาจากบทความของเรา: ถั่วเป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต? ทำความเข้าใจองค์ประกอบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

เก็บในขวดโหลที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประมาณ 4-5 เดือน

ในไวน์

กระเทียมหมักในไวน์เป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน คุณสามารถเทเวดจ์ที่ปอกแล้วลงในขวดหรือใส่ในขวดไวน์ (แบบคอกว้าง) ประเภทของไวน์ไม่สำคัญที่นี่อีกครั้งขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถใช้แห้งแดงหรือขาว

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเก็บในน้ำส้มสายชู แต่ควรระลึกไว้เสมอว่ารสชาติของกระเทียมจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

โทรม

วิธีการเก็บรักษานี้เหมือนกับซอสที่เตรียมไว้แทนที่จะเป็นวิธีเก็บกระเทียมไว้เป็นวัตถุดิบ แต่อย่างไรก็ตามเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

ต้องแบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและล้าง จากนั้นสับในเครื่องปั่นหรือตะแกรง ใส่มวลที่ได้ลงในโถแล้วเติมน้ำมัน ผัดเนื้อหาจนเนียน ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันจำนวนมาก - ประมาณ 1.5 เท่าของปริมาตรกระเทียมขูด

น้ำมันใด ๆ จะทำ สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกและเพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์แห้ง มันจะทำให้น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

นอกจากนี้คุณยังสามารถค้นหาวิธีที่ดีที่สุด 20 อันดับแรก หมัก กระเทียมที่บ้าน

ที่เก็บธนาคาร

พื้นที่จัดเก็บที่เหมาะสมคือในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แต่มักมีพื้นที่ไม่เพียงพอในตู้เย็นและแม่บ้านจะเก็บกระเทียมไว้ในบ้านหรือบนระเบียง

สิ่งสำคัญคืออย่าวางภาชนะไว้กลางแดดใกล้แบตเตอรี่หรือในที่ชื้น อายุการเก็บจะลดลงเล็กน้อยโดยไม่ต้องแช่เย็น แต่ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 0 องศามิฉะนั้นกระเทียมจะแข็งตัว

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของกระเทียมโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการและตำแหน่งในการจัดเก็บ เก็บไว้ในน้ำมันประมาณ 4 เดือน ไวน์และน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มอายุการเก็บรักษาอีกประมาณ 4 เดือน - มากกว่าหกเดือน

สำหรับการเก็บแบบแห้งหากเป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมดกระเทียมจะยังคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิในไส้ใด ๆ : และในเกลือและแป้ง

เคล็ดลับและคำแนะนำ

คำแนะนำบางประการที่จะช่วยให้ผักสดตลอดฤดูหนาว:

• กระเทียมฤดูใบไม้ผลิเก็บไว้ที่ 16-20 องศาและความชื้น 50-70%
• ฤดูหนาว - ที่ 2-4 องศาและความชื้น 70-80%
• ฟันที่เสียหายจะถูกใช้ทันทีโดยไม่ต้องออกจากฤดูหนาว
• ขอแนะนำให้เก็บกระเทียมแยกจากผักอื่น ๆ

อ่านบทความต่อไปนี้: บ่อยแค่ไหน น้ำมะเขือเทศในความร้อนเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี

ข้อสรุป

ในภาชนะใดและด้วยสิ่งใดก็ตามที่คุณเก็บผักไว้ในบางครั้งจะต้องมีการตรวจสอบลักษณะของสีคล้ำ ถ้าคุณพบพวกมันให้เอาหัวหรือกานพลูที่เสียหายออกเพื่อไม่ให้ส่วนที่เหลือติดเชื้อ และจะดีกว่าในตอนแรกที่จะไม่เสียใจและอย่าทิ้งชิ้นส่วนที่ทำให้คุณสงสัย จะดีกว่าที่จะกินมันทั้งขวดและสูญเสียการเก็บเกี่ยวไปบางส่วน

วิธีการและเทคนิคที่ให้ไว้ในบทความจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของกระเทียมและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่านี้